Bourgogne superficie du vignoble grands crus chablis

La superficie du vignoble de Bourgogne

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La superficie du vignoble de Bourgogne est parmi les plus célèbres et les plus prisées au monde. Riche de son histoire et de son patrimoine, elle offre un large panel de vins, d’appellations et de Crus.

Simple productrice de 2 cépages : le Chardonnay, pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges. On trouve également quelques autres cépages comme l’Aligoté, le Gamay, l’Auxerrois, le Sauvignon ou le César… en petite proportion, répartis sur toute la superficie du vignoble de Bourgogne. Comme chaque vignoble, la Bourgogne possède elle aussi quelques spécificités locales. La bouteille « bourguignonne » par exemple avec ses épaules tombantes et sa forme plutôt arrondie. Egalement le fût bourguignon d’un contenant de 228 litres (contre 225L dans le Bordelais), on trouve même la feuillette avec ses 132 litres, dans le Chablisien.

Un vignoble morcelé

La superficie du vignoble de Bourgogne est donc répartie sur 29 500 hectares et produit 200 millions de bouteilles chaque année. Le tout décliné sur 5 sous-régions : Chablis et Yonne, la Côte Chalonnaise, la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et enfin le Mâconnais. C’est le vignoble le plus morcelé de France, avec des parcelles irrégulières tant par leur superficie que par leur implantation. La superficie du vignoble de Bourgogne est également composée de nombreux petits domaines, en moyenne 3,5 ha par exploitation.

Un fonctionnement simple

Les vins se hiérarchisent de façon très simple. Sous forme de pyramide, en bas se trouvent les appellations régionales comme « Bourgogne », puis les appellations communales « Chablis », ensuite au-dessus les premiers Crus comme « Chassagne Montrachet 1er cru Les Vergers », et pour finir au sommet, se situent les grands crus tel le « Corton Charlemagne ».

 

Appellation Ha Hl Cépages
Bourgogne Chitry 62 3 400 Chardonnay (en blanc)

Pinot noir (en rouge)
Bourgogne Côte Saint Jacques 29 620 Chardonnay (en blanc)

Pinot noir (en rouge)

Pinot gris
Bourgogne Côtes d’Auxerre 175 Pinot noir

Chardonnay
Bourgogne Côtes d’Auxerre Clairet 175 Pinot noir
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 88 3 400 Pinot noir
Bourgogne Côtes d’Auxerre Rosé Pinot noir
Bourgogne Epineuil 86 4 200 Pinot noir
Bourgogne Vézelay 49 2 300 Pinot noir
Bourgogne Tonnerre 30 Chardonnay
Petit Chablis 885 47 500 Chardonnay
Chablis 3 150 170 000 Chardonnay
Chablis premier cru 770 43 000 Chardonnay
Chablis Grand cru 107 5 400 Chardonnay
Irancy 88 3 400 Pinot noir

César
Saint Bris 115 4 100 Sauvignon

Bourgogne Côte Chalonnaise 415 25 000 Pinot noir

Chardonnay
Bourgogne-Côte-Chalonnaise Clairet 355 Pinot noir
Bourgogne Côtes du Couchois 8 615
Bouzeron 52 2 800 Chardonnay
Givry 260 13 000 Pinot noir

Chardonnay
Mercurey 645 27 000 Pinot noir

Chardonnay
Montagny 310 Chardonnay
Rully 350 15 500 Pinot noir

Chardonnay
Aloxe-Corton 255 10 000 Pinot noir

Chardonnay
Auxey-Duresses 115 7 000 Pinot noir

Chardonnay
Bâtard-Montrachet 11,5 530 Chardonnay
Beaune 420 15 500 Pinot noir

Chardonnay
Bienvenue-Batard-Montrachet 3,68 172 Pinot noir
Blagny 5 200 Pinot noir

Chardonnay
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune 155 7 500 Chardonnay
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune 600 Pinot noir
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Clairet 30 000
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Rosé
Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame 4,53 Pinot noir
Chassagne Montrachet 305 15 000 Pinot noir

Chardonnay
Chevalier-Montrachet 7,36 320 Chardonnay
Chorey-lès-Beaune 130 5 800 Pinot noir
Corton 100 3 500 Pinot noir
Corton Charlemagne 52 2 242 Chardonnay
Côte de Beaune 30 164 200 Pinot noir

Chardonnay
Côte de Beaune Villages 2 150 Pinot noir
Criots-Bâtard-Montrachet 1,57 100 Pinot noir
Ladoix 100 4 300 Pinot noir

Chardonnay
Maranges 180 7 000 Pinot noir

Chardonnay
Meursault 385 19 000 Pinot noir

Chardonnay
Monthélie 130 5 100 Pinot noir

Chardonnay
Montrachet 7,99 310 Chardonnay
Pernand-Vergelesses 145 6 200 Pinot noir

Chardonnay
Pommard 320 12 600 Pinot noir
Puligny-Montrachet 210 11 019 Chardonnay
Saint Aubin 160 7 800 Pinot noir

Chardonnay
Saint-Romain 150 4 100 Pinot noir

Chardonnay
Santenay 330 13 200 Pinot noir

Chardonnay
Savigny-lès-Beaune 350 17 000 Pinot noir

Chardonnay
Volnay 220 9 700 Pinot noir
Bonnes mares 15 495 Pinot noir
Bourgogne Le Chapitre  15,24
Bourgogne Le Chapitre Rosé/Clairet 5,5 Pinot noir
Bourgogne Montrecul 16,11
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits 675 37 600 Pinot noir

Chardonnay
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits Rosé/Clairet
Chambertin 12,90 1 200 Pinot noir
Chambertin Clos-de-Bèze 15,38 958 Pinot noir
Chambolle-Musigny 180 6 700 Pinot noir

Chardonnay
Chapelle Chambertin 5,48 169 Pinot noir
Charmes Chambertin 12,24 1 153 Pinot noir
Clos-de-la-roche 16 ,90 589 Pinot noir
Clos de Tart 7,53
Clos de Vougeot 50,59 1 710 Pinot noir
Clos des Lambrays 8 279 Pinot noir
Clos Saint Denis 6,62 225 Pinot noir
Cotes de Nuits villages  170 6 700 Pinot noir

Chardonnay
Echezeaux 37,69 1 210 Pinot noir
Fixin 95 3 300 Pinot noir

Chardonnay
Gevrey-Chambertin 409  16 830 Pinot noir
Grands-Echezeaux 9,14  282 Pinot noir
Griotte Chambertin 2,65 101
La grande rue 1,65 56 Pinot noir
La Romanée 0,84 31 Pinot noir
La Tache 6  153 Pinot noir
Latricières Chambertin 7,31 259 Pinot noir
Marsannay 215 6 100 Pinot noir
Marsannay rosé 2500
Mazis-Chambertin 9,10 309
Mazoyères Chambertin 1,82 73
Morey-saint-denis 135 16 000 Pinot noir

Chardonnay
Musigny 10,70
Nuits-saint-georges 310 12 600 Pinot noir

Chardonnay
Richebourg 8,3 293 Pinot noir
Romanée-Conti 1,8 45 Pinot noir
Romanée Saint Vivant 9 311 Pinot noir
Ruchottes-Chambertin 3,3 101 Pinot noir
Vosne Romanée 226 8 350 Pinot noir
Vougeot 67 2 200 Pinot noir
Macon 3 750 220 000 Chardonnay

Gamay

Pinot noir
Macon supérieur
Macon villages 1 800 118 200
Pouilly-Fuissé 760 42 000 Chardonnay
Pouilly-Loché 30 1 800 Chardonnay
Pouilly-Vinzelles 53 2 800 Chardonnay
Saint Véran 665 39 000 Chardonnay
Viré Clessé 385 19 000 Chardonnay

Sources : plus d’infos sur avis-vins.lefigaro

Floriane Marini

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La superficie du vignoble du Beaujolais

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La superficie du vignoble du Beaujolais, s’étend du Sud de la Bourgogne jusqu’au Nord de la Vallée du Rhône, un vignoble en terrasses, installé de long de la Saône.

Souvent méconnu ou délaissé, le vignoble du Beaujolais a longtemps été le petit vignoble de France, avec son « petit » vin de novembre. Pourtant il s’agit bien d’un vignoble à part entière. Il possède sa propre interprofession l’IUVB, et met tout en oeuvre pour revendiquer une identité à part entière. L’entreprise Duboeuf a fortement contribué au développement et à la notoriété de ce vignoble et des vins du Beaujolais, au cours des dernières décennies.

Comme la Bourgogne, le vignoble du Beaujolais n’utilise que 2 cépages principaux : le Gamay (en rouge), et le Chardonnay (en blanc). La superficie du vignoble du Beaujolais s’étend sur près de 22 000 hectares, produisant 14 AOC, 10 Crus ; Le tout répartis sur 2 sous régions : le Beaujolais et le Lyonnais.

Zoom sur le « Beaujolais Nouveau« 

Le vignoble du Beaujolais est très connu notamment pour son vin le « Beaujolais Nouveau« . Il s’agit d’un vin primeur, qui débarque le 3ème jeudi de novembre. Chaque année, on compte de plus en plus de références de ce « Beaujolais Nouveau » sur nos tables et dans nos rayons. Il est produit sur toute la superficie du vignoble du Beaujolais. Vinifié à partir du Gamay, ce cépage noir à jus blanc subit une macération carbonique « express » (en 4 à 5 jours). L’objectif étant d’accélérer au maximum les processus de vinification mais en gardant couleur et arômes spécifiques aux vins. Ils auront un faible potentiel de garde (maximum 3 mois), et devront être déguster rapidement. Gustativement, les « Beaujolais Nouveau » ont cette saveur acidulée aux goûts de vernis, de banane ou encore de bonbon anglais.

Une activité d’oenotourisme en développement

Ces dernières années l’oenotourisme, aussi appelé tourisme viticole, a pris de l’ampleur, et les vignerons du Beaujolais ont développé cette activité. Il s’agit effectivement de promouvoir un territoire, une ou des appellations en accueillant des touristes et visiteurs. En général, cela convient de proposer une visite du domaine viticole et une dégustation. Cependant certains domaines vont plus loin, en proposant des cours d’œnologie, des journées vendanges, des ateliers de dégustations… Le « Hameau Duboeuf » est un des piliers de l’oenotourisme dans la région Beaujolais, et même en France. C’est un parc d’animation dédié au monde du vin et de la viticulture, avec des jeux pour adultes mais également pour enfants. Un vrai moment de partage et de découverte en famille ou entre amis.

En somme, les vins du vignoble du Beaujolais sont des vins parfois simples et légers, et tantôt complexes et structurés… Un large choix donc d’appellations, de Crus et de prix, pouvant s’allier à un simple barbecue entres amis, et même à de très bon mets de fêtes.

La superficie du vignoble du Beaujolais :

Appellations Ha Hl

Cépages
Beaujolais 9 400 510 000 Gamay (rouge)

Chardonnay (blanc)
Beaujolais supérieur 500 Gamay
Beaujolais villages 390 000 Gamay
Brouilly (Crus) 1 330 67 200 Gamay
Chénas (Crus) 265 13 000 Gamay
Chiroubles (Crus) 350 17 500 Gamay
Côte de Brouilly (Crus) 310 15 700 Gamay
Fleurie (Crus) 870 42 500 Gamay
Juliénas (Crus) 580 22 000 Gamay
Morgon (Crus) 1 110 56 000 Gamay
Moulin-à-vent (Crus) 655 31 000 Gamay
Régnié (Crus) 395 28 000 Gamay
Saint amour (Crus) 325 16 300 Gamay
Côteaux du Lyonnais 355 18 000 Gamay (rouge)

Chardonnay (blanc)

Sources : vin-vigne.com

Floriane Marini

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La superficie du vignoble de Bordeaux

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Le Bordelais ou « la » région emblématique du vin en France, ses Châteaux et son commerce par l’Estuaire de la Gironde ; Notamment avec la Grande-Bretagne ont permis le développement de la superficie du vignoble de Bordeaux et des vins de Bordeaux.

Le vignoble de Bordeaux, au sens large, est un des vignobles les plus connus au monde. Ses grandes appellations et Grands Crus en ont fait la renommée des appellations des vins de Bordeaux. Riche de par son histoire et son patrimoine, c’est donc la 2ème plus grande région viticole de France. La superficie du vignoble de Bordeaux s’étend sur plus de  119 000 ha de vignes plantées et sont réparties sur 5 sous régions : Entre-deux-Mers, Graves, Médoc, Rive Droite et enfin Sauternais.

Les spécificités des vins de Bordeaux et de ses appellations

Outre la « chocolatine » ou la « poche », termes propres à la région du Sud-ouest; Le vignoble Bordelais dispose de quelques particularités comme la bouteille « Bordelaise », avec sa forme droite, haute et ses épaules carrés. Egalement son célèbre classement de 1855, apportant une certaine hiérarchie aux Grands Crus « rouges » (seulement Médoc, Château Haut-Brion, Sauternes, Barsac) au départ. Depuis, 5 listes de toutes les appellations et châteaux ont été ajoutées afin de classifier tous les vins de Bordeaux : Grands Crus classés en 1855, Crus classés de Graves, Grands Crus de Saint-Emilion, Crus Bourgeois et finalement Crus Artisans.

En conclusion

On compte près de 50 appellations sur toute la superficie du vignoble, mais ce sont surtout les domaines et châteaux qui sont mis en évidence sur les étiquettes. De plus, la renommée de certains Châteaux comme Haut-Lafitte, Margaux ou encore Cheval-Blanc attirent davantage par leur nom prestigieux que par leur appellation. C’est donc toute la subtilité et la reconnaissance dont bénéficient les vins de Bordeaux grâce à son commerce historique, en France et à l’étranger.

Appellations Ha Hl

Cépages
Bordeaux 42 600 2 236 700 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc
Bordeaux Clairet 925 52 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Bordeaux Mousseux 100 Sauvignon, sémillon, et muscadelle (en blanc), merlot (en rosé)
Bordeaux Rosé 4 725 170 000 Cabernet-sauvignon, le cabernet franc et le merlot
Bordeaux Sec 6 500 383 000 Sauvignon et le sémillon. La muscadelle
Bordeaux Supérieur 10 060 451 700 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec (en rouge)

Sémillon, sauvignon, muscadelle et de sauvignon gris (en blanc)
Crémant-de-Bordeaux 9 000 hl Sémillon, sauvignon, muscadelle (en blanc) et cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, Malbec et petit verdot (en rosé)
Vin de Pays de l’Atlantique 39 500 Merlot, cabernet sauvignon et syrah (en rouge)

Chardonnay (en blanc)

Entre-Deux-Mers

Bordeaux-Haut-Benauge 26 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Cadillac – Côtes de Bordeaux 210 6 000 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire 65 1 675 Sémillon
Entre-deux-Mers 1 500 88 000 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Entre-deux-Mers-Haut-Benauge 98 Sémillon, muscadelle, sauvignon et sauvignon gris
Graves-de-Vayres 550 30 300
Loupiac 400 12 500 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Sainte-Croix-du-Mont 370 12 500 Sémillon, le sauvignon et la muscadelle

Graves

Graves 5 200 240 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc et le malbec (en rouge)

Sauvignon, sémillon (en blanc)
Graves supérieures 340 13 500 Sémillon, sauvignon
Pessac-Leognan 1 500 82 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec (en rouge)

Sauvignon et sémillon (en blanc)

Médoc

Haut-Médoc 4 800 ha 220 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec
Listrac-médoc 600 ha 31 000 Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet-franc
Margaux 1 400 ha 63 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot
Médoc 5 800 ha 285 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, petit verdot et malbec
Moulis 610 30 000
Pauillac 1 200 54 000 Cabernet-sauvignon, merlot, petit verdot et malbec
Saint Estèphe 1 230 59 000
Saint Julien 910 41 000 Cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot et malbec

Rive droite

Blaye – Côtes de Bordeaux 6 700 310 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc (en rouge)

Merlot blanc, colombard ou chenin (en blanc)
Bourg ou Bourgeais 3 850 220 000 Merlot, cabernet franc, malbec, et cabernet sauvignon
Canon-Fronsac 280 13 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Castillon – Côtes de Bordeaux 3 000 160 000 Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Côtes-de-Blaye 65 000 335 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et colombard (en rouge)

Sémillon, sauvignon, muscadelle et ugni blanc (en blanc)
Côtes-de-Bourg 3 900 195 000 Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon et malbec
Francs – Côtes de Bordeaux 510 25 000 Merlot, cabernet-sauvignon et cabernet franc (en rouge)

Sémillon, la muscadelle et le sauvignon (en blanc)
Fronsac 850 44 000 Merlot, cabernet-franc, cabernet sauvignon
Lalande-de-Pomerol 1 200 54 000 Merlot, cabernet-franc, cabernet sauvignon, malbec
Lussac-Saint-Émilion 1 500 71 000 Merlot, cabernet-franc, cabernet sauvignon, malbec
Montagne-Saint-Émilion 1 600 75 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Pomerol 770 31 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon, malbec
Premières-Côtes-de-Blaye 6 700 310 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc (en rouge)

Sauvignon, ugni blanc, merlot blanc (en blanc)
Puisseguin-Saint-Émilion 760 36 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon, malbec
Saint-Émilion 5 600 235 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Saint-Émilion Grand Cru 4 030 150 300 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Saint-Georges-Saint-Émilion 200 9 000 Merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon

Sauternais

Barsac 460 11 000 Sémillon, sauvignon et muscadelle
Cérons 38 1 330 Sémillon, sauvignon et muscadelle
Sauternes Sémillon, sauvignon et muscadelle

Sources : Avis-vin.lefigaro et pour en savoir plus sur les Grands Crus de Bordeaux c’est par ici

Floriane Marini

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A la découverte des spiritueux et du spiritourisme

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On vous a déjà parlé de l’oenotourisme bien entendu, et maintenant du spiritourisme, mais qu’est-ce que le spiritourisme ? Comme son grand frère l’oenotourisme, qui est le tourisme viticole, le spiritourisme (la visite des distillerie) propose de partir à la découverte des spiritueux : whisky, cognac, gin , rhum, vodka…

Qu’est-ce que les spiritueux ?

« Ce sont des boissons alcoolisées obtenues par distillation suivie éventuellement d’une macération ou d’une infusion de matières premières agricoles » (wikipédia). Il s’agit en général de fruits comme la mirabelle, la pomme, la poire qui donne des eaux-de-vie ou des liqueurs par exemple. On trouve également des plantes, des fleurs ou des céréales, par exemple l’anis, le genièvre ou l’orge.

L’essor du spiritourisme

Le spiritourisme vous emmène à la découverte des spiritueux. Il s’agit de faire découvrir et d’initier les touristes à la découverte de production de spiritueux au travers de visites de distilleries. Des lieux de production souvent familiaux, avec des petites exploitations mais pas que ! Ils font la fierté du patrimoine français ces dernières années grâce aux nombreuses appellations obtenues par un savoir-faire de qualité. Chaque année on compte près d’un million de visiteurs qui partent à la découverte des distilleries de France ; mais aussi de musées dédiés aux spiritueux. Un engouement des touristes dû à une volonté certaine d’un retour aux valeurs, au terroir et au « made in France ».

On retrouve généralement des produits tels que les eaux-de-vie, les liqueurs, les whisky, les rhums, les gins ou même les vodkas. La France dispose de nombreux produits régionaux, artisanaux et de nombreuses AOC (Appellations d’Origine Contrôlée).

Voici quelques spiritueux parmi les plus connus :

  • Le Marc : fabriqué dans toutes les régions viticoles, à partir de marc de raisin blanc ou noir, en AOC ou IGP,
  • Le Calvados : fabriqué en Normandie à partir de jus de pommes à Cidre, AOC Calvados du pays d’Auge, environ 40% alcool
  • Le Cognac : fabriqué en Charente à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Cognac, environ 40% alcool
  • L’Armagnac : fabriqué dans le Sud-Ouest, à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Armagnac, environ 40% alcool

-> La différence entre Cognac et Armagnac se fait au niveau de la distillation. Pour le Cognac la distillation est double pour l’Armagnac elle est continue. La région Cognac dispose d’aire d’appellation « Grand Cru« , le vieillissement varie aussi, un minimum de 2 ans et demi en fût de chêne pour le Cognac…

  • Le Whisky : fabriqué en Bretagne, en Alsace ou encore dans le Jura pour ne citer que ces régions, à partir d’orge maltée, de seigle ou de maïs (Bourbon), IGP pour les whisky bretons et alsaciens, environ 40% alcool
  • Le Rhum : fabriqué principalement en Outre-Mer, à partir de canne à sucre, AOC Rhum agricole Martinique, IGP Rhum Guadeloupe
  • Le Gin :  obtenu en aromatisant de l’alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier, à l’instar du genièvre. L’élaboration du gin commence par la fermentation alcoolique d’un malt (d’orge, de seigle, de maïs…).

En conclusion…

Les spiritueux, appelés plus familièrement « alcool » peuvent eux aussi être dégustés au même titre que le vin. Ils s’adaptent idéalement en apéritif ou en digestif pour la plupart. C’est souvent l’importante teneur en alcool qui fait hésiter les consommateurs, il ne faut donc pas hésiter à demander conseils aux producteurs.

En somme, si vous êtes plutôt amateurs de vins, et que vous avez déjà visité de nombreuses caves et dégusté différents vins (pas tous !), on vous conseille alors de compléter vos visites en vous tournant dorénavant vers le spiritourisme et la visite d’une distillerie, et d’aller à la découverte des spiritueux.

 

Sources : www.spiritourisme.com / www.gourmandisesansfrontieres.fr /

Nos bonnes adresses et distillerie : la distillerie Anna Méan en Bourgogne / pour le cognac et sa région : www.tourism-cognac.com

 

Floriane Marini

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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sélection parcellaire zone viticole cuvée

Qu’est-ce que la sélection parcellaire ?

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La réponse à qu’est-ce qu’une sélection parcellaire est assez simple, il s’agit d’une zone viticole délimitée.

La sélection parcellaire peut se situer au sein d’une plus grande zone déjà elle aussi délimitée, ou faire l’objet d’une parcelle entière. On y produit un vin ou une cuvée à partir de la vendange de cette zone viticole précisément délimitée.

Qu’est-ce que la sélection parcellaire a pour avantages

On sélectionne généralement une parcelle dans des zones classées, comme dans les premiers crus, mais pas que. Il s’agit généralement d’un choix fait par le viticulteur pour créer une cuvée à part entière afin de valoriser son terroir. Cependant certains vignerons le font par choix productif, c’est-à-dire que cette zone spécifique a par exemple un rendement meilleur ou diffèrent du reste de la parcelle. La sélection parcellaire a aussi pour avantage de permettre de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Il s’agit d’exporter un bourgeon ou un rameau sain et qualitatif issu de cette sélection vers une autre vigne. L’objectif étant de la rendre plus qualitative et/ou productive elle aussi. L’avantage d’une cuvée parcellaire est de diversifier la gamme des vins du vigneron. Egalement de proposer un vin, en général, plus complexe et qualitatif que les autres.

Quelques inconvénients

Le fait de sélectionner une parcelle est une activité assez complexe. Chaque zone viticole n’est pas forcément prédisposée à fournir une cuvée en particulier. Il s’agit tout de même de proposer et commercialiser un vin quelques peu différents du reste de la gamme. Cette création de cuvée à partir d’une sélection parcellaire impose de plus un contrôle plus strict (travaux de la vignes, produits utilisés, analyses régulières…).

Des domaines viticoles investis

Nous avons choisi de vous présenter un domaine. Le Domaine du Val Grévin pratique la sélection parcellaire en culture raisonnée. Situé à Epineuil, près de Tonnerre dans l’Yonne, le domaine du Val Grévin produit des vins en appellations Bourgogne (rouge), Bourgogne Epineuil (rouge et rosé) et Bourgogne Tonnerre (en blanc). Florent et Marion investissent toute leur passion et leur volonté au service de vins de qualités, pour notre plus grand plaisir. Plus de renseignements sur leur site ou leur présentation sur le site du BIVB.

Floriane Marini

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vin d'Alsace superficie du vignoble appellations grands crus

La superficie du vignoble d’Alsace

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La superficie du vignoble d’Alsace est de 15 600 ha de vignes plantées, 1,2 millions d’hectolitres de vin produits chaque année, et 11 appellations régionales.

Sur la totalité de la superficie du vignoble d’Alsace, 90% des vins d’Alsace sont des vins blancs. Le vignoble alsacien est très réputé grâce notamment à sa route des vins et à ses Grands Crus. Longue de 60 km, elle permet donc de découvrir à pied ou à vélo, les divers paysages du vignoble alsacien, son riche patrimoine, et bien sur ses viticulteurs, le tout entre les Vosges et l’Allemagne. La région possède quelques typicités comme sa bouteille la « flûte » avec sa forme très fine et allongée. En résumé, ce sont les cépages qui font les appellations, car des vins très souvent issus de mono-cépage. L’étiquette est donc simple et compréhensible pour le consommateur, il sait de suite ce qu’il va déguster. Le vignoble alsacien produit principalement des vins blancs secs, mais également des crémants, des vins rouges, des vins rosés. On trouve bien évidemment de nombreux vins issus de vendanges tardives ou sélection de grains nobles.

3 AOC, 7 cépages, 2 assemblages

En somme, les vins d’Alsace se déclinent sous 7 cépages : Muscat, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Riesling et enfin Gewurztraminer. On en trouve également sous 2 assemblages qui sont l’Edelzwicker et le Gentil.

Appellations

 Superficie (en ha) Production (en hl)

Cépages
 

 

 

Alsace

 

 

 135 10 800 Chasselas ou Gutedel
2 637  – Gewurztraminer
345  – Muscat
1 760  – Pinot Gris
1 337  – Pinot Noir
3 070  – Pinot blanc
3 369  – Riesling
1 824  – Sylvaner

Alsace Grand cru

 850 45 000  –

Crémant-D’Alsace

  – 264 000 Pinot blanc, pinot noir, pinot gris, riesling et chardonnay

Sources : Avis-vin.lefigaro et pour en savoir plus sur les Grands Crus d’Alsace cliquez ici / La route des vins en Alsace

Floriane Marini

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Nouveau produit : Casino Vino gourmand

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Le Casino des vins « Casino Vino » prend un nouveau tournant, après le virage numérique, il s’allie à la gastronomie ; Voici notre nouveau produit : Casino Vino Gourmand

Vous aimez notre animation, et pour vous satisfaire davantage et éveiller encore plus votre intérêt pour le vin, nous vous proposons des nouveaux accords mets & vins. Idéal pour l’événement d’entreprise et toujours sur le même principe donc du casino ; Notre nouveau produit : Casino Vino gourmand vous permet de découvrir l’alliance des vins avec des produits comme le fromage, le chocolat, les macarons et même les popcorns !

Une animation oenoludique

Dans le cadre d’un événement d’entreprise, séminaire ou inauguration, le Casino Vino de l’agence LVTS Events est un produit d’animation idéal, ludique et sur mesure. Grâce au format numérique, le casino s’adapte à toutes les événements. Nous pouvons intégrer les produits de l’entreprise, pour en faire la promotion. Ce nouveau produit : Casino Vino gourmand permet de personnaliser votre événement d’entreprise, une animation originale afin de vous démarquer de la concurrence. Il permet également de découvrir le monde du vin et celui de la gastronomie, grâce aux nombreux accords possible ; Mais il amène surtout une ambiance conviviale et d’échange entre vos collaborateurs, un réel vecteur de partage.

L’animation œnoludique Gourmand !

L’agence dispose actuellement d’une dizaine de thèmes pour ces casino vino. Il existe déjà la table du Casino Vino des couleurs, après dégustation à l’aveugle de plusieurs vins vous devez reconnaître la couleur. La table des arômes, sur le même principe où il faut reconnaître des arômes caractéristiques du vin. Nous avons également le Casino Vino des cépages, des appellations, ou bien encore le Casino des vins du monde ; Mais aussi l’animation Casino du whisky, de la bière et même du rhum. Les petits nouveaux / derniers sont les Casino Vino & fromages, Casino Vino & chocolat, Casino Vino & Macarons et enfin Casino Vino & Popcorns.

Des produits de qualité

L’agence attache une attention toute particulière à accorder des mets locaux et artisanaux. En plus des vins choisis avec soins, grâce à notre sommelier conseiller local ; Nous nous efforçons de sélectionner en priorité des fromages ou du chocolat de la région faits par des producteurs locaux. Il en est de même pour les macarons et popcorns. Bien entendu, le Casino Vino est sur mesure et il s’exporte. Si dans le cadre d’un événement d’entreprise, vous souhaitez mettre une région en particulier à l’honneur, nous nous ferons un plaisir de sélectionner des produits venus d’ailleurs. Nous pouvons également nous déplacer dans votre secteur.

 

Floriane Marini

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chablisien saint-vincent fete des vins oenotourisme evenement

50ème Saint-Vincent du Chablisien

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Cette année, c’est au tour du village de Viviers de célébrer la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien. Une fête des vins qui s’est créée bien avant l’invention de l’oenotourisme.

Voilà déjà un demi-siècle qu’existe cette fête locale mettant à l’honneur le Saint Patron des vignerons : Saint-Vincent. Viviers accueillera donc sa 3ème édition de la Saint-Vincent du Chablisien, après 1979 et 1997. Une fête des vins, le 1er week-end de février, soit les samedi 3 et dimanche 4 février 2018 ; Qui attire chaque année près de 10 000 visiteurs (pour les petites communes). En 2011, Chablis avait accueilli 40 000 visiteurs, contre 200 000 en 1999 pour la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Un événement qui contribue donc au développement de l’oenotourisme.

Un peu d’histoire

C’est pour honorer Saint-Vincent et partager des moments de convivialité entre tous, que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a donc crée, en 1938, cet événement ; Qui depuis tourne dans tous les villages viticoles de Bourgogne pour la Saint-Vincent tournante de Bourgogne et en parallèle, dans chaque petite région, comme le Chablisien. Dans le même esprit, la confrérie locale des Piliers Chablisiens a lancé la première édition en 1966 à Maligny jusqu’à cette 50ème Saint Vincent tournante du Chablisien prévue pour 2018 à Viviers. Depuis chacun des 19 villages du Chablisien, année après année, prend le relais pour organiser cette fête qui réunit des dizaines de bénévoles, mais aussi des milliers de participants venus du monde entier !

2019 sera cependant une exception puisque Vézelay accueillera la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Il n’y aura donc pas de Saint-Vincent tournante du Chablisien pour le millésime 2019, la prochaine édition se fera à Béru en 2020.

Un événement oenotourisme au cœur de la Bourgogne

Cette célébration viticole et populaire est donc une occasion unique de communier autour d’un cépage et d’un terroir. La 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien réunira une fois encore les amateurs, les connaisseurs, les touristes, les curieux et évidemment les vignerons. Cette fête des vins participe de plus aujourd’hui au développement de l’oenotourisme dans l’Yonne. A travers le village et de caveaux en caveaux, votre verre à la main, dans une ambiance conviviale et joyeuse, profitez donc d’un week-end festif en famille ou entre amis.

Récapitulatif du programme de la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien à Viviers

◊ Samedi 3 février

11h30 à 17h : ouverture d’un caveau de restauration et cuvée, vente d’articles.

12h : grand banquet gastronomique à Viviers (sur réservation).

20h30 à 1h30 : bal animé par le groupe Mosaïque.

–

◊ Dimanche 4 février

9h : messe en l’église Saint-Phal à Viviers.

10h : passation du Saint et défilé.

10h45 : discours officiels et intronisations.

12h : vin d’honneur et ouverture des caveaux.

17h : fermeture des caveaux.

Plus d’infos sur https://st-vincent-viviers-2018.jimdo.com/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Sources : https://www.vins-bourgogne.fr/ https://www.chablis.fr/

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quels vins pour les fêtes

Quels vins pour les fêtes de fin d’année ?

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A l’approche des fêtes de fin d’année, vous vous demandez sûrement quel menu vous allez concocter à vos invités, et quels vins accorder avec; Quels vins pour les fêtes de fin d’année ? Chaque année un vrai casse-tête, beaucoup de références de vins, un budget limité, les différents goûts de chacun… Bref, c’est compliqué ! On vous guide.

Menu 1 : le classique

Si vous avez décidé que votre menu de Noël ou de la Saint Sylvestre serait cette année encore traditionnel pour satisfaire tous les invités, alors vous avez raison. Une valeur sûre, on vous aide pour répondre à la question : Quels vins pour les fêtes de fin d’année ?

Apéritif :
  • Huitres, fruits de mer (natures ou juste citronnés) / vin blanc sec : Chablis, Muscadet ou Champagne

Explication : le vin ne doit pas dénaturer le produit qui se suffit à lui-même, on privilégie donc des vins frais, secs, plein de minéralité avec un côté salin et iodé.

  • Pruneaux rôtis au lard / Champagne, Crémant vieillis en fût de chêne,

Explication : les effervescents accompagneront à merveille tout un repas, pensez à varier vos bulles en fonction du repas (rosé, demi-sec, 20 ans d’age, millésimé, vieilli en fût…)

Entrée :
  • Foie gras (mi cuit servi sur toast) avec confit d’oignon / vin blanc demi-sec « gras » : Meursault, Condrieu, Champagne millésimé, Gewurztraminer « vieilles vignes », Jurançon, Porto…

Explication : l’accord classique se veut avec des vins liquoreux comme le Sauternes ou un Côteaux du Layon, des vins riches en sucres avec du poids en bouche, et des saveurs prononcées qui vont de paires avec le foie gras certes, mais qui peuvent alourdir le goût de chaque met. Quels vins pour les fêtes de fin d’année ? On privilégie donc des vins plus contrastés.

  • Saumon fumé (toast beurré et citron) / vin blanc sec et fruité : Chablis 1er cru Vaillons (par exemple), Sancerre, Quincy, Pouilly-fumé, ou un Vouvray sec. Mais vous pouvez aussi tenter un Riesling.

Explication : le saumon est un produit de qualité lui aussi, gras, salé et intense, on peut donc révéler son côté iodé mais aussi fumée par des vins blancs sec avec du corps et une certaine intensité en bouche.

Plat :
  • Les volailles rôties comme la dinde, le chapon ou l’oie / vin rouge souple et fruité : Mercurey, Saumur Champigny, Beaujolais 1er cru Morgon, Gigondas…

Explication : ces viandes blanches rôties généralement en sauce s’accorderont à merveille avec des vins rouges ample, peu tannique, avec des arômes de fruits noires et des notes de sous-bois (si présence de champignons dans l’accompagnement)

  • Gibier comme le sanglier en sauce au vin par exemple / vin rouge puissant : Madiran, Vacqueyras, Côte-Rotie, Cahors, Bordeaux Graves, Saint Emilion…

Explication : Qui dit viande puissante, dit vin puissant également. Amateurs de vins rouges, faites-vous plaisir sur des appellations intenses, avec des tanins ronds, de préférence des vins un peu vieillis et/ou élevés en fûts.

Fromages :

On privilégie les VINS BLANCS ! Les rouges sont tolérés tout de même.. mais jeunes, amples et peu tanniques comme l’Irancy, le Beaujolais, Sancerre rouge, Saumur Champigny. Quels vins pour les fêtes de fin d’année ? Pour les vins blancs, choisissez-les ronds, plutôt moelleux, et fruités, cependant tout va dépendre de votre sélection de fromages.

  • Roquefort, fourme d’ambert / Sauternes, Monbazillac, Banyuls
  • Chèvre sec / Pouilly fumé, Loupiac, Pinot gris, Sancerre blanc
  • Cantal, Morbier / Chablis, Mâcon, Vin jaune
Dessert :
  • Bûche glacée de Noël (café, chocolat, vanille, caramel…) / Muscat de Frontignan blanc, Maury
  • Tarte au chocolat, aux marrons, aux pommes… / Porto rouge, Banyuls, Xérez, Champagne rosé et/ou demi-sec
  • Bûche crémeuse aux fruits rouges / Lambrusco, Crémant rosé (Alsace, Bourgogne, Loire…), Gaillac (moelleux blanc)

Explication : Si la gourmandise appelle le sucre, n’oublions pas que l’acidité prolongera le plaisir en fin de bouche. Sucres et acidités se compléteront à merveille afin d’offrir harmonie et vitalité, force et fraîcheur.

Menu 2 : l’original

Et alors, quels vins pour les fêtes de fin d’année, si vous faîtes un menu original ?

Apéritif :
  • Cuillère de daurade à l’orange et aux amandes / Riesling, Vin argentin « Amalaya » blanc
Entrée :
  • Verrine de saumon, pomme et fromage frais / Chablis grand cru, Cheverny,
  • Ravioles maison aux truffes et au foie gras / Madiran, Château Neuf du Pape, Corton-Charlemagne
Plat :
  • Filet de boeuf feuilleté au jus de truffe / Patrimonio, Medoc, Fronsac
  • Magret de canard au miel et kakis rôtis / Beaumes de Venise rouge, Crozes-Hermitage, Echezeaux
Fromages :
  • Epoisses, Soumaintrain, Maroilles / Sauternes, Coteaux du layon, Pacherenc-du-vic-bilh (moelleux)
  • Chèvre cendré / Alsace pinot gris, L’Etoile (Jura), Côtes de Millau
  • Comté, Beaufort, Ossau-Iraty / Vin de paille, Irouléguy blanc
Dessert :
  • Bûche aux kiwis, crémeux chocolat blanc et gingembre / Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, Champagne
  • Verrines de fruits jaunes et son croustillant / Crémant rosé, Côtes de Duras, Beaumes de Venise blanc, Bonnezeaux

 

Très bonnes fêtes de fin d’année à tous & bon appétit !

L’équipe Le Vin Tout Simplement

Sources : www.larvf.com / www.gourmand.viepratique.fr / www.platsnetvins.com / www.marmiton.org /

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formats de bouteilles de vin

Les formats de bouteilles de vin : du Piccolo au Melchior

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Les formats de bouteilles de vin : tout le monde connaît le nom du contenant des bouteilles de 75 cl que l’on nomme tout simplement : la bouteille ! En fonction du nombre de personnes on va parfois tendre plutôt vers un magnum, c’est à dire 1,5 l et donc 2 bouteilles (jusque là tout va bien). Pour résumer, il existe 13 tailles de bouteilles et elles portent un nom pour chaque format. Suivez le guide pour comprendre les formats de bouteilles de vin … par ordre croissant.

Piccolo = 0,2 l
Chopine = 0.25 l
Fillette = 0,375 l
Bouteille = 0,75 l
Litre = 1 l (petite coquille dans l’image : une bouteille d’1 « litres » ça veut dire que l’on peut en boire plusieurs !!!)
Magnum = 1,5 l
Jeroboam = 3l (c’est déjà impressionnant mais cela ne fait que 4 bouteilles)
Rehoboam = 4,5 l
Mathusalem = 6 l
Salmanazar = 9l (on commence à passer aux choses sérieuses : 12 bouteilles)
Balthazar = 12 l
Nabuchodonosor = 15 l
Melchior = 18 l (24 bouteilles, il faut compter 150 personnes sur un seul Melchior, 18 litres et donc 18 kilos au moins à porter pour servir !!!)

Petit truc mnémotechnique pour s’en souvenir, de la chopine au nabuchodonosor : « Car de bon matin je remarquais mal sa banalité naturelle » (Quart / Demi / Bouteille / Magnum / Jéroboam / Réhoboram / Mathusalem / Salmanazar / Balthazar / Nabuchodonosor)

Et pour aller un peu plus loin et pour compliquer les choses il existe aussi : le Pot Lyonnais (46 cl), la Désirée Suisse (50 clt), le Clavelin Jurassien pour les vins jaunes (62 cl) et enfin La Grosse Panse de Liège (1,28 l).

Pour la petite histoire du Clavelin Jurassien, un clavelin revient à 62 cl car la différence avec la bouteille, 13 cl, est « la part des anges » perdu pendant l’élevage; les tonneaux ne sont pas ouillés (c’est à dire que l’on ne rajoute du vin pour le protéger de l’oxydation puisque l’oxydation dans les vins jaunes en est la particularité propre). Ouf… en espérant que tout le monde a compris les formats de bouteilles de vin !!!

L’équipe Le Vin Tout Simplement

Crédit photo : Nicolas JARDIMAGE

Un caviste chez qui vous trouverez toute les tailles : tapez à la porte de Arnaud Valour à S.Chablis

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