Les principaux cépages en France
On dit souvent qu’un cépage est une variété de raisins. En réalité et au niveau botanique, « les cépages sont des cultivars, c’est-à-dire des variétés de population composées d’individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches »*. Il existe une multitude de cépages en France , il peuvent être blancs ou rouges, petits ou gros, très utilisés, ou en complément d’un autre (assemblage)… autant de possibilités qui nous ont amenées à vous présenter les principaux, leurs caractéristiques ainsi que leurs régions de production… cette liste des cépages en France n’est donc pas exhaustive.
| Cépage | Caractéristiques | Région(s) de production | Plant |
| Aligoté | Peu aromatique (noisette, citron…). Frais et nerveux | Bourgogne | Blanc |
| Bourboulenc | Arômes de fleurs de Garrigues (Ciste, genêt…) | Languedoc, Roussillon, Côtes du Rhône | Blanc |
| Cabernet Franc | Arômes de poivron, framboise, violette… Bien structuré et net | Bordeaux, Loire, Sud-Ouest | Noir |
| Cabernet Sauvignon | Arômes de poivron, cassis, réglisse. Finesse et profondeur | Bordeaux, Loire, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon, Provence | Noir |
| Carignan | Arômes de petits fruits rouges (cerise) et réglisse | Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône, Corse | Noir |
| Chardonnay | Arômes complexes : beurre frais, noisette, amandes grillées, pain grillé | Bourgogne, Champagne, Loire, Jura, Savoie | Blanc |
| Chasselas | Peu aromatique, léger, désaltérant | Alsace, Savoie, Loire | Blanc |
| Chenin | Arômes complexes : coing, tilleul, amande grillée, cannelle, girofle, noisette | Loire | Blanc |
| Cinsault | Peu aromatique, léger et souple | Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône | Noir |
| Clairette | Miel d’acacia, pêche blanche, rose, muscat, fruits exotiques… | Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône | Blanc |
| Cot ou Malbec | Arômes de violette (vins jeunes) et de truffe (vin vieux) | Sud-Ouest, Bordeaux, Loire | Noir |
| Duras | Arômes légèrement ferrugineux | Sud-Ouest (Gaillac) | Noir |
| Fer Servadou | Peu aromatique, léger, vinifié en assemblage avec d’autres cépages | Sud-Ouest | Noir |
| Folle Blanche | Saveur acide très prononcée, fruité et léger | Pays nantais (gros plant), Gaillac, Armagnac | Blanc |
| Gamay | Arômes de bonbons anglais, banane… | Beaujolais, Bourgogne, Loire, Savoie, Sud-Ouest | Noir |
| Gewurztraminer | Très aromatique, puissant, épicé. Rose, litchi, acacia, violette et jasmin | Alsace, Lorraine | Blanc |
| Grenache noir | Arômes de laurier, eucalyptus, mûre, réglisse, épicé | Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse | Noir |
| Marsanne | Arômes de pêche de vigne (principalement vinifié en assemblage avec la roussanne) | Rhône | Blanc |
| Mauzac | Arômes de pomme | Sud-Ouest | Blanc |
| Melon | Peu aromatique, peu acide. Pomme verte, foin coupé, iode | Loire (muscadet), Bourgogne | Blanc |
| Merlot | Arômes de fruits noirs, cuir…
Matière puissante et veloutée |
Sud-Ouest, Bordeaux | Noir |
| Mondeuse | Arômes puissants : fraise, framboise, violette, humus | Savoie, Bugey | Noir |
| Mourvèdre | Arômes de petits fruits noirs (myrtille), iode, réglisse, truffe, cuir… | Languedoc, Roussillon, Provence | Noir |
| Muscadelle | Arômes puissants de muscat | Sud-Ouest | Blanc |
| Muscat Ottonel | Arômes puissants de raisins muscat, souvent fumés, acacia, bois de rose | Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône, Corse | Blanc |
| Négrette | Arômes de fruits rouges et noirs | Sud-Ouest | Noir |
| Nielluccio | Arômes puissants de bois, cuir… Coloré et charpenté | Corse | Noir |
| Pinot gris | Arômes de beurre frais, acacia, violette | Alsace | Gris |
| Pinot Meunier | Léger arôme de framboise | Champagne, Loire | Gris |
| Pinot noir | Arômes très élégants et fins, cerise, églantine, cassis, framboise, cuir et réglisse | Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire | Noir |
| Riesling | Arômes complexes et vifs de cannelle, citronnelle, ananas, acacia, citron | Alsace | Blanc |
| Roussanne | Arômes de pêche de vigne | Rhône, Savoie, Provence | Blanc |
| Sauvignon | Arômes de pierre à fusil, bourgeon de cassis, valériane, musque | Loire, Bordeaux, Sud-Ouest | Blanc |
| Savagnin | Arômes épicés, acidulés, pomme et noix fraîche | Jura | Blanc |
| Semillon | Arômes très complexes : miel d’acacia, citron, tilleul, verveine, pamplemousse | Bordeaux, Sud-Ouest | Blanc |
| Sylvaner | Peu aromatique, vif et claquant | Alsace | Blanc |
| Syrah | Arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de fruits comme le cassis frais, la myrtille, la mûre et poivre | Rhône, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse | Noir |
| Tannat | Arômes « rustiques » de fruits noirs et de bois, très amère | Sud-Ouest | Noir |
| Ugni blanc | Peu aromatique, frais, vif et léger | Cognac, Armagnac, Provence, Corse, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon | Blanc |
| Vermentino | Acidité très faible, rarement vinifié seul | Corse | Blanc |
| Viognier | Très aromatique, abricot, acacia, amande grillée, violette | Rhône | Blanc |
L’équipe Le Vin Tout Simplement
Sources : Editions BENOIT FRANCE (Les cépages en France) / *Wikipédia
Crédit photo :
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