La superficie du vignoble de Bourgogne
La superficie du vignoble de Bourgogne est parmi les plus célèbres et les plus prisées au monde. Riche de son histoire et de son patrimoine, elle offre un large panel de vins, d’appellations et de Crus.
Simple productrice de 2 cépages : le Chardonnay, pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges. On trouve également quelques autres cépages comme l’Aligoté, le Gamay, l’Auxerrois, le Sauvignon ou le César… en petite proportion, répartis sur toute la superficie du vignoble de Bourgogne. Comme chaque vignoble, la Bourgogne possède elle aussi quelques spécificités locales. La bouteille « bourguignonne » par exemple avec ses épaules tombantes et sa forme plutôt arrondie. Egalement le fût bourguignon d’un contenant de 228 litres (contre 225L dans le Bordelais), on trouve même la feuillette avec ses 132 litres, dans le Chablisien.
Un vignoble morcelé
La superficie du vignoble de Bourgogne est donc répartie sur 29 500 hectares et produit 200 millions de bouteilles chaque année. Le tout décliné sur 5 sous-régions : Chablis et Yonne, la Côte Chalonnaise, la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et enfin le Mâconnais. C’est le vignoble le plus morcelé de France, avec des parcelles irrégulières tant par leur superficie que par leur implantation. La superficie du vignoble de Bourgogne est également composée de nombreux petits domaines, en moyenne 3,5 ha par exploitation.
Un fonctionnement simple
Les vins se hiérarchisent de façon très simple. Sous forme de pyramide, en bas se trouvent les appellations régionales comme « Bourgogne », puis les appellations communales « Chablis », ensuite au-dessus les premiers Crus comme « Chassagne Montrachet 1er cru Les Vergers », et pour finir au sommet, se situent les grands crus tel le « Corton Charlemagne ».
| Appellation | Ha | Hl | Cépages |
| Bourgogne Chitry | 62 | 3 400 | Chardonnay (en blanc)
Pinot noir (en rouge) |
| Bourgogne Côte Saint Jacques | 29 | 620 | Chardonnay (en blanc)
Pinot noir (en rouge) Pinot gris |
| Bourgogne Côtes d’Auxerre | 175 | Pinot noir
Chardonnay |
|
| Bourgogne Côtes d’Auxerre Clairet | 175 | Pinot noir | |
| Bourgogne Coulanges-la-Vineuse | 88 | 3 400 | Pinot noir |
| Bourgogne Côtes d’Auxerre Rosé | Pinot noir | ||
| Bourgogne Epineuil | 86 | 4 200 | Pinot noir |
| Bourgogne Vézelay | 49 | 2 300 | Pinot noir |
| Bourgogne Tonnerre | 30 | Chardonnay | |
| Petit Chablis | 885 | 47 500 | Chardonnay |
| Chablis | 3 150 | 170 000 | Chardonnay |
| Chablis premier cru | 770 | 43 000 | Chardonnay |
| Chablis Grand cru | 107 | 5 400 | Chardonnay |
| Irancy | 88 | 3 400 | Pinot noir
César |
| Saint Bris | 115 | 4 100 | Sauvignon |
| Bourgogne Côte Chalonnaise | 415 | 25 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Bourgogne-Côte-Chalonnaise Clairet | 355 | Pinot noir | |
| Bourgogne Côtes du Couchois | 8 | 615 | |
| Bouzeron | 52 | 2 800 | Chardonnay |
| Givry | 260 | 13 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Mercurey | 645 | 27 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Montagny | 310 | Chardonnay | |
| Rully | 350 | 15 500 | Pinot noir
Chardonnay |
| Aloxe-Corton | 255 | 10 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Auxey-Duresses | 115 | 7 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Bâtard-Montrachet | 11,5 | 530 | Chardonnay |
| Beaune | 420 | 15 500 | Pinot noir
Chardonnay |
| Bienvenue-Batard-Montrachet | 3,68 | 172 | Pinot noir |
| Blagny | 5 | 200 | Pinot noir
Chardonnay |
| Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune | 155 | 7 500 | Chardonnay |
| Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune | 600 | Pinot noir | |
| Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Clairet | 30 000 | ||
| Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Rosé | |||
| Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame | 4,53 | Pinot noir | |
| Chassagne Montrachet | 305 | 15 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Chevalier-Montrachet | 7,36 | 320 | Chardonnay |
| Chorey-lès-Beaune | 130 | 5 800 | Pinot noir |
| Corton | 100 | 3 500 | Pinot noir |
| Corton Charlemagne | 52 | 2 242 | Chardonnay |
| Côte de Beaune | 30 | 164 200 | Pinot noir
Chardonnay |
| Côte de Beaune Villages | 2 | 150 | Pinot noir |
| Criots-Bâtard-Montrachet | 1,57 | 100 | Pinot noir |
| Ladoix | 100 | 4 300 | Pinot noir
Chardonnay |
| Maranges | 180 | 7 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Meursault | 385 | 19 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Monthélie | 130 | 5 100 | Pinot noir
Chardonnay |
| Montrachet | 7,99 | 310 | Chardonnay |
| Pernand-Vergelesses | 145 | 6 200 | Pinot noir
Chardonnay |
| Pommard | 320 | 12 600 | Pinot noir |
| Puligny-Montrachet | 210 | 11 019 | Chardonnay |
| Saint Aubin | 160 | 7 800 | Pinot noir
Chardonnay |
| Saint-Romain | 150 | 4 100 | Pinot noir
Chardonnay |
| Santenay | 330 | 13 200 | Pinot noir
Chardonnay |
| Savigny-lès-Beaune | 350 | 17 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Volnay | 220 | 9 700 | Pinot noir |
| Bonnes mares | 15 | 495 | Pinot noir |
| Bourgogne Le Chapitre | 15,24 | ||
| Bourgogne Le Chapitre Rosé/Clairet | 5,5 | Pinot noir | |
| Bourgogne Montrecul | 16,11 | ||
| Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits | 675 | 37 600 | Pinot noir
Chardonnay |
| Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits Rosé/Clairet | |||
| Chambertin | 12,90 | 1 200 | Pinot noir |
| Chambertin Clos-de-Bèze | 15,38 | 958 | Pinot noir |
| Chambolle-Musigny | 180 | 6 700 | Pinot noir
Chardonnay |
| Chapelle Chambertin | 5,48 | 169 | Pinot noir |
| Charmes Chambertin | 12,24 | 1 153 | Pinot noir |
| Clos-de-la-roche | 16 ,90 | 589 | Pinot noir |
| Clos de Tart | 7,53 | ||
| Clos de Vougeot | 50,59 | 1 710 | Pinot noir |
| Clos des Lambrays | 8 | 279 | Pinot noir |
| Clos Saint Denis | 6,62 | 225 | Pinot noir |
| Cotes de Nuits villages | 170 | 6 700 | Pinot noir
Chardonnay |
| Echezeaux | 37,69 | 1 210 | Pinot noir |
| Fixin | 95 | 3 300 | Pinot noir
Chardonnay |
| Gevrey-Chambertin | 409 | 16 830 | Pinot noir |
| Grands-Echezeaux | 9,14 | 282 | Pinot noir |
| Griotte Chambertin | 2,65 | 101 | |
| La grande rue | 1,65 | 56 | Pinot noir |
| La Romanée | 0,84 | 31 | Pinot noir |
| La Tache | 6 | 153 | Pinot noir |
| Latricières Chambertin | 7,31 | 259 | Pinot noir |
| Marsannay | 215 | 6 100 | Pinot noir |
| Marsannay rosé | 2500 | ||
| Mazis-Chambertin | 9,10 | 309 | |
| Mazoyères Chambertin | 1,82 | 73 | |
| Morey-saint-denis | 135 | 16 000 | Pinot noir
Chardonnay |
| Musigny | 10,70 | ||
| Nuits-saint-georges | 310 | 12 600 | Pinot noir
Chardonnay |
| Richebourg | 8,3 | 293 | Pinot noir |
| Romanée-Conti | 1,8 | 45 | Pinot noir |
| Romanée Saint Vivant | 9 | 311 | Pinot noir |
| Ruchottes-Chambertin | 3,3 | 101 | Pinot noir |
| Vosne Romanée | 226 | 8 350 | Pinot noir |
| Vougeot | 67 | 2 200 | Pinot noir |
| Macon | 3 750 | 220 000 | Chardonnay
Gamay Pinot noir |
| Macon supérieur | |||
| Macon villages | 1 800 | 118 200 | |
| Pouilly-Fuissé | 760 | 42 000 | Chardonnay |
| Pouilly-Loché | 30 | 1 800 | Chardonnay |
| Pouilly-Vinzelles | 53 | 2 800 | Chardonnay |
| Saint Véran | 665 | 39 000 | Chardonnay |
| Viré Clessé | 385 | 19 000 | Chardonnay |
Sources : plus d’infos sur avis-vins.lefigaro
Floriane Marini
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