Articles

truffe

Un we truffe en Bourgogne… ça vous tente?

La truffe de Bourgogne est arrivée… osez le retour à la terre : accueil chaleureux aux Champs Mélisey, dégustations, visites, produits du terroir et vins de producteurs locaux seront au rendez-vous pour vous séduire !

Journée 1 

  • Vous arrivez à votre chambre d’hôtes en fin de matinée où un apéritif et un déjeuner « truffé » vous attendent afin de prendre des forces pour le reste de la journée. Cette collation ne sera qu’un avant goût de ce qui vous attend tout au long de ce week-end qui a pour thème ce champignon si recherché : la truffe.
  • L’après-midi, direction une truffière où Jean-Marc, le trufficulteur,  vous fait découvrir sa passion, le tout accompagné d’une dégustation de beurre truffé. Il vous emmène sur le terrain où il vous fera une démonstration de recherche de truffes avec son précieux chien.
  • L’escapade continue par la visite d’un domaine viticole emblématique de la région suivie d’une dégustation des vins de ce producteur.
  • Le soir, vous dînez à la table d’hôtes qui vous reçoit également pour la nuit. De l’entrée au dessert vous redécouvrirez la truffe sous toute ses formes. Ce dîner gastronomique est accompagné de vins de la région.
  • Vous restez à la chambre d’hôtes du village où convivialité et accueil chaleureux vous attendent.

Journée 2

  • Vous entamez votre seconde journée par un copieux petit déjeuner et par la visite du célèbre marché aux truffes de Noyers-sur-Serein dit Noyers la médiévale portant bien son titre « d’un des plus beaux villages de France « . Vous serez alors peut-être tenté par quelques truffes pour vos omelettes ou votre futur beurre truffé.
  • Le reste de la journée est à vous. Pour terminer en beauté votre séjour, nous vous conseillons la visite du village typique de Chablis, fleuron d’une des appellations viticoles la plus connue au monde ;

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement


Vous êtes intéressés par notre we truffe en Bourgogne… n’hésitez pas à réserver votre séjour en cliquant ici.

 

 

vin et patrimoine en Bourgogne

Comprendre le vignoble du… Tonnerrois

Vignoble méconnu à seulement 2h de Paris, le Tonnerrois a eu ses heures de gloire avant la crise du philloxera au XIXe siècle qui décima en grande partie le vignoble, passant de presque 5000 ha de vignes à 250 ha aujourd’hui. C’est à partir des années 1970 qu’une poignée de vignerons vont s’efforcer à faire renaître ce vignoble. Mais que trouve-t-on comme appellation dans le Tonnerrois en Bourgogne aujourd’hui?

Un petit rappel sur les appellations dites AOC (Appellations d’Origine Contrôlées) du vignoble Bourguignon…

Il existe 100 appellations AOC des vins de Bourgogne et qui se répartissent sur 4 niveaux d’appellations différents :

  • Appellations régionales : ce sont des vins produits sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne
  • Appellations communales : vins produits sur le territoire des communes viticoles qui donnent leur nom (ex. : Chablis)
  • Appellations premiers crus : vins produits sur des parcelles délimitées avec précision, appelées « climats », au sein des parcelles communales (ce sont en général les meilleurs parcelle de l’appellation communale).
  • Appellations grands crus : vins produits sur les meilleures parcelles des communes.

Les appellations bourguignonnes sont généralement issues de 2 grands cépages :

  • Le chardonnay pour le vin blanc qui représente 46% de l’encépagement bourguignon
  • Le pinot noir pour le vin rouge et le rosé qui représente 36% de l’encépagement bourguignon

Le reste se compose d’aligoté (6%), de gamay (11%) et enfin de cépages plus anecdotiques en Bourgogne comme le sauvignon, le pinot blanc, le pinot beurot et le sacy.

Zoomons maintenant un peu plus sur le Tonnerrois… il existe 2 AOC dans cette région viticole du Nord de l’Yonne : l’un, le Bourgogne Epineuil, a reçu son identité propre en 1993 alors que l’autre, le Bourgogne Tonnerre, a attendu 2006 pour pouvoir accéder à ce sésame de reconnaissance dans le monde des appellations.

  • Bourgogne Tonnerre, à savoir donc que c’est une appellation dite « régionale » mais que sur l’étiquette, la mention « Tonnerre » peut et doit être inscrite immédiatement au dessous du nom « Bourgogne« . Les communes de production de l’appellation Bourgogne Tonnerre sont Dannemoine, Epineuil, Junay, Molosmes, Vézinnes et bien sûr Tonnerre. C’est un vin blanc qui est issu du Chardonnay, il est sec, fruité avec des notes exotiques et offre en bouche une rondeur qui a fait la réputation des vin du Tonnerrois jadis; on termine la dégustation avec une pointe de minéralité (moins prononcée que dans les vins de Chablis), ces vins s’épanouissant sur des sols argilo-calcaire (kimméridgien supérieur).
  • Bourgogne Epineuil : c’est également une appellation « régionale » et comme pour le Bourgogne Tonnerre, la mention « Epineuil » doit apparaître sous « Bourgogne ». Il n’y a qu’une seule commune de production et c’est bien sûr Epineuil. Si le Bourgogne Tonnerre existe que dans une seule couleur, vous trouverez le Bourgogne Epineuil dans 2 couleurs…
    • En rouge, il est issu du pinot noir, le premier nez se concentre sur des notes de framboise, de cerise mais aussi de réglisse et parfois même de violette. En bouche les tanins sont souples et plaisants avec une certaine matière et du caractère.
    • En rosé, issu du pinot noir également, c’est ce que l’on appelle des rosés de gastronomie car ce sont des vins qui ont du corps et qui ne manquent pas de caractère pour affronter certains plats;

Ce vignoble peu connu fait aujourd’hui le bonheur des curieux…

 

 

Lorin Mariele


Source :  BIVB : Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne 

Crédit photo : Claude Blot pour les photos de Tonnerre et d’Epineuil

Pour découvrir le vignoble du Tonnerrois en Bourgogne en un clin d’oeil cliquez ici !

 

Séminaires

Séminaires d’entreprises : mettez vos collaborateurs au « verre » !

Osez le véritable « retour à la terre » dans le cadre de vos Séminaires d’Entreprises.

A seulement 2h de Paris, 2h40 de Lyon, 7h de Londres, 6000 km de New-York, 18 000 km d’Auckland… vous trouverez les vignobles de l’Yonne et ses richesses pour vos séminaires et autres regroupements : le Grand Auxerrois, le Chablisien, le Tonnerrois…

Vous…

  • Séminaires de détente et/ou de travail
  • Tourisme d’affaires
  • Coachings
  • Ateliers
  • Repas d’affaires
  • Soirées de lancement
  • Team Building

Autant de formules que nous construirons ensemble et en fonction de vos besoins…

Vous désirez…

  • vous mettre au vert à seulement 2h de Paris
  • récompenser et dynamiser vos équipes et collaborateurs
  • vous réunir dans une région magnifique et profiter de sites remarquables
  • allier nature, gastronomie, détente et sport
  • vous souvenir ensemble de moments conviviaux et de plaisir

Des séjours à la carte et des expériences sur mesure et au plus juste de vos envies !

Ce que l’on vous propose…

  • Randonnées gourmandes dans les vignes, repas insolites « mâchon vigneron » en cabotes, journées « vendanges » au milieu des raisins…
  • Cours de dégustations, accords mets et vins, initiations œnologiques, visites de caves et de domaines viticoles, cours de cuisine dans un château…
  • Découverte des vignobles à pieds, à VTT ou à vélos électriques avec dégustations des spécialités culinaires locales…
  • Rallyes multiactivités, jeux en équipe, parcours de golf 9 et 18 trous…
  • Initiations équestrescanoë kayak en rivière, croisières sur le canal de Bourgogne
  • Randonnées viticoles à thèmes : randonnée des Grands Crus du Chablisien, du Tonnerrois en Bourgogne, parcours « bio« …

Venez vivre une véritable aventure et laissez vous dépayser par la multitude d’activités que vous offre cette région riche de surprises.

Nous et nos partenaires…

  • Viticulteurs, œnologues, sommeliers…
  • Économistes, psychologues, comédiens…
  • Des partenaires avec plus de 20 ans d’expérience
  • Ils connaissent sur le bout des doigts leur territoire et leur terroir…
  • Ils vous accueillent le temps d’une demi-journée, d’une journée ou même de quelques jours

L’eau, la pierre, la vigne et le vin seront des vecteurs extraordinaires pour vos équipes et vos collaborateurs

Faciliter la cohésion et l’échange d’information en renforçant: la connaissance, la confiance, le respect et l’envie de travailler ensemble.

Créez une véritable cohésion d’équipe afin d’améliorer l’échange d’informations entre vos collaborateurs !

 

Nos garanties…

Parce que l’activité d’agence est d’abord de se conformer à la législation en vigueur, « Le Vin Tout Simplement » vous apportera toutes les garanties nécessaire afin que votre séjour se passe dans la plus grande sérénité.

UNE IMMATRICULATION ATOUT FRANCE : organisme chargé par le Secrétariat d’État au tourisme d’accompagner le développement du secteur touristique et de valider que nous sommes bien en règle vis-à-vis de la législation.

UNE GARANTIE FINANCIÈRE qui vous protégera contre une éventuelle défaillance et vous assurera un remboursement en totalité (LVTS est membre à ce titre de l’APST Association Professionnelle de Solidarité du Tourisme)

UNE RESPONSABILITÉ CIVILE PROFESSIONNELLE parce que nous sommes responsables des prestations fournies dans le cadre de l’organisation de votre séjour.

 

NOUS SOMMES A VOTRE ENTIÈRE DISPOSITION POUR CONSTRUIRE AVEC VOUS ET EN FONCTION DE VOS BESOINS LES SÉMINAIRES POUR VOTRE ENTREPRISE QUI VOUS CONVIENDRONT LE MIEUX;

N’HÉSITEZ PAS À NOUS CONTACTER POUR TOUTE QUESTION OU POUR UNE DEMANDE DE DEVIS, NOUS SOMMES À VOTRE ÉCOUTE ET À VOTRE DISPOSITION.

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement


Vous êtes intéressés… n’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire de contact sur www.levintoutsimplement.com ou par téléphone au 03 67 88 01 04.

La Cave by LVTS

la Cave by LVTS : une solution de cave en ligne pour les viticulteurs

Vigneron(ne), le e-commerce n’a jamais été aussi accessible ! Choisissez La Cave by LVTS…  une cave en ligne avec laquelle vous pourrez booster vos ventes et votre image simplement !

 Quelle sont les avantages de la mutualisation d’une cave en ligne ?

1 – Un service clé en main

Nous vous fournissons une boutique en ligne ainsi qu’une prestation complète de suivi, de gestion et d’acquisition de nouveaux clients.

2 – Un risque financier zéro

Il n’y a aucun investissement de votre part. Pas d’abonnements, pas de coup fixe à l’entrée.

3 – Un canal de ventes additionnel

L’expérience client ne s’arrête pas à la vente au domaine. Avec La Cave by LVTS vous prolongez l’expérience. Vousvendez plus en limitant les risques.

4 – Vous contrôlez votre image

Vous nous fournissez la fiche produit préalablement reçue que vous seul rédigez. Vous gardez ainsi le contrôle sur l’image de votre produit

5 – Notre objectif : vos résultats !

Avec La Cave by LVTS c’est la garantie d’être accompagné tout au long du processus de vente. Nous faisons de votre marque une priorité !

Avec La Cave by LVTS vous…

  • Déléguez votre commande et votre service après-vente

  • Profitez d’une visibilité en multicanal

  • Optimisez votre référencement

  • Gérez vos stocks via le Back Office

  • Gardez le contrôle sur votre image

  • Du domaine au dégustateur… du raisin au palais

NOUS SOMMES A VOTRE ENTIÈRE DISPOSITION POUR CONSTRUIRE AVEC VOUS ET EN FONCTION DE VOS BESOINS LA MISE EN LIGNE DE VOS VINS POUR VOTRE DOMAINE QUI VOUS CONVIENDRA LE MIEUX;

N’HÉSITEZ PAS À NOUS CONTACTER POUR TOUTE QUESTION OU POUR UNE DEMANDE, NOUS SOMMES À VOTRE ÉCOUTE ET À VOTRE DISPOSITION.

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement


Vous êtes intéressés par notre solution de cave en ligne… n’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire sur www.levintoutsimplement.com ou par téléphone au 03 67 88 01 04.

 

Les Randonnées Viticoles en Bourgogne : le Tonnerrois

Tous les samedis de l’été, plongez dans l’univers des vins du Tonnerrois en Bourgogne ; profitez de ces randonnées viticoles encadrées par notre spécialiste « vigne et vin » et partez à la découverte des vignobles de Tonnerre et d’Epineuil… laissez-vous tenter par cette randonnée gourmande !!!

Ce sera l’occasion de découvrir ou de redécouvrir des appellations bourguignonnes telles que le Bourgogne Tonnerre blanc et le Bourgogne Epineuil rouge.

Le rendez-vous est donné à 14h30 devant l’Office de Tourisme du tonnerrois en Bourgogne, place Marguerite de Bourgogne à Tonnerre. Un verre et des fiches explicatives sur les appellations que vous allez découvrir vous seront prêtés le temps de la visite ainsi qu’un porte-verre afin de rester libre de vos mouvements.

C’est parti pour 10km et 3h de randonnée gourmande à la découverte du vignoble du tonnerrois et de ses appellations

Après lectures de paysages et explications sur le vignoble de Tonnerre, un premier arrêt sera effectué dans une parcelle de Bourgogne Tonnerre cultivée en « Bio ». Vous aurez alors l’occasion de déguster cette appellation in situ.

Vous continuerez votre route pour partir à la rencontre des vignes et de l’appellation d’Epineuil ; un deuxième arrêt vous permettra de déguster cette appellation en rouge et de découvrir une parcelle cultivée en « raisonnée ».

Tout au long de ces dégustations, vous aurez l’occasion d’être initiés à la dégustation technique des vins en découvrant les arômes qu’ils peuvent contenir.

Vous revenez vers Tonnerre en traversant le village d’Epineuil… vous pourrez alors découvrir la fameuse fosse dionne, soource vauclusienne probablement à l’origine de al fondation de Tonnerre.


Ces randonnées viticoles sont organisées par l’agence d’oenotourisme Le Vin Tout Simplement.

Inscriptions au près de l’Office de Tourisme de Tonnerre au 03 86 55 14 48 ou directement en cliquant ici.

10km – 3h / 12,-€

oenotourisme

RANDONNEE VITICOLE DANS LE TONNERROIS LE 2 JUILLET PROCHAIN

Lors d’une randonnée, plongez dans l’univers des vins du Tonnerrois en Bourgogne ; profitez de cette randonnée viticole encadrée par notre spécialiste « vigne et vin » et partez à la découverte des vignobles de Tonnerre et d’Epineuil.

A l’occasion de la semaine « Esprit Nature » à Tonnerre la première semaine de juillet, ne manquez pas la randonnée viticole au sein du vignoble du Tonnerrois.

Ce sera l’occasion de découvrir ou de redécouvrir des appellations bourguignonnes telles que le Bourgogne Tonnerre blanc et le Bourgogne Epineuil rouge.

Le rv est donné un peu avant 16h devant le marché couvert de Tonnerre. Un verre et des fiches explicatives sur les appellations que vous allez découvrir vous seront remis le temps de la visite ainsi qu’un porte-verre afin de rester libre de vos mouvements.

C’est parti pour la randonnée viticole à la découverte du vignoble du tonnerrois et de ses appellations

Après lectures de paysages et explications sur le vignoble de Tonnerre, un premier arrêt sera effectué dans une parcelle de Bourgogne Tonnerre cultivée en « Bio ». Vous aurez alors l’occasion de déguster cette appellation in situ.

Vous continuerez votre route pour partir à la rencontre des vignes et de l’appellation d’Epineuil ; un deuxième arrêt vous permettra de déguster cette appellation en rouge et de découvrir une parcelle cultivée en « raisonnée ».

Vous revenez vers Tonnerre en traversant le village d’Epineuil… vous pourrez alors profiter des stands et des animations du salon « Esprit Nature » qui ouvrira ses portes à 18h.


Cette randonnée viticole est organisé par l’agence Le Vin Tout Simplement en partenariat avec l’Association Esprit Nature.

Inscription sur place ou réservation avant le 2 juillet 2016.