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La contenance des tonneaux / Les chroniques France Bleu

Souvenez-vous on avait parlé de l’élevage sou bois il y a quelques temps, aujourd’hui on va parler un peu plus du contenant qui reçoit le vin et qui va, lui, transmettre les arômes d’élevage, les arômes tertiaires… c’est le tonneaux ; on va plus particulièrement parler de la contenance du contenant, c’est à dire combien de litres on va pouvoir mettre dans un tonneau.

Mais avant cela, un petit peu d’histoire du tonneau ; avant le tonneau existait l’amphore, d’usage courant, on y transportait bien sûr le vin, les huiles, la bière et autres sauces… pour fabriquer un tonneau il faut détenir la connaissance du cintrage du bois à choix, c’est le même principe de fabrication pour les bateaux. Le cintrage du bois à chaud est connu très tôt des Celtes, des Phéniciens et des Égyptiens. Je m’arrête là pour l’histoire du tonneau ; cela pourrait être long… La fabrication entièrement manuelle, ce sont les tonneliers qui fabriquent les tonneaux de nos jours; le métier de tonnelier est toujours exercé mais de nombreuses machines l’assistent, notamment pour les travaux de force. Ce qui est rigolo lorsque se penche sur les tonneaux, c’est la très grande diversité de la contenance de ces derniers et qui va changer en fonction de quoi ? et bien en fonction des régions. En effet on retrouve des dénominations différentes, et des variations de volumes d’une région à l’autre.

Mais pourquoi un si grand nombre et surtout des contenances complètement différentes au litre près, pourquoi pas des compte rond ?  

Et bien parce que avant, chaque région, pas au sens de nos grandes régions d’aujourd’hui, c’était bien plus petit, chaque région avait sa propre unité de mesure et vous vous doutez bien que l’homogénéisation n’était pas d’actualité. Des contenants dont les volumes variaient d’une contrée viticole à l’autre. Dans les années 1850, les négociants de France demande à l’Empereur Napoléon III une unité des mesure de jaugeage des vins . Cette unité de mesure ne va pas empécher encore aujourd’hui des différences par exemple entre le fût Bourguignon de 228 litres et la barrique Bordelaise de 225 litres . 

Quelles sont les spécificités en Bourgogne pour ces contenant ? 

Et bien le fût Bourguignon lorsqu’il est rempli, et uniquement lorsqu’il est plein, on va nommer cela une pièce, la fameuse pièce bourguignonne…la pièce de 228 litre va être la référence en Bourgogne avec des variations de capités ; vous allez comprendre… pour la pièce le ration ¼, le quartault 57 litres, donc ¼ de 228 litre, le ratio ½, qu’on appelle la feuillette, la moitié d’une pièce 114 litres et le ratio 2, c’est à dire 2 fois la pièce, 456 litres… alors maintenant que je vous ai bien embrouillé avec tous ces chiffres et bien sachez que par exemple à Chablis la feuillette (qui est l’unité de mesure sur le marché pour les négociants, c’est à dire que lorsque l’on va donner un prix on va le donner « à la feuillette ») et bien cette feuillet à Chablis elle n’est pas de 114 litres mais de 132 litres allez savoir pourquoi !!!

Pour réécouter cette chronique sur le site de France Bleu vous pouvez cliquer sur le lien suivant :

La contenance des tonneaux / Chronique Le Vin Tout Simplement par Benjamin Lemaire 

Anée 76 Isère Rhône
Anée 93 Rhône Rhône
Anée 300 Bresse Bourgogne
Anée 300 Mâconnais Bourgogne
Barbantane 563
Baril 15 Madère Portugal
Baril 26 Carpentras Provence
Baril 30 Malaga Espagne
Baril 32 Hautes-Alpes Provence
Baril 38 Alicante Espagne
Baril 45 Gard Languedoc-Roussillon
Barillo 150 Corse Corse
Barrique 80 Hautes-Alpes Provence
Barrique 200 Champagne Champagne
Barrique 205 Charentes Bordelais
Barrique 205 Cognac Bordelais
Barrique 205 Hermitage Rhône
Barrique 208 Freusies
Barrique 210 Drôme Rhône
Barrique 214 Languedoc Languedoc-Roussillon
Barrique 214 Tarn Sud-Ouest
Barrique 214 Vivarais Rhône
Barrique 220 Rhône Rhône
Barrique 224 Cahors Sud-Ouest
Barrique 225 Bordeaux Bordelais
Barrique 226 La Rochelle Bordelais
Barrique 228 Beaune Bourgogne
Barrique 228 Dordogne Bordelais
Barrique 228 Frontignan Languedoc-Roussillon
Barrique 228 Gers Sud-Ouest
Barrique 228 Lot Sud-Ouest
Barrique 228 Lot-et-Garonne Sud-Ouest
Barrique 228 Tarn-et-Garonne Sud-Ouest
Barrique 232 Saumur Loire
Barrique 232 Tours Loire
Barrique 252 Vienne Rhône
Barrique 259 Cher Loire
Barrique 270 Basque Sud-Ouest
Barrique 295 Deux-Sèvres Loire
Barrique 300 Châtellerault Loire
Barrique 304 Chalosse Sud-Ouest
Barrique 304 Landes Bordelais
Barrique 402 Paris Paris
Bassenne 316 Anvers Nord/Belgique
Baste 25 Bordeaux Bordelais
Boisseau 13
Botta 500 Espagne Espagne
Botte 490 Anvers Nord/Belgique
Botte 520 Provence Provence
Botte (demi) 221
Botte (quart) 106
Bussard 350
Busse 232 Mayenne Loire
Busse 240 Sarthe Loire
Busse (quart) 122
Butt 480 Xerès Espagne
Charge 40 Meurthe Nord/Belgique
Charge 40 Meuse Nord/Belgique
Charge 100 Isère Rhône
Charge 110 Hautes-Alpes Provence
Charge 118 Roussillon Languedoc-Roussillon
Charge 138 Castelnaudary Sud-Ouest
Charge 800 Bordeaux Bordelais
Comporte 43 Midi Sud-Ouest
Comporte 46
Comporte 94 Narbonne Languedoc-Roussillon
Coque (demi) 53
Demi 106 Mâconnais Bourgogne
Demi 110 Bordeaux Bordelais
Douil 400 Bordeaux Bordelais
Fass 600 Rheingau Allemagne
Feuillette 112 Mâconnais Bourgogne
Feuillette 114 Bourgogne Bourgogne
Feuillette 114 Côte d’Or Bourgogne
Feuillette 130
Feuillette 132 Chablis Bourgogne
Feuillette 133 Paris Paris
Feuillette 136 Yonne Bourgogne
Feuillette (demi) 68
Foudre 91 Massy Paris
Foudre 1 000 Moselle Nord/Belgique
Fût 228 Bourgogne Bourgogne
Fût 273 Armagnac Bordelais
Fût 350 Cognac Bordelais
Halbstück 600 Rheingau Allemagne
Jeannette 70 Bretagne Loire
Manrée 40 Anjou Loire
Muid 137 Beaurieux Nord/Belgique
Muid 137 Craonnelle Nord/Belgique
Muid 137 Jumigny Nord/Belgique
Muid 137 Missy et Soupir
Muid 145 Laon Nord/Belgique
Muid 153 Montbazin Languedoc-Roussillon
Muid 182 Mons Nord/Belgique
Muid 226 Ermenonville Paris
Muid 227 Quesnay
Muid 227 Valenciennes Nord/Belgique
Muid 228 Avesnes Nord/Belgique
Muid 228 Hainaut Nord/Belgique
Muid 250 Aisne Champagne
Muid 250 Île-de-France Paris
Muid 251
Muid 266 Compiègne Nord/Belgique
Muid 266 Eure Loire
Muid 268 Paris Paris
Muid 272 Yonne Bourgogne
Muid 288 Rhône Rhône
Muid 289 Orléans Loire
Muid 297 Bourgogne Bourgogne
Muid 297 Cahors Sud-Ouest
Muid 300
Muid 370
Muid 380 Saint-Gilles Nord/Belgique
Muid 450 Languedoc Languedoc-Roussillon
Muid 472 Roussillon Languedoc-Roussillon
Muid 510 Montpellier Languedoc-Roussillon
Muid 685 Hérault Languedoc-Roussillon
Muid (demi) 365 Languedoc Languedoc-Roussillon
Muid (demi) 560 Gard Languedoc-Roussillon
Muid (demi) 600 Cognac Bordelais
Muid (gros) 320
Muid (quart) 68
Muid (rapé) 304
Muid(très gros) 342
Muid(très gros) 350 Bourgogne Bourgogne
Pièce 142 Mâconnais Bourgogne
Pièce 205 Champagne Champagne
Pièce 210 Auvergne Rhône
Pièce 212 Beaujolais Bourgogne
Pièce 212 Mâconnais Bourgogne
Pièce 212 Rhône Rhône
Pièce 216 Beaujolais Bourgogne
Pièce 222 Chalon-sur-Saône Bourgogne
Pièce 225 Anjou Loire
Pièce 225 Bordeaux Bordelais
Pièce 228 Bourgogne Bourgogne
Pièce 228 Eure Loire
Pièce 228 Île-de-France Paris
Pièce 230 Loiret Loire
Pièce 250 Touraine Loire
Pièce 412 Anvers Nord/Belgique
Pièce 420 Armagnac Bordelais
Pièce (demi) 115 Paris Paris
Pièce (demi) 128 Côte d’Or Bourgogne
Pièce (demi) 200 Reims Champagne
Pipe 410
Pipe 418 Madère Portugal
Pipe 480 Anjou Loire
Pipe 522 Porto Portugal
Pipe 533 Languedoc Languedoc-Roussillon
Pipe 533 Rochelle Loire
Pipe 600 Cognac Bordelais
Pipe 620 Paris Paris
Pipe 650 Languedoc Languedoc-Roussillon
Poiçon 228 Blois Loire
Poiçon 250 Cher Loire
Pot 40 Auvergne Rhône
Quart 55 Bordeaux Bordelais
Quart 67 Paris Paris
Quartaut 57 Bourgogne Bourgogne
Quartaut 114 Beaune Bourgogne
Quartaut 114 Chalonnais Bourgogne
Quartaut 114 Orléans Loire
Quartaut 125 Vouvray Loire
Quartaut 137 Auvergne Rhône
Queue 412 Anvers Nord/Belgique
Queue 457 Beaune Bourgogne
Queue 457 Missy et Soupir
Queue 480 Beaurieux Nord/Belgique
Queue 503 Craonnelle Nord/Belgique
Queue 568 Reims Champagne
Queue 615 Jumigny Nord/Belgique
Queue 672 Ermenonville Paris
Queue 678 Laon Nord/Belgique
Queue 684 Avesnes Nord/Belgique
Queue 894 Paris Paris
Queue (demi) 108
Queue (demi) 175 Villeneuve Sud-Ouest
Queue (demi) 183 Champagne Champagne
Queue (demi) 183 Château-Thierry Nord/Belgique
Queue (demi) 213 Orléans Loire
Queue (demi) 213 Saint-Dizier Nord/Belgique
Queue (demi) 215 Hermitage Rhône
Queue (demi) 217 Garonne Sud-Ouest
Queue (demi) 221 Cahors Sud-Ouest
Queue (demi) 221 Gâtinais Paris
Queue (demi) 221 Lachaise
Queue (demi) 221 Les Riceys Champagne
Queue (demi) 221 Sancerre Loire
Queue (demi) 224 Chalonnais Bourgogne
Queue (demi) 224 Gronard Champagne
Queue (demi) 228 Beaune Bourgogne
Queue (demi) 232 Sologne Loire
Queue (demi) 236 Blois Loire
Queue (demi) 243 Anjou Loire
Queue (demi) 243 Cher Loire
Queue (demi) 243 Chinon Loire
Queue (demi) 243 Montlouis Sud-Ouest
Queue (demi) 243 Nantes Loire
Queue (demi) 251 Condrieu Rhône
Queue (demi) 255 Vouvray Loire
Queue (demi) 265 Auvergne Rhône
Queue (demi) 274 Languedoc Languedoc-Roussillon
Queue (demi) 275 Comtat Venaissin Provence
Queue (demi) 289 Saint-Gilles Nord/Belgique
Saumée 110 Provence Provence
Setier 7,53
Setier 8 Vendômois Loire
Setier 11 Paris Paris
Setier 12 Hainaut Nord/Belgique
Setier 14 Bas-Hainaut Nord/Belgique
Setier 39 Anvers Nord/Belgique
Sixain 60
Stück 1 200
Tiercerolle 230 Gard Languedoc-Roussillon
Tiercerolle (quartaut) 114
Tierçon 53
Tierçon 91 Champagne Champagne
Tierçon 560 Cognac Bordelais
Tonneau 685 Missy et Soupir
Tonneau 719 Beaurieux Nord/Belgique
Tonneau 754 Craonnelle Nord/Belgique
Tonneau 773 Saint-Denis Paris
Tonneau 804 Paris Paris
Tonneau 824 Anvers Nord/Belgique
Tonneau 900 Bordeaux Bordelais
Tonneau 913 La Rochelle Bordelais
Tonneau 922 Jumigny Nord/Belgique
Tonneau 1 017 Laon Nord/Belgique
Tonneau 1 026 Bas-Hainaut Nord/Belgique
Tonneau 1 082 Quesnay
Tonneau 1 082 Valenciennes Nord/Belgique
Tonneau 1 252 Mons Nord/Belgique
Velte 7,53 Bordeaux Bordelais
Verge 7,53 Bordeaux Bordelais

Retrouvez nos chroniques sur le monde du vin sur le site de France Bleu Auxerre tous les samedis et dimanches à 8h25 !

Réécoutez nos chronique « Que buvaient les poilus en 14-18 » en cliquant ici.

Kir Variantes

Les variantes du Kir !

Le kir et ses variantes : cocktail et apéritif bourguignon de renom, cette boisson composée de vin blanc et de crème de cassis a su s’imposer en France, et dans le monde, à tel point que nombre de région s’en sont inspirées pour créer leur propre Kir ! Avec modération toujours…

Le Kir : crème de cassis et vin blanc (aligoté) voir notre article sur le Kir

Le Kir bourguignon appelé aussi Le Communard apéritif également dijonnais et bourguignon, association de la crème de cassis avec non plus du vin blanc mais du vin rouge bourguigon; même proportion que pour le kir classique.

Le Double K. créé en vue de la rencontre, qui ne s’est jamais produite, de Nikita Khrouchtchev, 1er secrétaire du Parti Communiste de l’URSS à l’époque, avec le Chanoine Kir : 2 cl de crème de cassis, 4 cl d’Aligoté et 4 cl de… Vodka !

Le Cardinal est une variante du Communard, adaptation bordelaise associant crème de cassis et vin de Bordeaux, le nom fait référence à la robe pourpre des cardinaux, souvenez-vous de Mazarin et Richelieu…

Le Kir Royal où le vin blanc est remplacé par du Crémant de Bourgogne (il est fréquent de remplacer aussi le crémant par du champagne).

Le Kir Impérial où cette fois-ci c’est la crème de cassis qui est remplacée par de la crème de mûre, fruit noir subtil; on peut même y rajouter un peu de marc (une larme !) de Champagne.

Le « Médocain » où l’on remplace le blanc par du vin du Médoc… du rosé !

Le Kir Breton : point de vin dans cette région… mais du cidre qui vient remplacer le vin.

Le Savoyard où un blanc de Savoie remplace l’Aligoté de Bourgogne.

Le Kir Lorrain où la liqueur de mirabelle (hmmmm !), production locale, vient prendre la place de la crème de cassis.

Le Celtique, le muscadet vient remplacer l’aligoté.

Le Kir Auvergnat, cocktail à base de crème de châtaigne et d’un vin blanc de Saint-Pourçain.

L’Ardéchois introduit lui aussi la crème de châtaigne à la place du cassis.

Le Kir Provençal ou Soleil, très à la mode depuis quelques années et qui se compose d’un vin rosé de Provence ou d’ailleurs, et de sirop (et non plus de liqueur ou de crème) de pamplemousse.

Le Kir Normand, cocktail original composé de cidre et du même vin mais distillé… du calvados !

 

A bientôt sur France Bleu Auxerre pour de nouvelles chroniques autour du vin, de la vigne et du monde vitivinicole !

Benjamin


Une biographie du fameux Chanoine !

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Kir crème de cassis apéritif aligoté

Les Chroniques France Bleu : le Kir

Aujourd’hui on va parler d’une boisson connue bien au-delà de nos frontières bourguignonne, l’apéritif, le cocktail même, que l’on nomme le Kir…

Il faut aller chercher l’origine de cet apéritif à Dijon en Bourgogne

Tout d’abord la recette de cet apéritif… elle a un peu changé depuis l’apparition de cette boisson. A l’origine on mélangeait 1 tiers de crème de cassis, et non juste du sirop, avec 2 tiers de blanc ; alors pour ceux qui connaissent et qui ont déjà bu cette boisson, on peut tout de suite dire que ce mélange en question, 1 tiers de cassis 2 tiers de vin blanc, il est très sucré ! A l’époque le vin utilisé pour faire ce mélange, c’était exclusivement de l’Aligoté, c’est un cépage plus vif, c’est à dire plus acide, plus tendu, comme on dit en dégustation, que le chardonnay qui lui peut être plus rond… et donc ça permettait, en rajoutant de la crème de cassis, donc très sucrée, d’atténuer cette acidité. Aujourd’hui le mélange va être plus 1/5e de cassis et 4/5e de vin blanc. Quel vin blanc pour un kir ? On n’est pas obligé de mettre de l’aligoté, on peut mettre du chardonnay assez « simple », bien sûr je vous déconseillerai fortement de mélanger la crème avec un Grand Cru… genre Corton Charlemagne, sacrilège ! Quelque chose de très important pour moi et qui va faire une sacrée différence c’est le choix de la crème de cassis. Je vous conseille de prendre une crème de cassis qui titre, c’est à dire dont l’alcool est au moins à 18%, et à 20%, c’est l’idéal, donc regardez bien la contre étiquette avant d’acheter.

Et d’où vient le nom de cet apéritif ?

C’est tout simplement le nom de famille, d’un homme, Félix Kir qui était homme politique et également chanoine, c’est à dire un dignitaire ecclésiastique… on dit souvent c’est le chanoine Kir. Félix Kir n’était pas seulement Chanoine mais il a été député maire de la ville de Dijon de 1945 à 1968. Alors à part le nom, cet homme politique il ne vous dit peut-être rien mais il faut savoir que c’était un personnage, truculent et aux réparties mordantes… c’était un peu le Jean Lasalle dijonnais de l’époque.

Et donc c’est le Chanoine Kir qui a inventé cet apéritif ?

Et bien non… C’est la maison Lejay-Lagoute qui lança la crème de cassis en 1841, avant d’obtenir le droit du Chanoine Kir en 1952 de baptiser le blanc-cassis de son nom, le Kir. On attribue souvent l’invention du Kir au chanoine, mais il a juste autorisé l’utilisation de son nom.

Revenons un peu à la dégustation, j’ai parlé d’apéritif donc c’est un peu paradoxal avec ce que je vais vous dire, je déconseillerai fortement de boire un kir tout juste avant un repas… Pourquoi et bien parce qu’il faut plutôt réserver les alcools sucrés à la fin du repas car le sucre est une saveur qui on va dire prend beaucoup de place, et une fois que l’on a bu du sucré et bien cela va effacer si j’ose dire, les autres saveurs. ON le boit pour la plus part du temps avant le repas, donc attention à ne pas le boire trop sucré…Pour les variantes de ce cocktail vous avez : Le communard, le double K, le cardinal, le kir royal, le kir impérial , le kir médocain, le kir savoyard, le kir lorrain, le kir celtique, le kir auvergnat, le kir ardéchois, le kir provençal ou kir soleil, le kir normand et bien d’autres recettes…Et pour découvrir toutes ces recettes et bien je vous invite aller jeter un œil en cliquant ici !

 

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Benjamin


Une biographie du fameux Chanoine !

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escape room team-buulding original

Escape Room : un team-building original

 L’Escape Room : un team-building original pour les entreprises, qui permet l’interaction entre les participants tout en renforçant la cohésion d’équipe.

Il s’agit d’un jeu d’évasion réel où se mêlent énigmes classiques et œnologiques. Renforcez la cohésion de vos collaborateurs avec ce team-building original par équipe. Un jeu de communication et également d’entraide où l’échange mènera à la victoire.

Notre Escape Room Vin’tage est mobile, c’est-à-dire qu’elle s’exporte sur le lieu de votre choix (au sein de vos bureaux, sur un salon, sous un chapiteau…). Cette animation mobile nécessite un espace d’environ 15 m², et s’adapte selon vos envies, vos objectifs et le nombre de participants.

Une animation sur mesure

Pendant 15, 30 minutes ou même 1 heure, les joueurs en équipe de 3 à 6 personnes sont enfermés dans une pièce à thème. L’objectif pour eux : se libérer de la pièce. Pour cela, il faudra aux joueurs récupérer des indices dissimulés dans les objets de la pièce. Ces indices leur permettront d’obtenir le code du coffre-fort dans lequel se trouve la clé qui ouvre la porte. Pour enfin se libérer.

Favorise la cohésion d’équipe

Un jeu d’équipe qui permet donc de donner la parole à tous et de développer la communication positive au sein d’un groupe. Notre escape room est actuellement axé autour du thème des années 60. Les joueurs se voient projetés dans le passé, avec quelques références au monde du vin.

L’Escape Room : un team-building original pour animer les séminaires d’entreprises, et proposer à vos collaborateurs un nouveau format d’échange et de communication.

Floriane Marini


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salon des vins vinées tonnerroises tonnerre bourgogne salon gastronomique

27e Vinées Tonnerroises : le Salon des Vins des Hospices de Tonnerre en Bourgogne

Les 31 mars et 1er avril prochains, à l’occasion du week end de Pâques, se tiendront les 27e Vinées Tonnerroises, le Salon des vins des Hospices de Tonnerre en Bourgogne. A travers ses 70 exposants et ses 4000 visiteurs, ce sera l’occasion de découvrir les produits vinicoles de la région et la gastronomie de ce beau terroir. Le tout dans un lieu unique en Europe : l’Hôtel-Dieu de Tonnerre.

Le salon des Vinées Tonnerroises est devenu la rencontre incontournable des professionnels du vignoble tonnerrois et des amateurs de produits du terroir. Cette rencontre grand public, participe chaque année à la promotion des vins du Tonnerrois et de l’Yonne. Si la priorité est donnée aux vignerons locaux, la manifestation s’est ouverte depuis l’année 2000 à d’autres régions viticoles françaises avec seulement une appellation par région représentée. Le billet d’entrée consiste à faire l’acquisition d’un verre sérigraphié aux Vinées de l’année. Chaque année, les organisateurs proposent aux visiteurs un programme de festivités qui s’étend sur la place Marguerite de Bourgogne et dans les rues de la ville.

La collaboration dans un lieu unique au service des appellations : 3 notions qui fédèrent

Les valeurs du salon qui existe maintenant depuis plus de 25 ans, valeurs que nous aimerions mettre en avant et qu’elles soient et restent le moteur de cette manifestation presque familiale :
• Un état d’esprit : l’entraide et la collaboration du Salon des Vins des Hospices de Tonnerre, autrement dit la coopération entre toutes et tous, qui anime chaque année ce salon et qui rend possible cette belle manifestation.

• Un lieu : l’Hôtel-Dieu de Tonnerre, emplacement majestueux et unique qui donne au salon une vrai particularité.

• Les vins et les produits : « nous aimerions d’avantage que le Salon des Vins des Hospices de Tonnerre soit identifié comme étant, entre autres et sans oublier les fidèles appellations des autres régions que nous avons le plaisir d’accueillir chaque année, un salon des vins regroupant toutes les appellations des vins l’Yonne », expliquent les organisateurs du salon.
Voila l’esprit dans lequel les Vinées Tonnerroises accueillent les visiteurs chaque printemps dans les allées de l’Hôtel-Dieu de Tonnerre.

Découvrez la vidéo du Salon des vins

Un salon animé

Le salon accueille des animations pour petits et grands pendant le week-end. Vous pourrez notamment découvrir une superbe exposition photos géantes dans l’Hôtel-Dieu, sur la vigne, le vin, le métier.
Et aussi des démonstrations d’artisanat sur la place, comme de la tonnellerie, de la vannerie, une exposition de poules, ainsi qu’un stand de création pour les petits.
Une calèche emmènera les visiteurs à la découverte de la ville de Tonnerre, et pour les marcheurs, ce sont trois balades oenologiques qui sont proposées à travers les vignes.
Un magicien vous enchantera avec ses tours, pour petits et grands

Des Parents qui dégustent, des enfants qui s’amusent… le rêve !

Dans un esprit Recycling, Catherine de la Boutique Atelier Oh, temps pour moi…, éducatrice de formation, accueillera et proposera à vos enfants des ateliers éco responsables pour créer en recyclant  des objets du quotidien (coquilles d’œufs, bouchon de liège, panier de maraîcher, bâtons de glace, rouleau de papier, …)

Le salon accueille aussi différents vignobles de France, et plusieurs prestigieuses appellations y sont présentes, les amoureux du vin trouveront de quoi se régaler.

Côte De Nuits, Nuits-Saint-Georges Ladoix, Corton Bressande, Clos Vougeot Pommard, Beaune, Meursault Les Chablis : Du petit Chablis au Grand Cru, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé, Crémant de Bourgogne, Irancy, Coulanges La Vineuse, Saint-Bris, Chitry, Passetoutgrain, Beaujolais, Bourgueil, Brouilly – Morgon – Moulin A Vent, Vins D’Alsace Givry, Bergerac, Monbazillac, Pecharmant, Jurancon, Ratafia, Liqueurs, Champagne, Eaux De Vie, Whisky, Bière (de Chablis !)…

15 Magnums à gagner !

Depuis plusieurs années, l’association des commerçants, artisans et vignerons du Tonnerrois s’associe au Salon des Vins, évènement majeur et emblèmatique de notre économie locale. L’occasion de faire connaitre aux visiteurs les vins des adhérents de l’association en faisant gagner des magnums de vins du TONNERROIS
TIRAGE TOUTES LES HEURES : Samedi de 14h à 19h Dimanche de 11h à 18

Un salon gastronomie et vin

Un salon gastronomie qui réunit aussi des artisans, produits du terroir et autres gourmandises…

Horaires d’ouverture du Salon des vins des Hospices de Tonnerre : de 10h à 19h

Plus d’informations sur le site des Vinées Tonnerroises – Salon des vins des Hospices de Tonnerre


Crédits Photos : Claude Blot (Photo Art Lab)

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festival film policier beaune murder party

La 10ème édition du Festival International du film policier de Beaune

La ville de Beaune accueillera cette année encore, la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune. Un événement très attendu et prisé par les cinéphiles, professionnels du monde du cinéma, mais aussi pas les amateurs et passionnés du film policier, polar, thriller et de murder party !

Depuis 2009, se tient chaque année le Festival International du Film Policier à Beaune, qui a pris la relève de Cognac. Pendant 25 ans, la ville de Cognac a donc assuré l’intendance de ce festival, la dernière édition a eu lieu en 2007.

Le Festival International du Film Policier de Beaune récompense les films de genre policier (thriller) ; en format long-métrages ou bien court-métrages. Mais également les romans noirs français et étrangers. Les récompenses sont attribuées grâce à deux jurys. Le premier est composé de professionnels du cinéma, l’autre de policiers et autres membres des forces de police.

Les Présidents du Jury

L’acteur Lambert Wilson sera le président du jury de la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune, qui aura lieu du 4 au 8 avril. Il succède ainsi à Claude Chabrol, Olivier Marchal ou encore Cédric Klapisch. Pendant 5 jours, du 4 au 8 avril 2018, une centaine de films seront diffusés au cinéma de Beaune.

La ville animée

A l’occasion, de la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune, la ville s’anime et propose de nombreuses activités. L’an passé une exposition de voitures de police de collection avait émerveillé les visiteurs. Le réalisateur Park Chan-wook avait donné une leçon de cinéma ; Mais également des polars en noirs et blancs des années 50 avaient été diffusé et bien sur des séances de dédicaces octroyées.

Un événement tout particulier : une Murder Party autour du vin dans les Caves Patriarches

La Maison Patriarche, célèbre pour ses vins de renom et ses caves historiques, se lance dans le phénomène de la « murder party ». Plus précisément, elle organise le 06 avril prochain, une « Wine Murder Party » en partenariat avec l’agence d’événementiel Le Vin tout Simplement.

Une première au sein des caves de la Maison Patriarche, inspirée du célèbre jeu de Cluedo, cette animation en format réel, vous plonge au coeur d’une enquête policière. Dans un cadre mystérieux, venez participer à l’enquête pour trouver qui est le tueur, de nombreuses énigmes vous attendent !

Plus de renseignements sur leur site internet et sur la page Facebook

Sources : office de tourisme de Beaune ; site officiel du festival

Floriane Marini


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spiritueux spiritourisme distillerie cognac rhum

A la découverte des spiritueux et du spiritourisme

On vous a déjà parlé de l’oenotourisme bien entendu, et maintenant du spiritourisme, mais qu’est-ce que le spiritourisme ? Comme son grand frère l’oenotourisme, qui est le tourisme viticole, le spiritourisme (la visite des distillerie) propose de partir à la découverte des spiritueux : whisky, cognac, gin , rhum, vodka…

Qu’est-ce que les spiritueux ?

« Ce sont des boissons alcoolisées obtenues par distillation suivie éventuellement d’une macération ou d’une infusion de matières premières agricoles » (wikipédia). Il s’agit en général de fruits comme la mirabelle, la pomme, la poire qui donne des eaux-de-vie ou des liqueurs par exemple. On trouve également des plantes, des fleurs ou des céréales, par exemple l’anis, le genièvre ou l’orge.

L’essor du spiritourisme

Le spiritourisme vous emmène à la découverte des spiritueux. Il s’agit de faire découvrir et d’initier les touristes à la découverte de production de spiritueux au travers de visites de distilleries. Des lieux de production souvent familiaux, avec des petites exploitations mais pas que ! Ils font la fierté du patrimoine français ces dernières années grâce aux nombreuses appellations obtenues par un savoir-faire de qualité. Chaque année on compte près d’un million de visiteurs qui partent à la découverte des distilleries de France ; mais aussi de musées dédiés aux spiritueux. Un engouement des touristes dû à une volonté certaine d’un retour aux valeurs, au terroir et au « made in France ».

On retrouve généralement des produits tels que les eaux-de-vie, les liqueurs, les whisky, les rhums, les gins ou même les vodkas. La France dispose de nombreux produits régionaux, artisanaux et de nombreuses AOC (Appellations d’Origine Contrôlée).

Voici quelques spiritueux parmi les plus connus :

  • Le Marc : fabriqué dans toutes les régions viticoles, à partir de marc de raisin blanc ou noir, en AOC ou IGP,
  • Le Calvados : fabriqué en Normandie à partir de jus de pommes à Cidre, AOC Calvados du pays d’Auge, environ 40% alcool
  • Le Cognac : fabriqué en Charente à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Cognac, environ 40% alcool
  • L’Armagnac : fabriqué dans le Sud-Ouest, à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Armagnac, environ 40% alcool

-> La différence entre Cognac et Armagnac se fait au niveau de la distillation. Pour le Cognac la distillation est double pour l’Armagnac elle est continue. La région Cognac dispose d’aire d’appellation « Grand Cru« , le vieillissement varie aussi, un minimum de 2 ans et demi en fût de chêne pour le Cognac

  • Le Whisky : fabriqué en Bretagne, en Alsace ou encore dans le Jura pour ne citer que ces régions, à partir d’orge maltée, de seigle ou de maïs (Bourbon), IGP pour les whisky bretons et alsaciens, environ 40% alcool
  • Le Rhum : fabriqué principalement en Outre-Mer, à partir de canne à sucre, AOC Rhum agricole Martinique, IGP Rhum Guadeloupe
  • Le Gin :  obtenu en aromatisant de l’alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier, à l’instar du genièvre. L’élaboration du gin commence par la fermentation alcoolique d’un malt (d’orge, de seigle, de maïs…).

En conclusion…

Les spiritueux, appelés plus familièrement « alcool » peuvent eux aussi être dégustés au même titre que le vin. Ils s’adaptent idéalement en apéritif ou en digestif pour la plupart. C’est souvent l’importante teneur en alcool qui fait hésiter les consommateurs, il ne faut donc pas hésiter à demander conseils aux producteurs.

En somme, si vous êtes plutôt amateurs de vins, et que vous avez déjà visité de nombreuses caves et dégusté différents vins (pas tous !), on vous conseille alors de compléter vos visites en vous tournant dorénavant vers le spiritourisme et la visite d’une distillerie, et d’aller à la découverte des spiritueux.

 

Sources : www.spiritourisme.com / www.gourmandisesansfrontieres.fr /

Nos bonnes adresses et distillerie : la distillerie Anna Méan en Bourgogne / pour le cognac et sa région : www.tourism-cognac.com

 

Floriane Marini


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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sélection parcellaire zone viticole cuvée

Qu’est-ce que la sélection parcellaire ?

La réponse à qu’est-ce qu’une sélection parcellaire est assez simple, il s’agit d’une zone viticole délimitée.

La sélection parcellaire peut se situer au sein d’une plus grande zone déjà elle aussi délimitée, ou faire l’objet d’une parcelle entière. On y produit un vin ou une cuvée à partir de la vendange de cette zone viticole précisément délimitée.

Qu’est-ce que la sélection parcellaire a pour avantages

On sélectionne généralement une parcelle dans des zones classées, comme dans les premiers crus, mais pas que. Il s’agit généralement d’un choix fait par le viticulteur pour créer une cuvée à part entière afin de valoriser son terroir. Cependant certains vignerons le font par choix productif, c’est-à-dire que cette zone spécifique a par exemple un rendement meilleur ou diffèrent du reste de la parcelle. La sélection parcellaire a aussi pour avantage de permettre de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Il s’agit d’exporter un bourgeon ou un rameau sain et qualitatif issu de cette sélection vers une autre vigne. L’objectif étant de la rendre plus qualitative et/ou productive elle aussi. L’avantage d’une cuvée parcellaire est de diversifier la gamme des vins du vigneron. Egalement de proposer un vin, en général, plus complexe et qualitatif que les autres.

Quelques inconvénients

Le fait de sélectionner une parcelle est une activité assez complexe. Chaque zone viticole n’est pas forcément prédisposée à fournir une cuvée en particulier. Il s’agit tout de même de proposer et commercialiser un vin quelques peu différents du reste de la gamme. Cette création de cuvée à partir d’une sélection parcellaire impose de plus un contrôle plus strict (travaux de la vignes, produits utilisés, analyses régulières…).

Des domaines viticoles investis

Nous avons choisi de vous présenter un domaine. Le Domaine du Val Grévin pratique la sélection parcellaire en culture raisonnée. Situé à Epineuil, près de Tonnerre dans l’Yonne, le domaine du Val Grévin produit des vins en appellations Bourgogne (rouge), Bourgogne Epineuil (rouge et rosé) et Bourgogne Tonnerre (en blanc). Florent et Marion investissent toute leur passion et leur volonté au service de vins de qualités, pour notre plus grand plaisir. Plus de renseignements sur leur site ou leur présentation sur le site du BIVB.

Floriane Marini


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Nouveau produit : Casino Vino gourmand

Le Casino des vins « Casino Vino » prend un nouveau tournant, après le virage numérique, il s’allie à la gastronomie ; Voici notre nouveau produit : Casino Vino Gourmand

Vous aimez notre animation, et pour vous satisfaire davantage et éveiller encore plus votre intérêt pour le vin, nous vous proposons des nouveaux accords mets & vins. Idéal pour l’événement d’entreprise et toujours sur le même principe donc du casino ; Notre nouveau produit : Casino Vino gourmand vous permet de découvrir l’alliance des vins avec des produits comme le fromage, le chocolat, les macarons et même les popcorns !

Une animation oenoludique

Dans le cadre d’un événement d’entreprise, séminaire ou inauguration, le Casino Vino de l’agence LVTS Events est un produit d’animation idéal, ludique et sur mesure. Grâce au format numérique, le casino s’adapte à toutes les événements. Nous pouvons intégrer les produits de l’entreprise, pour en faire la promotion. Ce nouveau produit : Casino Vino gourmand permet de personnaliser votre événement d’entreprise, une animation originale afin de vous démarquer de la concurrence. Il permet également de découvrir le monde du vin et celui de la gastronomie, grâce aux nombreux accords possible ; Mais il amène surtout une ambiance conviviale et d’échange entre vos collaborateurs, un réel vecteur de partage.

L’animation œnoludique Gourmand !

L’agence dispose actuellement d’une dizaine de thèmes pour ces casino vino. Il existe déjà la table du Casino Vino des couleurs, après dégustation à l’aveugle de plusieurs vins vous devez reconnaître la couleur. La table des arômes, sur le même principe où il faut reconnaître des arômes caractéristiques du vin. Nous avons également le Casino Vino des cépages, des appellations, ou bien encore le Casino des vins du monde ; Mais aussi l’animation Casino du whisky, de la bière et même du rhum. Les petits nouveaux / derniers sont les Casino Vino & fromages, Casino Vino & chocolat, Casino Vino & Macarons et enfin Casino Vino & Popcorns.

Des produits de qualité

L’agence attache une attention toute particulière à accorder des mets locaux et artisanaux. En plus des vins choisis avec soins, grâce à notre sommelier conseiller local ; Nous nous efforçons de sélectionner en priorité des fromages ou du chocolat de la région faits par des producteurs locaux. Il en est de même pour les macarons et popcorns. Bien entendu, le Casino Vino est sur mesure et il s’exporte. Si dans le cadre d’un événement d’entreprise, vous souhaitez mettre une région en particulier à l’honneur, nous nous ferons un plaisir de sélectionner des produits venus d’ailleurs. Nous pouvons également nous déplacer dans votre secteur.

 

Floriane Marini


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50ème Saint-Vincent du Chablisien

Cette année, c’est au tour du village de Viviers de célébrer la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien. Une fête des vins qui s’est créée bien avant l’invention de l’oenotourisme.

Voilà déjà un demi-siècle qu’existe cette fête locale mettant à l’honneur le Saint Patron des vignerons : Saint-Vincent. Viviers accueillera donc sa 3ème édition de la Saint-Vincent du Chablisien, après 1979 et 1997. Une fête des vins, le 1er week-end de février, soit les samedi 3 et dimanche 4 février 2018 ; Qui attire chaque année près de 10 000 visiteurs (pour les petites communes). En 2011, Chablis avait accueilli 40 000 visiteurs, contre 200 000 en 1999 pour la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Un événement qui contribue donc au développement de l’oenotourisme.

Un peu d’histoire

C’est pour honorer Saint-Vincent et partager des moments de convivialité entre tous, que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a donc crée, en 1938, cet événement ; Qui depuis tourne dans tous les villages viticoles de Bourgogne pour la Saint-Vincent tournante de Bourgogne et en parallèle, dans chaque petite région, comme le Chablisien. Dans le même esprit, la confrérie locale des Piliers Chablisiens a lancé la première édition en 1966 à Maligny jusqu’à cette 50ème Saint Vincent tournante du Chablisien prévue pour 2018 à Viviers. Depuis chacun des 19 villages du Chablisien, année après année, prend le relais pour organiser cette fête qui réunit des dizaines de bénévoles, mais aussi des milliers de participants venus du monde entier !

2019 sera cependant une exception puisque Vézelay accueillera la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Il n’y aura donc pas de Saint-Vincent tournante du Chablisien pour le millésime 2019, la prochaine édition se fera à Béru en 2020.

Un événement oenotourisme au cœur de la Bourgogne

Cette célébration viticole et populaire est donc une occasion unique de communier autour d’un cépage et d’un terroir. La 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien réunira une fois encore les amateurs, les connaisseurs, les touristes, les curieux et évidemment les vignerons. Cette fête des vins participe de plus aujourd’hui au développement de l’oenotourisme dans l’Yonne. A travers le village et de caveaux en caveaux, votre verre à la main, dans une ambiance conviviale et joyeuse, profitez donc d’un week-end festif en famille ou entre amis.

Récapitulatif du programme de la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien à Viviers

◊ Samedi 3 février

11h30 à 17h : ouverture d’un caveau de restauration et cuvée, vente d’articles.

12h : grand banquet gastronomique à Viviers (sur réservation).

20h30 à 1h30 : bal animé par le groupe Mosaïque.

◊ Dimanche 4 février

9h : messe en l’église Saint-Phal à Viviers.

10h : passation du Saint et défilé.

10h45 : discours officiels et intronisations.

12h : vin d’honneur et ouverture des caveaux.

17h : fermeture des caveaux.


Plus d’infos sur https://st-vincent-viviers-2018.jimdo.com/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Sources : https://www.vins-bourgogne.fr/ https://www.chablis.fr/

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