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27e Vinées Tonnerroises : le Salon des Vins des Hospices de Tonnerre en Bourgogne

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Les 31 mars et 1er avril prochains, à l’occasion du week end de Pâques, se tiendront les 27e Vinées Tonnerroises, le Salon des vins des Hospices de Tonnerre en Bourgogne. A travers ses 70 exposants et ses 4000 visiteurs, ce sera l’occasion de découvrir les produits vinicoles de la région et la gastronomie de ce beau terroir. Le tout dans un lieu unique en Europe : l’Hôtel-Dieu de Tonnerre.

Le salon des Vinées Tonnerroises est devenu la rencontre incontournable des professionnels du vignoble tonnerrois et des amateurs de produits du terroir. Cette rencontre grand public, participe chaque année à la promotion des vins du Tonnerrois et de l’Yonne. Si la priorité est donnée aux vignerons locaux, la manifestation s’est ouverte depuis l’année 2000 à d’autres régions viticoles françaises avec seulement une appellation par région représentée. Le billet d’entrée consiste à faire l’acquisition d’un verre sérigraphié aux Vinées de l’année. Chaque année, les organisateurs proposent aux visiteurs un programme de festivités qui s’étend sur la place Marguerite de Bourgogne et dans les rues de la ville.

La collaboration dans un lieu unique au service des appellations : 3 notions qui fédèrent

Les valeurs du salon qui existe maintenant depuis plus de 25 ans, valeurs que nous aimerions mettre en avant et qu’elles soient et restent le moteur de cette manifestation presque familiale :
• Un état d’esprit : l’entraide et la collaboration du Salon des Vins des Hospices de Tonnerre, autrement dit la coopération entre toutes et tous, qui anime chaque année ce salon et qui rend possible cette belle manifestation.

• Un lieu : l’Hôtel-Dieu de Tonnerre, emplacement majestueux et unique qui donne au salon une vrai particularité.

• Les vins et les produits : « nous aimerions d’avantage que le Salon des Vins des Hospices de Tonnerre soit identifié comme étant, entre autres et sans oublier les fidèles appellations des autres régions que nous avons le plaisir d’accueillir chaque année, un salon des vins regroupant toutes les appellations des vins l’Yonne », expliquent les organisateurs du salon.
Voila l’esprit dans lequel les Vinées Tonnerroises accueillent les visiteurs chaque printemps dans les allées de l’Hôtel-Dieu de Tonnerre.

Découvrez la vidéo du Salon des vins

Un salon animé

Le salon accueille des animations pour petits et grands pendant le week-end. Vous pourrez notamment découvrir une superbe exposition photos géantes dans l’Hôtel-Dieu, sur la vigne, le vin, le métier.
Et aussi des démonstrations d’artisanat sur la place, comme de la tonnellerie, de la vannerie, une exposition de poules, ainsi qu’un stand de création pour les petits.
Une calèche emmènera les visiteurs à la découverte de la ville de Tonnerre, et pour les marcheurs, ce sont trois balades oenologiques qui sont proposées à travers les vignes.
Un magicien vous enchantera avec ses tours, pour petits et grands

Des Parents qui dégustent, des enfants qui s’amusent… le rêve !

Dans un esprit Recycling, Catherine de la Boutique Atelier Oh, temps pour moi…, éducatrice de formation, accueillera et proposera à vos enfants des ateliers éco responsables pour créer en recyclant  des objets du quotidien (coquilles d’œufs, bouchon de liège, panier de maraîcher, bâtons de glace, rouleau de papier, …)

Le salon accueille aussi différents vignobles de France, et plusieurs prestigieuses appellations y sont présentes, les amoureux du vin trouveront de quoi se régaler.

Côte De Nuits, Nuits-Saint-Georges Ladoix, Corton Bressande, Clos Vougeot Pommard, Beaune, Meursault Les Chablis : Du petit Chablis au Grand Cru, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé, Crémant de Bourgogne, Irancy, Coulanges La Vineuse, Saint-Bris, Chitry, Passetoutgrain, Beaujolais, Bourgueil, Brouilly – Morgon – Moulin A Vent, Vins D’Alsace Givry, Bergerac, Monbazillac, Pecharmant, Jurancon, Ratafia, Liqueurs, Champagne, Eaux De Vie, Whisky, Bière (de Chablis !)…

15 Magnums à gagner !

Depuis plusieurs années, l’association des commerçants, artisans et vignerons du Tonnerrois s’associe au Salon des Vins, évènement majeur et emblèmatique de notre économie locale. L’occasion de faire connaitre aux visiteurs les vins des adhérents de l’association en faisant gagner des magnums de vins du TONNERROIS
TIRAGE TOUTES LES HEURES : Samedi de 14h à 19h Dimanche de 11h à 18

Un salon gastronomie et vin

Un salon gastronomie qui réunit aussi des artisans, produits du terroir et autres gourmandises…

Horaires d’ouverture du Salon des vins des Hospices de Tonnerre : de 10h à 19h

Plus d’informations sur le site des Vinées Tonnerroises – Salon des vins des Hospices de Tonnerre

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Crédits Photos : Claude Blot (Photo Art Lab)

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festival film policier beaune murder party

La 10ème édition du Festival International du film policier de Beaune

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La ville de Beaune accueillera cette année encore, la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune. Un événement très attendu et prisé par les cinéphiles, professionnels du monde du cinéma, mais aussi pas les amateurs et passionnés du film policier, polar, thriller et de murder party !

Depuis 2009, se tient chaque année le Festival International du Film Policier à Beaune, qui a pris la relève de Cognac. Pendant 25 ans, la ville de Cognac a donc assuré l’intendance de ce festival, la dernière édition a eu lieu en 2007.

Le Festival International du Film Policier de Beaune récompense les films de genre policier (thriller) ; en format long-métrages ou bien court-métrages. Mais également les romans noirs français et étrangers. Les récompenses sont attribuées grâce à deux jurys. Le premier est composé de professionnels du cinéma, l’autre de policiers et autres membres des forces de police.

Les Présidents du Jury

L’acteur Lambert Wilson sera le président du jury de la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune, qui aura lieu du 4 au 8 avril. Il succède ainsi à Claude Chabrol, Olivier Marchal ou encore Cédric Klapisch. Pendant 5 jours, du 4 au 8 avril 2018, une centaine de films seront diffusés au cinéma de Beaune.

La ville animée

A l’occasion, de la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune, la ville s’anime et propose de nombreuses activités. L’an passé une exposition de voitures de police de collection avait émerveillé les visiteurs. Le réalisateur Park Chan-wook avait donné une leçon de cinéma ; Mais également des polars en noirs et blancs des années 50 avaient été diffusé et bien sur des séances de dédicaces octroyées.

Un événement tout particulier : une Murder Party autour du vin dans les Caves Patriarches

La Maison Patriarche, célèbre pour ses vins de renom et ses caves historiques, se lance dans le phénomène de la « murder party ». Plus précisément, elle organise le 06 avril prochain, une « Wine Murder Party » en partenariat avec l’agence d’événementiel Le Vin tout Simplement.

Une première au sein des caves de la Maison Patriarche, inspirée du célèbre jeu de Cluedo, cette animation en format réel, vous plonge au coeur d’une enquête policière. Dans un cadre mystérieux, venez participer à l’enquête pour trouver qui est le tueur, de nombreuses énigmes vous attendent !

Plus de renseignements sur leur site internet et sur la page Facebook

Sources : office de tourisme de Beaune ; site officiel du festival

Floriane Marini

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spiritueux spiritourisme distillerie cognac rhum

A la découverte des spiritueux et du spiritourisme

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On vous a déjà parlé de l’oenotourisme bien entendu, et maintenant du spiritourisme, mais qu’est-ce que le spiritourisme ? Comme son grand frère l’oenotourisme, qui est le tourisme viticole, le spiritourisme (la visite des distillerie) propose de partir à la découverte des spiritueux : whisky, cognac, gin , rhum, vodka…

Qu’est-ce que les spiritueux ?

« Ce sont des boissons alcoolisées obtenues par distillation suivie éventuellement d’une macération ou d’une infusion de matières premières agricoles » (wikipédia). Il s’agit en général de fruits comme la mirabelle, la pomme, la poire qui donne des eaux-de-vie ou des liqueurs par exemple. On trouve également des plantes, des fleurs ou des céréales, par exemple l’anis, le genièvre ou l’orge.

L’essor du spiritourisme

Le spiritourisme vous emmène à la découverte des spiritueux. Il s’agit de faire découvrir et d’initier les touristes à la découverte de production de spiritueux au travers de visites de distilleries. Des lieux de production souvent familiaux, avec des petites exploitations mais pas que ! Ils font la fierté du patrimoine français ces dernières années grâce aux nombreuses appellations obtenues par un savoir-faire de qualité. Chaque année on compte près d’un million de visiteurs qui partent à la découverte des distilleries de France ; mais aussi de musées dédiés aux spiritueux. Un engouement des touristes dû à une volonté certaine d’un retour aux valeurs, au terroir et au « made in France ».

On retrouve généralement des produits tels que les eaux-de-vie, les liqueurs, les whisky, les rhums, les gins ou même les vodkas. La France dispose de nombreux produits régionaux, artisanaux et de nombreuses AOC (Appellations d’Origine Contrôlée).

Voici quelques spiritueux parmi les plus connus :

  • Le Marc : fabriqué dans toutes les régions viticoles, à partir de marc de raisin blanc ou noir, en AOC ou IGP,
  • Le Calvados : fabriqué en Normandie à partir de jus de pommes à Cidre, AOC Calvados du pays d’Auge, environ 40% alcool
  • Le Cognac : fabriqué en Charente à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Cognac, environ 40% alcool
  • L’Armagnac : fabriqué dans le Sud-Ouest, à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Armagnac, environ 40% alcool

-> La différence entre Cognac et Armagnac se fait au niveau de la distillation. Pour le Cognac la distillation est double pour l’Armagnac elle est continue. La région Cognac dispose d’aire d’appellation « Grand Cru« , le vieillissement varie aussi, un minimum de 2 ans et demi en fût de chêne pour le Cognac…

  • Le Whisky : fabriqué en Bretagne, en Alsace ou encore dans le Jura pour ne citer que ces régions, à partir d’orge maltée, de seigle ou de maïs (Bourbon), IGP pour les whisky bretons et alsaciens, environ 40% alcool
  • Le Rhum : fabriqué principalement en Outre-Mer, à partir de canne à sucre, AOC Rhum agricole Martinique, IGP Rhum Guadeloupe
  • Le Gin :  obtenu en aromatisant de l’alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier, à l’instar du genièvre. L’élaboration du gin commence par la fermentation alcoolique d’un malt (d’orge, de seigle, de maïs…).

En conclusion…

Les spiritueux, appelés plus familièrement « alcool » peuvent eux aussi être dégustés au même titre que le vin. Ils s’adaptent idéalement en apéritif ou en digestif pour la plupart. C’est souvent l’importante teneur en alcool qui fait hésiter les consommateurs, il ne faut donc pas hésiter à demander conseils aux producteurs.

En somme, si vous êtes plutôt amateurs de vins, et que vous avez déjà visité de nombreuses caves et dégusté différents vins (pas tous !), on vous conseille alors de compléter vos visites en vous tournant dorénavant vers le spiritourisme et la visite d’une distillerie, et d’aller à la découverte des spiritueux.

 

Sources : www.spiritourisme.com / www.gourmandisesansfrontieres.fr /

Nos bonnes adresses et distillerie : la distillerie Anna Méan en Bourgogne / pour le cognac et sa région : www.tourism-cognac.com

 

Floriane Marini

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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sélection parcellaire zone viticole cuvée

Qu’est-ce que la sélection parcellaire ?

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La réponse à qu’est-ce qu’une sélection parcellaire est assez simple, il s’agit d’une zone viticole délimitée.

La sélection parcellaire peut se situer au sein d’une plus grande zone déjà elle aussi délimitée, ou faire l’objet d’une parcelle entière. On y produit un vin ou une cuvée à partir de la vendange de cette zone viticole précisément délimitée.

Qu’est-ce que la sélection parcellaire a pour avantages

On sélectionne généralement une parcelle dans des zones classées, comme dans les premiers crus, mais pas que. Il s’agit généralement d’un choix fait par le viticulteur pour créer une cuvée à part entière afin de valoriser son terroir. Cependant certains vignerons le font par choix productif, c’est-à-dire que cette zone spécifique a par exemple un rendement meilleur ou diffèrent du reste de la parcelle. La sélection parcellaire a aussi pour avantage de permettre de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Il s’agit d’exporter un bourgeon ou un rameau sain et qualitatif issu de cette sélection vers une autre vigne. L’objectif étant de la rendre plus qualitative et/ou productive elle aussi. L’avantage d’une cuvée parcellaire est de diversifier la gamme des vins du vigneron. Egalement de proposer un vin, en général, plus complexe et qualitatif que les autres.

Quelques inconvénients

Le fait de sélectionner une parcelle est une activité assez complexe. Chaque zone viticole n’est pas forcément prédisposée à fournir une cuvée en particulier. Il s’agit tout de même de proposer et commercialiser un vin quelques peu différents du reste de la gamme. Cette création de cuvée à partir d’une sélection parcellaire impose de plus un contrôle plus strict (travaux de la vignes, produits utilisés, analyses régulières…).

Des domaines viticoles investis

Nous avons choisi de vous présenter un domaine. Le Domaine du Val Grévin pratique la sélection parcellaire en culture raisonnée. Situé à Epineuil, près de Tonnerre dans l’Yonne, le domaine du Val Grévin produit des vins en appellations Bourgogne (rouge), Bourgogne Epineuil (rouge et rosé) et Bourgogne Tonnerre (en blanc). Florent et Marion investissent toute leur passion et leur volonté au service de vins de qualités, pour notre plus grand plaisir. Plus de renseignements sur leur site ou leur présentation sur le site du BIVB.

Floriane Marini

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Nouveau produit : Casino Vino gourmand

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Le Casino des vins « Casino Vino » prend un nouveau tournant, après le virage numérique, il s’allie à la gastronomie ; Voici notre nouveau produit : Casino Vino Gourmand

Vous aimez notre animation, et pour vous satisfaire davantage et éveiller encore plus votre intérêt pour le vin, nous vous proposons des nouveaux accords mets & vins. Idéal pour l’événement d’entreprise et toujours sur le même principe donc du casino ; Notre nouveau produit : Casino Vino gourmand vous permet de découvrir l’alliance des vins avec des produits comme le fromage, le chocolat, les macarons et même les popcorns !

Une animation oenoludique

Dans le cadre d’un événement d’entreprise, séminaire ou inauguration, le Casino Vino de l’agence LVTS Events est un produit d’animation idéal, ludique et sur mesure. Grâce au format numérique, le casino s’adapte à toutes les événements. Nous pouvons intégrer les produits de l’entreprise, pour en faire la promotion. Ce nouveau produit : Casino Vino gourmand permet de personnaliser votre événement d’entreprise, une animation originale afin de vous démarquer de la concurrence. Il permet également de découvrir le monde du vin et celui de la gastronomie, grâce aux nombreux accords possible ; Mais il amène surtout une ambiance conviviale et d’échange entre vos collaborateurs, un réel vecteur de partage.

L’animation œnoludique Gourmand !

L’agence dispose actuellement d’une dizaine de thèmes pour ces casino vino. Il existe déjà la table du Casino Vino des couleurs, après dégustation à l’aveugle de plusieurs vins vous devez reconnaître la couleur. La table des arômes, sur le même principe où il faut reconnaître des arômes caractéristiques du vin. Nous avons également le Casino Vino des cépages, des appellations, ou bien encore le Casino des vins du monde ; Mais aussi l’animation Casino du whisky, de la bière et même du rhum. Les petits nouveaux / derniers sont les Casino Vino & fromages, Casino Vino & chocolat, Casino Vino & Macarons et enfin Casino Vino & Popcorns.

Des produits de qualité

L’agence attache une attention toute particulière à accorder des mets locaux et artisanaux. En plus des vins choisis avec soins, grâce à notre sommelier conseiller local ; Nous nous efforçons de sélectionner en priorité des fromages ou du chocolat de la région faits par des producteurs locaux. Il en est de même pour les macarons et popcorns. Bien entendu, le Casino Vino est sur mesure et il s’exporte. Si dans le cadre d’un événement d’entreprise, vous souhaitez mettre une région en particulier à l’honneur, nous nous ferons un plaisir de sélectionner des produits venus d’ailleurs. Nous pouvons également nous déplacer dans votre secteur.

 

Floriane Marini

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50ème Saint-Vincent du Chablisien

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Cette année, c’est au tour du village de Viviers de célébrer la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien. Une fête des vins qui s’est créée bien avant l’invention de l’oenotourisme.

Voilà déjà un demi-siècle qu’existe cette fête locale mettant à l’honneur le Saint Patron des vignerons : Saint-Vincent. Viviers accueillera donc sa 3ème édition de la Saint-Vincent du Chablisien, après 1979 et 1997. Une fête des vins, le 1er week-end de février, soit les samedi 3 et dimanche 4 février 2018 ; Qui attire chaque année près de 10 000 visiteurs (pour les petites communes). En 2011, Chablis avait accueilli 40 000 visiteurs, contre 200 000 en 1999 pour la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Un événement qui contribue donc au développement de l’oenotourisme.

Un peu d’histoire

C’est pour honorer Saint-Vincent et partager des moments de convivialité entre tous, que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a donc crée, en 1938, cet événement ; Qui depuis tourne dans tous les villages viticoles de Bourgogne pour la Saint-Vincent tournante de Bourgogne et en parallèle, dans chaque petite région, comme le Chablisien. Dans le même esprit, la confrérie locale des Piliers Chablisiens a lancé la première édition en 1966 à Maligny jusqu’à cette 50ème Saint Vincent tournante du Chablisien prévue pour 2018 à Viviers. Depuis chacun des 19 villages du Chablisien, année après année, prend le relais pour organiser cette fête qui réunit des dizaines de bénévoles, mais aussi des milliers de participants venus du monde entier !

2019 sera cependant une exception puisque Vézelay accueillera la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Il n’y aura donc pas de Saint-Vincent tournante du Chablisien pour le millésime 2019, la prochaine édition se fera à Béru en 2020.

Un événement oenotourisme au cœur de la Bourgogne

Cette célébration viticole et populaire est donc une occasion unique de communier autour d’un cépage et d’un terroir. La 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien réunira une fois encore les amateurs, les connaisseurs, les touristes, les curieux et évidemment les vignerons. Cette fête des vins participe de plus aujourd’hui au développement de l’oenotourisme dans l’Yonne. A travers le village et de caveaux en caveaux, votre verre à la main, dans une ambiance conviviale et joyeuse, profitez donc d’un week-end festif en famille ou entre amis.

Récapitulatif du programme de la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien à Viviers

◊ Samedi 3 février

11h30 à 17h : ouverture d’un caveau de restauration et cuvée, vente d’articles.

12h : grand banquet gastronomique à Viviers (sur réservation).

20h30 à 1h30 : bal animé par le groupe Mosaïque.

–

◊ Dimanche 4 février

9h : messe en l’église Saint-Phal à Viviers.

10h : passation du Saint et défilé.

10h45 : discours officiels et intronisations.

12h : vin d’honneur et ouverture des caveaux.

17h : fermeture des caveaux.

Plus d’infos sur https://st-vincent-viviers-2018.jimdo.com/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Sources : https://www.vins-bourgogne.fr/ https://www.chablis.fr/

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bourgogne climats lieux-dits terroir

Les 33 Grands Crus en Bourgogne 2/2 : climats, lieux-dits et terroir

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Notre 2e et dernier article sur les Grands Crus de Bourgogne. Pour comprendre la notion de Grands Crus Bourguignons (tout comme pour les Premiers Crus) passe par l’explication de la notion de « Climat » au sens bourguignon, la définition même du terroir en Bourgogne ! Si dans notre 1e article nous listions les Grands Crus en indiquant le vignoble d’origine, le village de production, la couleur, le cépage, la superficie, le nombre d’hectolitres produits et donc le nombre de bouteilles, nous listons ici pour chaque Grand Cru les climats ou lieux-dits.

Quoi de mieux que la définition qui est donné par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne :

« Les Climats sont des parcelles de terre précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Combinées au travail des Hommes et traduits par de grands cépages, tels que Pinot Noir, pour les vins rouges, et Chardonnay, pour les vins blancs. » (Source : BIVB)

Le cépages (en l’occurrence pinot noir ou chardonnay) vont donc s’exprimer à travers ces 3 notions : la géologie, le climat (au sens météorologique) et le travail des femmes et des hommes, et ce, dans un périmètre bien défini.

Ci-dessous 1 tableau répertoriant de nouveau les 33 Grands Crus en Bourgogne mais avec cette fois-ci le nombre de producteurs par appellation, la date du décret et les noms de climats ou lieux-dits :

Appellation Grand Cru Nombre de producteurs Date du décret d’appellation Climats ou Lieux-dits
1 Chablis 69 13-janv-38 Blanchot / Bougros / Grenouilles / Les Clos / Preuses / Valmur / Vaudésir / Moutonne (1)
2 Bonnes-Mares 16 08-déc-36 Les Bonnes Mares
3 Musigny 7 11-sept-36 La Combe d’Orveau / Les Musigny / Les Petits Musigny
4 Chambertin 16 31-juil-37 Chambertin
5 Chambertin-Clos de Bèze 14 31-juil-37 Clos de Bèze
6 Chapelle-Chambertin 6 31-juil-37 En la Chapelle / Les Gémeaux
7 Charmes-Chambertin 43 31-juil-37 Aux Charmes / Charmes
8 Griotte-Chambertin 6 31-juil-37 En Griotte
9 Latricières-Chambertin 9 31-juil-37 Latricières
10 Mazis-Chambertin 11 31-juil-37 Les Mazis-Bas / Les Mazis-Hauts
11 Ruchottes-Chambertin 5 31-juil-37 Ruchottes du Bas / Ruchottes du Dessus
12 Mazoyères-Chambertin 4 31-juil-37 Mazoyères
13 Clos Saint-Denis 12 08-déc-36 Calouère / Clos Saint-Denis / Les Chaffots / Maison Brûlée
14 Clos de La Roche 19 08-déc-36 Clos de la Roche / Les Chabiots / Les Fremières / Les Froichots / Les Genavrières / Les Mochamps / Monts Luisants
15 Clos des Lambrays 1 27-avr-81 Clos des Lambrays / Les Bouchots / Meix-Rentier
16 Clos de Tart 1 04-janv-39 Clos de Tart
17 Clos de Vougeot 1 31-juil-37 Clos de Vougeot
18 Echezeaux 38 31-juil-37 Clos-St-Denis / Echézeaux du Dessus / En Orveaux / Les Beaux Monts Bas / Les Champs Traversins / Les Cruots ou Vignes Blanches / Les Loächausses / Les Poulaillères / Les Quartiers de Nuits / Les Rouges du Bas / Les Treux
19 Grands-Echezeaux 8 31-juil-37 Les Grands Echezeaux
20 Romanée-Conti 5 11-sept-36 La Romanée Conti
21 La Romanée 1 11-sept-36 La Romanée Conti
22 Romanée-Saint-Vivant 5 11-sept-36 Romanée-Saint-Vivant
23 Richebourg 5 11-sept-36 Les Richebourgs / Les Vérroilles ou Richebourgs
24 La Tâche 1 11-sept-36 La Tâche / Les Gaudichots
25 La Grande Rue 1 02-juil-92 La Grande rue
26 Montrachet 28 31-juil-37 Montrachet
27 Bâtard Montrachet 20 31-juil-37 Bâtard-Montrachet
28 Chevalier-Montrachet 7 31-juil-37 Chevalier-Montrachet
29 Criots-Bâtard-Montrachet 3 13-juin-39 Les Criots
30 Bienvenues-Bâtard-Montrachet 3 13-juin-39 Bienvenues-Bâtard-Montrachet
31 Corton 88 31-juil-37 Basses Mourottes / En Charlemagne / Hautes Mourottes / La Vigne-au-Saint / Le Charlemagne / Le Clos du Roi / Le Corton / Le Meix Lallemand / Le Rognet et Corton / Les Bressandes / Les Chaumes / Les Fiètres / Les Grandes Lolières / Les Grèves / Les Languettes / Les Maréchaudes / Les Meix / Les Moutottes / Les Paulands / Les Perrières / Les Pougets / Les Renardes / Les Vergennes
31-juil-37
32 Corton-Charlemagne 69 31-juil-37 Basses Mourottes / En Charlemagne / Hautes Mourottes / Le Charlemagne / Le Corton / Les Languettes / Les Pougets / Les Renardes
33 Charlemagne (2) 31-juil-37

(1) Moutonne n’est pas reconnue comme nom de climat par les décrets d’AOC, mais les vignes de la Moutonne sont situées à 95 % sur le climat Vaudésir et à 5 % sur celui des Preuses. Monopole du Château Long-Depaquit, ce dernier commercialise la Moutonne sous l’appellation « Chablis Grand Cru ».

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement

Sur l’étiquette, la dénomination GRAND CRU doit obligatoirement figurer immédiatement au-dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique.

1 ha : 1 hectare = 10 000 m² / 1 hl : 1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 0,75cl

Source : BIVB

Grands Crus Bourgogne Romanée-Conti Corton-Charlemagne

Les 33 Grands Crus en Bourgogne 1/2

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Romanée-Conti, Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne, Charmes- Chambertin, Chablis… Un point commun entre ses 33 appellations, grands vins de Bourgogne, qui font rêver et qui parlent même à ceux qui ne sont pas amateurs de vins : elle sont classées au sein d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) du vignoble de Bourgogne en tant que Grand Cru !

 

La Bourgogne viticole peut-être compliquée voire opaque à saisir tant le vignoble est morcelé. S’il existe plus de 500 Climats* classés en Premier Cru (10% de la production), il n’y en a que 33 en Grand Cru (1,5% de la production).

Ils se trouvent pour la plupart dans le vignoble de la Côte de Nuits (tous en pinot noir avec une exception pour Musigny que l’on trouve aussi en blanc), quelques uns en Côtes de Beaune (principalement du chardonnay) et un seul dans le vignoble de Chablis et du Grand Auxerrois (chardonnay uniquement).

Les 33 appellations Grands Crus en Bourgogne s’étalent sur à peu près 560 hectares (30 000 hectares pour la Bourgogne et ses 5 vignobles), soit 21 131 hectolitres et donc presque 3 millions de bouteilles.

Romanée-Conti, Corton-Charlemagne… ces Grands Crus qui font rêver !

S’il n’est pas impossible de se procurer de ces grands vins de Bourgogne, d’autres (comme Romanée-Conti) sont inaccessibles ou alors il vous faudra casser votre tirelire !

Vous êtes très nombreuses et nombreux à consulter notre article sur la superficie des vignobles français ; en espérant que vous apprécierez aussi celui-ci sur ces Grands Crus de Bourgogne comme Romanée-Conti ou Corton-Charlemagne… mais il n’y a pas que ces 2 Grands Crus en Bourgogne.

Ci-dessous 1 tableau répertoriant les 33 Grands Crus en Bourgogne :

Appellation Grand Cru Vignoble Village(s) de production Couleur Cépage Superficie en Production en 2011 Nbre d’hl Nbre de bouteilles
1 Chablis Chablis et Grand Auxerrois Chablis / Fyé / Poinchy Blanc Chardonnay 105,79 5167 768 900
2 Bonnes-Mares Côte de Nuits Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis Rouge Pinot Noir 14,72 504 67 032
3 Musigny Côte de Nuits Chambolle-Musigny Rouge

Blanc

 Pinot Noir

Chardonnay

 10,11 297 39 501
4 Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 13,62 468 62 244
5 Chambertin-Clos de Bèze Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 14,67 506 67 298
6 Chapelle-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 5,48 176 23 408
7 Charmes-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 28,43 1076 143 108
8 Griotte-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 2,65 101 13 433
9 Latricières-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 7,31 259 34 447
10 Mazis-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 8,27 309 41 097
11 Ruchottes-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 3,25 112 14 896
12 Mazoyères-Chambertin Côte de Nuits Gevrey-Chambertin Rouge Pinot Noir 1,82 73 9 709
13 Clos Saint-Denis Côte de Nuits Morey-Saint-Denis Rouge Pinot Noir 6,07 202 26 866
14 Clos de La Roche Côte de Nuits Morey-Saint-Denis Rouge Pinot Noir 16,84 553 73 549
15 Clos des Lambrays Côte de Nuits Morey-Saint-Denis Rouge Pinot Noir 8,22 254 33 782
16 Clos de Tart Côte de Nuits Morey-Saint-Denis Rouge Pinot Noir 7,31 197 26 201
17 Clos de Vougeot Côte de Nuits Vougeot Rouge Pinot Noir 49,13 1634 217 322
18 Echezeaux Côte de Nuits Flagey-Echezeaux Rouge Pinot Noir 35,26 1206 160 398
19 Grands-Echezeaux Côte de Nuits Flagey-Echezeaux Rouge Pinot Noir 8,847 272 36 176
20 Romanée-Conti (1) Côte de Nuits Vosne-Romanée Rouge Pinot Noir 1,77 41 5 453
21 La Romanée Côte de Nuits Vosne-Romanée Rouge Pinot Noir 0,85 30 3 990
22 Romanée-Saint-Vivant Côte de Nuits Vosne-Romanée Rouge Pinot Noir 8,37 266 35 378
23 Richebourg Côte de Nuits Vosne-Romanée Rouge Pinot Noir 7,68 246 32 718
24 La Tâche Côte de Nuits Vosne-Romanée Rouge Pinot Noir 5,08 143 19 019
25 La Grande Rue Côte de Nuits Vosne-Romanée Rouge Pinot Noir 1,65 50 6 650
26 Montrachet Côte de Beaune Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet Blanc Chardonnay 7,8 337 44 821
27 Bâtard Montrachet Côte de Beaune Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet Blanc Chardonnay 11,13 502 66 766
28 Chevalier-Montrachet Côte de Beaune Puligny-Montrachet Blanc Chardonnay 7,47 311 41 363
29 Criots-Bâtard-Montrachet Côte de Beaune Puligny-Montrachet Blanc Chardonnay 3,57 173 23 009
30 Bienvenues-Bâtard-Montrachet Côte de Beaune Chassagne-Montrachet Blanc Chardonnay 1,57 73 9 709
31 Corton Côte de Beaune Aloxe-Corton / Ladoix-Serigny / Pernand-Vergelesses Rouge essentiellement Pinot noir 92,53 3 065 407 645
Aloxe-Corton / Ladoix-Serigny / Pernand-Vergelesses Blanc Chardonnay 4,08 173 23 009
32 Corton-Charlemagne Côte de Beaune Aloxe-Corton / Ladoix-Serigny / Pernand-Vergelesses Blanc Chardonnay 56,61 2 332 310 156
33 Charlemagne (2) Côte de Beaune Aloxe-Corton / Pernand-Vergelesses Blanc Chardonnay

(1) Parmi les 33 Grands Crus de Bourgogne, l’appellation Romanée-Conti, en situation de monopole, est exclusivement exploitée par le Domaine de la Romanée-Conti.

(2) L’aire de production des vins de l’appellation Corton-Charlemagne englobe celle de l’appellation Charlemagne qui, actuellement, n’est plus revendiquée.

Et si vous voulez en savoir plus sur les Grands Crus de Bourgogne c’est par ici…

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement

Sur l’étiquette, la dénomination Grands Crus doit obligatoirement figurer immédiatement au-dessous du nom de chacune de ces appellations et ce dans une taille de caractères identique.

1 ha : 1 hectare = 10 000 m² / 1 hl : 1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 0,75cl

Source : BIVB

Pour vous procurer certains Grands Crus… schablis.com

quels vins pour les fêtes

Quels vins pour les fêtes de fin d’année ?

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A l’approche des fêtes de fin d’année, vous vous demandez sûrement quel menu vous allez concocter à vos invités, et quels vins accorder avec; Quels vins pour les fêtes de fin d’année ? Chaque année un vrai casse-tête, beaucoup de références de vins, un budget limité, les différents goûts de chacun… Bref, c’est compliqué ! On vous guide.

Menu 1 : le classique

Si vous avez décidé que votre menu de Noël ou de la Saint Sylvestre serait cette année encore traditionnel pour satisfaire tous les invités, alors vous avez raison. Une valeur sûre, on vous aide pour répondre à la question : Quels vins pour les fêtes de fin d’année ?

Apéritif :
  • Huitres, fruits de mer (natures ou juste citronnés) / vin blanc sec : Chablis, Muscadet ou Champagne

Explication : le vin ne doit pas dénaturer le produit qui se suffit à lui-même, on privilégie donc des vins frais, secs, plein de minéralité avec un côté salin et iodé.

  • Pruneaux rôtis au lard / Champagne, Crémant vieillis en fût de chêne,

Explication : les effervescents accompagneront à merveille tout un repas, pensez à varier vos bulles en fonction du repas (rosé, demi-sec, 20 ans d’age, millésimé, vieilli en fût…)

Entrée :
  • Foie gras (mi cuit servi sur toast) avec confit d’oignon / vin blanc demi-sec « gras » : Meursault, Condrieu, Champagne millésimé, Gewurztraminer « vieilles vignes », Jurançon, Porto…

Explication : l’accord classique se veut avec des vins liquoreux comme le Sauternes ou un Côteaux du Layon, des vins riches en sucres avec du poids en bouche, et des saveurs prononcées qui vont de paires avec le foie gras certes, mais qui peuvent alourdir le goût de chaque met. Quels vins pour les fêtes de fin d’année ? On privilégie donc des vins plus contrastés.

  • Saumon fumé (toast beurré et citron) / vin blanc sec et fruité : Chablis 1er cru Vaillons (par exemple), Sancerre, Quincy, Pouilly-fumé, ou un Vouvray sec. Mais vous pouvez aussi tenter un Riesling.

Explication : le saumon est un produit de qualité lui aussi, gras, salé et intense, on peut donc révéler son côté iodé mais aussi fumée par des vins blancs sec avec du corps et une certaine intensité en bouche.

Plat :
  • Les volailles rôties comme la dinde, le chapon ou l’oie / vin rouge souple et fruité : Mercurey, Saumur Champigny, Beaujolais 1er cru Morgon, Gigondas…

Explication : ces viandes blanches rôties généralement en sauce s’accorderont à merveille avec des vins rouges ample, peu tannique, avec des arômes de fruits noires et des notes de sous-bois (si présence de champignons dans l’accompagnement)

  • Gibier comme le sanglier en sauce au vin par exemple / vin rouge puissant : Madiran, Vacqueyras, Côte-Rotie, Cahors, Bordeaux Graves, Saint Emilion…

Explication : Qui dit viande puissante, dit vin puissant également. Amateurs de vins rouges, faites-vous plaisir sur des appellations intenses, avec des tanins ronds, de préférence des vins un peu vieillis et/ou élevés en fûts.

Fromages :

On privilégie les VINS BLANCS ! Les rouges sont tolérés tout de même.. mais jeunes, amples et peu tanniques comme l’Irancy, le Beaujolais, Sancerre rouge, Saumur Champigny. Quels vins pour les fêtes de fin d’année ? Pour les vins blancs, choisissez-les ronds, plutôt moelleux, et fruités, cependant tout va dépendre de votre sélection de fromages.

  • Roquefort, fourme d’ambert / Sauternes, Monbazillac, Banyuls
  • Chèvre sec / Pouilly fumé, Loupiac, Pinot gris, Sancerre blanc
  • Cantal, Morbier / Chablis, Mâcon, Vin jaune
Dessert :
  • Bûche glacée de Noël (café, chocolat, vanille, caramel…) / Muscat de Frontignan blanc, Maury
  • Tarte au chocolat, aux marrons, aux pommes… / Porto rouge, Banyuls, Xérez, Champagne rosé et/ou demi-sec
  • Bûche crémeuse aux fruits rouges / Lambrusco, Crémant rosé (Alsace, Bourgogne, Loire…), Gaillac (moelleux blanc)

Explication : Si la gourmandise appelle le sucre, n’oublions pas que l’acidité prolongera le plaisir en fin de bouche. Sucres et acidités se compléteront à merveille afin d’offrir harmonie et vitalité, force et fraîcheur.

Menu 2 : l’original

Et alors, quels vins pour les fêtes de fin d’année, si vous faîtes un menu original ?

Apéritif :
  • Cuillère de daurade à l’orange et aux amandes / Riesling, Vin argentin « Amalaya » blanc
Entrée :
  • Verrine de saumon, pomme et fromage frais / Chablis grand cru, Cheverny,
  • Ravioles maison aux truffes et au foie gras / Madiran, Château Neuf du Pape, Corton-Charlemagne
Plat :
  • Filet de boeuf feuilleté au jus de truffe / Patrimonio, Medoc, Fronsac
  • Magret de canard au miel et kakis rôtis / Beaumes de Venise rouge, Crozes-Hermitage, Echezeaux
Fromages :
  • Epoisses, Soumaintrain, Maroilles / Sauternes, Coteaux du layon, Pacherenc-du-vic-bilh (moelleux)
  • Chèvre cendré / Alsace pinot gris, L’Etoile (Jura), Côtes de Millau
  • Comté, Beaufort, Ossau-Iraty / Vin de paille, Irouléguy blanc
Dessert :
  • Bûche aux kiwis, crémeux chocolat blanc et gingembre / Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, Champagne
  • Verrines de fruits jaunes et son croustillant / Crémant rosé, Côtes de Duras, Beaumes de Venise blanc, Bonnezeaux

 

Très bonnes fêtes de fin d’année à tous & bon appétit !

L’équipe Le Vin Tout Simplement

Sources : www.larvf.com / www.gourmand.viepratique.fr / www.platsnetvins.com / www.marmiton.org /

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Spa en Bourgogne

Le SPA des Clos, un SPA en Bourgogne à Chablis

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Au cœur du vignoble chablisien venez vivre un moment de détente et de bien-être au sein du nouvel institut de beauté « SPA des Clos », à Chablis, votre Spa en Bourgogne.

L’hostellerie des Clos, ancien Clos des Hospices de Chablis, aujourd’hui hôtel 4 * propose des prestations de haut standing. Avec ses 36 chambres élégantes et son restaurant gastronomique vous serez comblés. Pour satisfaire vos envies et compléter son offre; l’hôtel a engagé de nombreux travaux afin de créer de toutes pièces son SPA.

L’aventure familiale se poursuit depuis 1986, avec la même philosophie, toute l’équipe aura à cœur de vous chouchouter tout au long de votre séjour pendant votre pause détente, le tout dans un cadre chaleureux et apaisant. Vous pourrez profiter des différents soins, massages, modelages, réflexologie.. de l’espace balnéo avec son sauna ou du jacuzzi.. et finalement d’un espace détente et tisanerie, pour terminer votre moment bien-être par une pause douceur, spécialement pour vous.

En pleine immersion dans le vignoble chablisien et ses grands vins, rien de mieux que de succomber aux bienfaits du raisin au travers de cosmétiques. Concept déjà existant dans le Bordelais mais peu répandu et surtout… tellement agréable !

Les partenariats ont été choisis avec attention. Trois marques pour trois concepts différents et complémentaires vous sont proposés. Nohèm qui est une marque biologique et éthique, Vinésime pour le côté local et la richesse de nos produits du terroir que sont le pinot noir et le cassis. Et enfin Biologique Recherche qui est une marque technique, avec des soins personnalisés d’exceptions. Le SPA des Clos a le privilège d’obtenir l’exclusivité de distribution pour le département, de plus vous ne trouverez ces produits que dans des hôtels de luxe.

Vinésime, une cosmétique précieuse fondée sur l’excellence de la terre de Bourgogne.

Vinésime élabore, à partir d’extraits millésimés issus de vignobles prestigieux, des soins anti-âges aux propriétés inégalées. Une cosmétique sophistiquée et innovante basée sur un complexe inédit A2OC* Bourgogne, savante association de Pinot noir de Gevrey-Chambertin et de bourgeons de Cassis Noir de Bourgogne. Ce complexe scientifique distille ses vertus anti-âge, régénérantes et oxygénantes. La peau est préservée, protégée et visiblement lumineuse. Nos sens sont transportés au fil des saisons et des millésimes dans l’univers préservé des « Climats de Bourgogne« ; finalement dans chaque produit résonnent le terroir et le Domaine dont il est issu.

Le voyage sensoriel est ponctué par la fragrance enchanteresse des soins qui nous invite à une ballade bucolique en terre de Bourgogne.

Exemples de soins dans votre Spa en Bourgogne :

  • SOIN ENCHANTEUR RELAXANT /  VINESIME (1H-89€)

Véritable voyage olfactif qui vous baigne dans la rondeur de fruits rouges; modelage polysensoriel pour une harmonisation corporelle et le plaisir des sens à l’huile de pépins de raisin et de cassis. Résultat : peau hydratée, douce et soyeuse.

  • FORCE VITALE DE LA VIGNE /  VINESIME (1H-95€)

Soin complet pour un éclat incomparable; un lissage de la peau pour plus de fermeté. Le complexe A2OC* Bourgogne, aux propriétés oxygénantes et anti oxydantes booste l’énergie de la peau et renforce ses défenses. • Anti Oxydant et Oxygénant Cellulaire

  • VOYAGE GRAND MILLESIME /  VINESIME (2H-159€)

Immergez-vous avec délectation au cœur de la Bourgogne grâce à une évasion gourmande qui permet de dévoiler tous les secrets de la région. Gommage grand cru pour affiner le grain de peau; modelage stimulant puis relaxant pour réveiller le corps et finalement un enveloppement anti-âge pour sublimer la peau.

 

En conclusion, un Spa en Bourgogne innovant et reposant; mêlant tradition et modernité; usant de la botanique locale au service de votre bien-être.

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement

* Antioxydant et Oxygénant Cellulaire

Découvrez le site du Spa des Clos ici !

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