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Kir Variantes

Les variantes du Kir !

Le kir et ses variantes : cocktail et apéritif bourguignon de renom, cette boisson composée de vin blanc et de crème de cassis a su s’imposer en France, et dans le monde, à tel point que nombre de région s’en sont inspirées pour créer leur propre Kir ! Avec modération toujours…

Le Kir : crème de cassis et vin blanc (aligoté) voir notre article sur le Kir

Le Kir bourguignon appelé aussi Le Communard apéritif également dijonnais et bourguignon, association de la crème de cassis avec non plus du vin blanc mais du vin rouge bourguigon; même proportion que pour le kir classique.

Le Double K. créé en vue de la rencontre, qui ne s’est jamais produite, de Nikita Khrouchtchev, 1er secrétaire du Parti Communiste de l’URSS à l’époque, avec le Chanoine Kir : 2 cl de crème de cassis, 4 cl d’Aligoté et 4 cl de… Vodka !

Le Cardinal est une variante du Communard, adaptation bordelaise associant crème de cassis et vin de Bordeaux, le nom fait référence à la robe pourpre des cardinaux, souvenez-vous de Mazarin et Richelieu…

Le Kir Royal où le vin blanc est remplacé par du Crémant de Bourgogne (il est fréquent de remplacer aussi le crémant par du champagne).

Le Kir Impérial où cette fois-ci c’est la crème de cassis qui est remplacée par de la crème de mûre, fruit noir subtil; on peut même y rajouter un peu de marc (une larme !) de Champagne.

Le « Médocain » où l’on remplace le blanc par du vin du Médoc… du rosé !

Le Kir Breton : point de vin dans cette région… mais du cidre qui vient remplacer le vin.

Le Savoyard où un blanc de Savoie remplace l’Aligoté de Bourgogne.

Le Kir Lorrain où la liqueur de mirabelle (hmmmm !), production locale, vient prendre la place de la crème de cassis.

Le Celtique, le muscadet vient remplacer l’aligoté.

Le Kir Auvergnat, cocktail à base de crème de châtaigne et d’un vin blanc de Saint-Pourçain.

L’Ardéchois introduit lui aussi la crème de châtaigne à la place du cassis.

Le Kir Provençal ou Soleil, très à la mode depuis quelques années et qui se compose d’un vin rosé de Provence ou d’ailleurs, et de sirop (et non plus de liqueur ou de crème) de pamplemousse.

Le Kir Normand, cocktail original composé de cidre et du même vin mais distillé… du calvados !

 

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Benjamin


Une biographie du fameux Chanoine !

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Kir crème de cassis apéritif aligoté

Les Chroniques France Bleu : le Kir

Aujourd’hui on va parler d’une boisson connue bien au-delà de nos frontières bourguignonne, l’apéritif, le cocktail même, que l’on nomme le Kir…

Il faut aller chercher l’origine de cet apéritif à Dijon en Bourgogne

Tout d’abord la recette de cet apéritif… elle a un peu changé depuis l’apparition de cette boisson. A l’origine on mélangeait 1 tiers de crème de cassis, et non juste du sirop, avec 2 tiers de blanc ; alors pour ceux qui connaissent et qui ont déjà bu cette boisson, on peut tout de suite dire que ce mélange en question, 1 tiers de cassis 2 tiers de vin blanc, il est très sucré ! A l’époque le vin utilisé pour faire ce mélange, c’était exclusivement de l’Aligoté, c’est un cépage plus vif, c’est à dire plus acide, plus tendu, comme on dit en dégustation, que le chardonnay qui lui peut être plus rond… et donc ça permettait, en rajoutant de la crème de cassis, donc très sucrée, d’atténuer cette acidité. Aujourd’hui le mélange va être plus 1/5e de cassis et 4/5e de vin blanc. Quel vin blanc pour un kir ? On n’est pas obligé de mettre de l’aligoté, on peut mettre du chardonnay assez « simple », bien sûr je vous déconseillerai fortement de mélanger la crème avec un Grand Cru… genre Corton Charlemagne, sacrilège ! Quelque chose de très important pour moi et qui va faire une sacrée différence c’est le choix de la crème de cassis. Je vous conseille de prendre une crème de cassis qui titre, c’est à dire dont l’alcool est au moins à 18%, et à 20%, c’est l’idéal, donc regardez bien la contre étiquette avant d’acheter.

Et d’où vient le nom de cet apéritif ?

C’est tout simplement le nom de famille, d’un homme, Félix Kir qui était homme politique et également chanoine, c’est à dire un dignitaire ecclésiastique… on dit souvent c’est le chanoine Kir. Félix Kir n’était pas seulement Chanoine mais il a été député maire de la ville de Dijon de 1945 à 1968. Alors à part le nom, cet homme politique il ne vous dit peut-être rien mais il faut savoir que c’était un personnage, truculent et aux réparties mordantes… c’était un peu le Jean Lasalle dijonnais de l’époque.

Et donc c’est le Chanoine Kir qui a inventé cet apéritif ?

Et bien non… C’est la maison Lejay-Lagoute qui lança la crème de cassis en 1841, avant d’obtenir le droit du Chanoine Kir en 1952 de baptiser le blanc-cassis de son nom, le Kir. On attribue souvent l’invention du Kir au chanoine, mais il a juste autorisé l’utilisation de son nom.

Revenons un peu à la dégustation, j’ai parlé d’apéritif donc c’est un peu paradoxal avec ce que je vais vous dire, je déconseillerai fortement de boire un kir tout juste avant un repas… Pourquoi et bien parce qu’il faut plutôt réserver les alcools sucrés à la fin du repas car le sucre est une saveur qui on va dire prend beaucoup de place, et une fois que l’on a bu du sucré et bien cela va effacer si j’ose dire, les autres saveurs. ON le boit pour la plus part du temps avant le repas, donc attention à ne pas le boire trop sucré…Pour les variantes de ce cocktail vous avez : Le communard, le double K, le cardinal, le kir royal, le kir impérial , le kir médocain, le kir savoyard, le kir lorrain, le kir celtique, le kir auvergnat, le kir ardéchois, le kir provençal ou kir soleil, le kir normand et bien d’autres recettes…Et pour découvrir toutes ces recettes et bien je vous invite aller jeter un œil en cliquant ici !

 

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Benjamin


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escape room team-buulding original

Escape Room : un team-building original

 L’Escape Room : un team-building original pour les entreprises, qui permet l’interaction entre les participants tout en renforçant la cohésion d’équipe.

Il s’agit d’un jeu d’évasion réel où se mêlent énigmes classiques et œnologiques. Renforcez la cohésion de vos collaborateurs avec ce team-building original par équipe. Un jeu de communication et également d’entraide où l’échange mènera à la victoire.

Notre Escape Room Vin’tage est mobile, c’est-à-dire qu’elle s’exporte sur le lieu de votre choix (au sein de vos bureaux, sur un salon, sous un chapiteau…). Cette animation mobile nécessite un espace d’environ 15 m², et s’adapte selon vos envies, vos objectifs et le nombre de participants.

Une animation sur mesure

Pendant 15, 30 minutes ou même 1 heure, les joueurs en équipe de 3 à 6 personnes sont enfermés dans une pièce à thème. L’objectif pour eux : se libérer de la pièce. Pour cela, il faudra aux joueurs récupérer des indices dissimulés dans les objets de la pièce. Ces indices leur permettront d’obtenir le code du coffre-fort dans lequel se trouve la clé qui ouvre la porte. Pour enfin se libérer.

Favorise la cohésion d’équipe

Un jeu d’équipe qui permet donc de donner la parole à tous et de développer la communication positive au sein d’un groupe. Notre escape room est actuellement axé autour du thème des années 60. Les joueurs se voient projetés dans le passé, avec quelques références au monde du vin.

L’Escape Room : un team-building original pour animer les séminaires d’entreprises, et proposer à vos collaborateurs un nouveau format d’échange et de communication.

Floriane Marini


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salon des vins vinées tonnerroises tonnerre bourgogne salon gastronomique

27e Vinées Tonnerroises : le Salon des Vins des Hospices de Tonnerre en Bourgogne

Les 31 mars et 1er avril prochains, à l’occasion du week end de Pâques, se tiendront les 27e Vinées Tonnerroises, le Salon des vins des Hospices de Tonnerre en Bourgogne. A travers ses 70 exposants et ses 4000 visiteurs, ce sera l’occasion de découvrir les produits vinicoles de la région et la gastronomie de ce beau terroir. Le tout dans un lieu unique en Europe : l’Hôtel-Dieu de Tonnerre.

Le salon des Vinées Tonnerroises est devenu la rencontre incontournable des professionnels du vignoble tonnerrois et des amateurs de produits du terroir. Cette rencontre grand public, participe chaque année à la promotion des vins du Tonnerrois et de l’Yonne. Si la priorité est donnée aux vignerons locaux, la manifestation s’est ouverte depuis l’année 2000 à d’autres régions viticoles françaises avec seulement une appellation par région représentée. Le billet d’entrée consiste à faire l’acquisition d’un verre sérigraphié aux Vinées de l’année. Chaque année, les organisateurs proposent aux visiteurs un programme de festivités qui s’étend sur la place Marguerite de Bourgogne et dans les rues de la ville.

La collaboration dans un lieu unique au service des appellations : 3 notions qui fédèrent

Les valeurs du salon qui existe maintenant depuis plus de 25 ans, valeurs que nous aimerions mettre en avant et qu’elles soient et restent le moteur de cette manifestation presque familiale :
• Un état d’esprit : l’entraide et la collaboration du Salon des Vins des Hospices de Tonnerre, autrement dit la coopération entre toutes et tous, qui anime chaque année ce salon et qui rend possible cette belle manifestation.

• Un lieu : l’Hôtel-Dieu de Tonnerre, emplacement majestueux et unique qui donne au salon une vrai particularité.

• Les vins et les produits : « nous aimerions d’avantage que le Salon des Vins des Hospices de Tonnerre soit identifié comme étant, entre autres et sans oublier les fidèles appellations des autres régions que nous avons le plaisir d’accueillir chaque année, un salon des vins regroupant toutes les appellations des vins l’Yonne », expliquent les organisateurs du salon.
Voila l’esprit dans lequel les Vinées Tonnerroises accueillent les visiteurs chaque printemps dans les allées de l’Hôtel-Dieu de Tonnerre.

Découvrez la vidéo du Salon des vins

Un salon animé

Le salon accueille des animations pour petits et grands pendant le week-end. Vous pourrez notamment découvrir une superbe exposition photos géantes dans l’Hôtel-Dieu, sur la vigne, le vin, le métier.
Et aussi des démonstrations d’artisanat sur la place, comme de la tonnellerie, de la vannerie, une exposition de poules, ainsi qu’un stand de création pour les petits.
Une calèche emmènera les visiteurs à la découverte de la ville de Tonnerre, et pour les marcheurs, ce sont trois balades oenologiques qui sont proposées à travers les vignes.
Un magicien vous enchantera avec ses tours, pour petits et grands

Des Parents qui dégustent, des enfants qui s’amusent… le rêve !

Dans un esprit Recycling, Catherine de la Boutique Atelier Oh, temps pour moi…, éducatrice de formation, accueillera et proposera à vos enfants des ateliers éco responsables pour créer en recyclant  des objets du quotidien (coquilles d’œufs, bouchon de liège, panier de maraîcher, bâtons de glace, rouleau de papier, …)

Le salon accueille aussi différents vignobles de France, et plusieurs prestigieuses appellations y sont présentes, les amoureux du vin trouveront de quoi se régaler.

Côte De Nuits, Nuits-Saint-Georges Ladoix, Corton Bressande, Clos Vougeot Pommard, Beaune, Meursault Les Chablis : Du petit Chablis au Grand Cru, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé, Crémant de Bourgogne, Irancy, Coulanges La Vineuse, Saint-Bris, Chitry, Passetoutgrain, Beaujolais, Bourgueil, Brouilly – Morgon – Moulin A Vent, Vins D’Alsace Givry, Bergerac, Monbazillac, Pecharmant, Jurancon, Ratafia, Liqueurs, Champagne, Eaux De Vie, Whisky, Bière (de Chablis !)…

15 Magnums à gagner !

Depuis plusieurs années, l’association des commerçants, artisans et vignerons du Tonnerrois s’associe au Salon des Vins, évènement majeur et emblèmatique de notre économie locale. L’occasion de faire connaitre aux visiteurs les vins des adhérents de l’association en faisant gagner des magnums de vins du TONNERROIS
TIRAGE TOUTES LES HEURES : Samedi de 14h à 19h Dimanche de 11h à 18

Un salon gastronomie et vin

Un salon gastronomie qui réunit aussi des artisans, produits du terroir et autres gourmandises…

Horaires d’ouverture du Salon des vins des Hospices de Tonnerre : de 10h à 19h

Plus d’informations sur le site des Vinées Tonnerroises – Salon des vins des Hospices de Tonnerre


Crédits Photos : Claude Blot (Photo Art Lab)

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festival film policier beaune murder party

La 10ème édition du Festival International du film policier de Beaune

La ville de Beaune accueillera cette année encore, la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune. Un événement très attendu et prisé par les cinéphiles, professionnels du monde du cinéma, mais aussi pas les amateurs et passionnés du film policier, polar, thriller et de murder party !

Depuis 2009, se tient chaque année le Festival International du Film Policier à Beaune, qui a pris la relève de Cognac. Pendant 25 ans, la ville de Cognac a donc assuré l’intendance de ce festival, la dernière édition a eu lieu en 2007.

Le Festival International du Film Policier de Beaune récompense les films de genre policier (thriller) ; en format long-métrages ou bien court-métrages. Mais également les romans noirs français et étrangers. Les récompenses sont attribuées grâce à deux jurys. Le premier est composé de professionnels du cinéma, l’autre de policiers et autres membres des forces de police.

Les Présidents du Jury

L’acteur Lambert Wilson sera le président du jury de la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune, qui aura lieu du 4 au 8 avril. Il succède ainsi à Claude Chabrol, Olivier Marchal ou encore Cédric Klapisch. Pendant 5 jours, du 4 au 8 avril 2018, une centaine de films seront diffusés au cinéma de Beaune.

La ville animée

A l’occasion, de la 10ème édition du Festival International du Film Policier de Beaune, la ville s’anime et propose de nombreuses activités. L’an passé une exposition de voitures de police de collection avait émerveillé les visiteurs. Le réalisateur Park Chan-wook avait donné une leçon de cinéma ; Mais également des polars en noirs et blancs des années 50 avaient été diffusé et bien sur des séances de dédicaces octroyées.

Un événement tout particulier : une Murder Party autour du vin dans les Caves Patriarches

La Maison Patriarche, célèbre pour ses vins de renom et ses caves historiques, se lance dans le phénomène de la « murder party ». Plus précisément, elle organise le 06 avril prochain, une « Wine Murder Party » en partenariat avec l’agence d’événementiel Le Vin tout Simplement.

Une première au sein des caves de la Maison Patriarche, inspirée du célèbre jeu de Cluedo, cette animation en format réel, vous plonge au coeur d’une enquête policière. Dans un cadre mystérieux, venez participer à l’enquête pour trouver qui est le tueur, de nombreuses énigmes vous attendent !

Plus de renseignements sur leur site internet et sur la page Facebook

Sources : office de tourisme de Beaune ; site officiel du festival

Floriane Marini


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spiritueux spiritourisme distillerie cognac rhum

A la découverte des spiritueux et du spiritourisme

On vous a déjà parlé de l’oenotourisme bien entendu, et maintenant du spiritourisme, mais qu’est-ce que le spiritourisme ? Comme son grand frère l’oenotourisme, qui est le tourisme viticole, le spiritourisme (la visite des distillerie) propose de partir à la découverte des spiritueux : whisky, cognac, gin , rhum, vodka…

Qu’est-ce que les spiritueux ?

« Ce sont des boissons alcoolisées obtenues par distillation suivie éventuellement d’une macération ou d’une infusion de matières premières agricoles » (wikipédia). Il s’agit en général de fruits comme la mirabelle, la pomme, la poire qui donne des eaux-de-vie ou des liqueurs par exemple. On trouve également des plantes, des fleurs ou des céréales, par exemple l’anis, le genièvre ou l’orge.

L’essor du spiritourisme

Le spiritourisme vous emmène à la découverte des spiritueux. Il s’agit de faire découvrir et d’initier les touristes à la découverte de production de spiritueux au travers de visites de distilleries. Des lieux de production souvent familiaux, avec des petites exploitations mais pas que ! Ils font la fierté du patrimoine français ces dernières années grâce aux nombreuses appellations obtenues par un savoir-faire de qualité. Chaque année on compte près d’un million de visiteurs qui partent à la découverte des distilleries de France ; mais aussi de musées dédiés aux spiritueux. Un engouement des touristes dû à une volonté certaine d’un retour aux valeurs, au terroir et au « made in France ».

On retrouve généralement des produits tels que les eaux-de-vie, les liqueurs, les whisky, les rhums, les gins ou même les vodkas. La France dispose de nombreux produits régionaux, artisanaux et de nombreuses AOC (Appellations d’Origine Contrôlée).

Voici quelques spiritueux parmi les plus connus :

  • Le Marc : fabriqué dans toutes les régions viticoles, à partir de marc de raisin blanc ou noir, en AOC ou IGP,
  • Le Calvados : fabriqué en Normandie à partir de jus de pommes à Cidre, AOC Calvados du pays d’Auge, environ 40% alcool
  • Le Cognac : fabriqué en Charente à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Cognac, environ 40% alcool
  • L’Armagnac : fabriqué dans le Sud-Ouest, à partir de vin blanc sec et acide (base de raisin blanc), AOC Armagnac, environ 40% alcool

-> La différence entre Cognac et Armagnac se fait au niveau de la distillation. Pour le Cognac la distillation est double pour l’Armagnac elle est continue. La région Cognac dispose d’aire d’appellation « Grand Cru« , le vieillissement varie aussi, un minimum de 2 ans et demi en fût de chêne pour le Cognac

  • Le Whisky : fabriqué en Bretagne, en Alsace ou encore dans le Jura pour ne citer que ces régions, à partir d’orge maltée, de seigle ou de maïs (Bourbon), IGP pour les whisky bretons et alsaciens, environ 40% alcool
  • Le Rhum : fabriqué principalement en Outre-Mer, à partir de canne à sucre, AOC Rhum agricole Martinique, IGP Rhum Guadeloupe
  • Le Gin :  obtenu en aromatisant de l’alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier, à l’instar du genièvre. L’élaboration du gin commence par la fermentation alcoolique d’un malt (d’orge, de seigle, de maïs…).

En conclusion…

Les spiritueux, appelés plus familièrement « alcool » peuvent eux aussi être dégustés au même titre que le vin. Ils s’adaptent idéalement en apéritif ou en digestif pour la plupart. C’est souvent l’importante teneur en alcool qui fait hésiter les consommateurs, il ne faut donc pas hésiter à demander conseils aux producteurs.

En somme, si vous êtes plutôt amateurs de vins, et que vous avez déjà visité de nombreuses caves et dégusté différents vins (pas tous !), on vous conseille alors de compléter vos visites en vous tournant dorénavant vers le spiritourisme et la visite d’une distillerie, et d’aller à la découverte des spiritueux.

 

Sources : www.spiritourisme.com / www.gourmandisesansfrontieres.fr /

Nos bonnes adresses et distillerie : la distillerie Anna Méan en Bourgogne / pour le cognac et sa région : www.tourism-cognac.com

 

Floriane Marini


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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sélection parcellaire zone viticole cuvée

Qu’est-ce que la sélection parcellaire ?

La réponse à qu’est-ce qu’une sélection parcellaire est assez simple, il s’agit d’une zone viticole délimitée.

La sélection parcellaire peut se situer au sein d’une plus grande zone déjà elle aussi délimitée, ou faire l’objet d’une parcelle entière. On y produit un vin ou une cuvée à partir de la vendange de cette zone viticole précisément délimitée.

Qu’est-ce que la sélection parcellaire a pour avantages

On sélectionne généralement une parcelle dans des zones classées, comme dans les premiers crus, mais pas que. Il s’agit généralement d’un choix fait par le viticulteur pour créer une cuvée à part entière afin de valoriser son terroir. Cependant certains vignerons le font par choix productif, c’est-à-dire que cette zone spécifique a par exemple un rendement meilleur ou diffèrent du reste de la parcelle. La sélection parcellaire a aussi pour avantage de permettre de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Il s’agit d’exporter un bourgeon ou un rameau sain et qualitatif issu de cette sélection vers une autre vigne. L’objectif étant de la rendre plus qualitative et/ou productive elle aussi. L’avantage d’une cuvée parcellaire est de diversifier la gamme des vins du vigneron. Egalement de proposer un vin, en général, plus complexe et qualitatif que les autres.

Quelques inconvénients

Le fait de sélectionner une parcelle est une activité assez complexe. Chaque zone viticole n’est pas forcément prédisposée à fournir une cuvée en particulier. Il s’agit tout de même de proposer et commercialiser un vin quelques peu différents du reste de la gamme. Cette création de cuvée à partir d’une sélection parcellaire impose de plus un contrôle plus strict (travaux de la vignes, produits utilisés, analyses régulières…).

Des domaines viticoles investis

Nous avons choisi de vous présenter un domaine. Le Domaine du Val Grévin pratique la sélection parcellaire en culture raisonnée. Situé à Epineuil, près de Tonnerre dans l’Yonne, le domaine du Val Grévin produit des vins en appellations Bourgogne (rouge), Bourgogne Epineuil (rouge et rosé) et Bourgogne Tonnerre (en blanc). Florent et Marion investissent toute leur passion et leur volonté au service de vins de qualités, pour notre plus grand plaisir. Plus de renseignements sur leur site ou leur présentation sur le site du BIVB.

Floriane Marini


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Nouveau produit : Casino Vino gourmand

Le Casino des vins « Casino Vino » prend un nouveau tournant, après le virage numérique, il s’allie à la gastronomie ; Voici notre nouveau produit : Casino Vino Gourmand

Vous aimez notre animation, et pour vous satisfaire davantage et éveiller encore plus votre intérêt pour le vin, nous vous proposons des nouveaux accords mets & vins. Idéal pour l’événement d’entreprise et toujours sur le même principe donc du casino ; Notre nouveau produit : Casino Vino gourmand vous permet de découvrir l’alliance des vins avec des produits comme le fromage, le chocolat, les macarons et même les popcorns !

Une animation oenoludique

Dans le cadre d’un événement d’entreprise, séminaire ou inauguration, le Casino Vino de l’agence LVTS Events est un produit d’animation idéal, ludique et sur mesure. Grâce au format numérique, le casino s’adapte à toutes les événements. Nous pouvons intégrer les produits de l’entreprise, pour en faire la promotion. Ce nouveau produit : Casino Vino gourmand permet de personnaliser votre événement d’entreprise, une animation originale afin de vous démarquer de la concurrence. Il permet également de découvrir le monde du vin et celui de la gastronomie, grâce aux nombreux accords possible ; Mais il amène surtout une ambiance conviviale et d’échange entre vos collaborateurs, un réel vecteur de partage.

L’animation œnoludique Gourmand !

L’agence dispose actuellement d’une dizaine de thèmes pour ces casino vino. Il existe déjà la table du Casino Vino des couleurs, après dégustation à l’aveugle de plusieurs vins vous devez reconnaître la couleur. La table des arômes, sur le même principe où il faut reconnaître des arômes caractéristiques du vin. Nous avons également le Casino Vino des cépages, des appellations, ou bien encore le Casino des vins du monde ; Mais aussi l’animation Casino du whisky, de la bière et même du rhum. Les petits nouveaux / derniers sont les Casino Vino & fromages, Casino Vino & chocolat, Casino Vino & Macarons et enfin Casino Vino & Popcorns.

Des produits de qualité

L’agence attache une attention toute particulière à accorder des mets locaux et artisanaux. En plus des vins choisis avec soins, grâce à notre sommelier conseiller local ; Nous nous efforçons de sélectionner en priorité des fromages ou du chocolat de la région faits par des producteurs locaux. Il en est de même pour les macarons et popcorns. Bien entendu, le Casino Vino est sur mesure et il s’exporte. Si dans le cadre d’un événement d’entreprise, vous souhaitez mettre une région en particulier à l’honneur, nous nous ferons un plaisir de sélectionner des produits venus d’ailleurs. Nous pouvons également nous déplacer dans votre secteur.

 

Floriane Marini


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chablisien saint-vincent fete des vins oenotourisme evenement

50ème Saint-Vincent du Chablisien

Cette année, c’est au tour du village de Viviers de célébrer la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien. Une fête des vins qui s’est créée bien avant l’invention de l’oenotourisme.

Voilà déjà un demi-siècle qu’existe cette fête locale mettant à l’honneur le Saint Patron des vignerons : Saint-Vincent. Viviers accueillera donc sa 3ème édition de la Saint-Vincent du Chablisien, après 1979 et 1997. Une fête des vins, le 1er week-end de février, soit les samedi 3 et dimanche 4 février 2018 ; Qui attire chaque année près de 10 000 visiteurs (pour les petites communes). En 2011, Chablis avait accueilli 40 000 visiteurs, contre 200 000 en 1999 pour la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Un événement qui contribue donc au développement de l’oenotourisme.

Un peu d’histoire

C’est pour honorer Saint-Vincent et partager des moments de convivialité entre tous, que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a donc crée, en 1938, cet événement ; Qui depuis tourne dans tous les villages viticoles de Bourgogne pour la Saint-Vincent tournante de Bourgogne et en parallèle, dans chaque petite région, comme le Chablisien. Dans le même esprit, la confrérie locale des Piliers Chablisiens a lancé la première édition en 1966 à Maligny jusqu’à cette 50ème Saint Vincent tournante du Chablisien prévue pour 2018 à Viviers. Depuis chacun des 19 villages du Chablisien, année après année, prend le relais pour organiser cette fête qui réunit des dizaines de bénévoles, mais aussi des milliers de participants venus du monde entier !

2019 sera cependant une exception puisque Vézelay accueillera la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Il n’y aura donc pas de Saint-Vincent tournante du Chablisien pour le millésime 2019, la prochaine édition se fera à Béru en 2020.

Un événement oenotourisme au cœur de la Bourgogne

Cette célébration viticole et populaire est donc une occasion unique de communier autour d’un cépage et d’un terroir. La 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien réunira une fois encore les amateurs, les connaisseurs, les touristes, les curieux et évidemment les vignerons. Cette fête des vins participe de plus aujourd’hui au développement de l’oenotourisme dans l’Yonne. A travers le village et de caveaux en caveaux, votre verre à la main, dans une ambiance conviviale et joyeuse, profitez donc d’un week-end festif en famille ou entre amis.

Récapitulatif du programme de la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien à Viviers

◊ Samedi 3 février

11h30 à 17h : ouverture d’un caveau de restauration et cuvée, vente d’articles.

12h : grand banquet gastronomique à Viviers (sur réservation).

20h30 à 1h30 : bal animé par le groupe Mosaïque.

◊ Dimanche 4 février

9h : messe en l’église Saint-Phal à Viviers.

10h : passation du Saint et défilé.

10h45 : discours officiels et intronisations.

12h : vin d’honneur et ouverture des caveaux.

17h : fermeture des caveaux.


Plus d’infos sur https://st-vincent-viviers-2018.jimdo.com/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Sources : https://www.vins-bourgogne.fr/ https://www.chablis.fr/

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Les 33 Grands Crus en Bourgogne 2/2 : climats, lieux-dits et terroir

Notre 2e et dernier article sur les Grands Crus de Bourgogne. Pour comprendre la notion de Grands Crus Bourguignons (tout comme pour les Premiers Crus) passe par l’explication de la notion de « Climat » au sens bourguignon, la définition même du terroir en Bourgogne ! Si dans notre 1e article nous listions les Grands Crus en indiquant le vignoble d’origine, le village de production, la couleur, le cépage, la superficie, le nombre d’hectolitres produits et donc le nombre de bouteilles, nous listons ici pour chaque Grand Cru les climats ou lieux-dits.

Quoi de mieux que la définition qui est donné par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne :

« Les Climats sont des parcelles de terre précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Combinées au travail des Hommes et traduits par de grands cépages, tels que Pinot Noir, pour les vins rouges, et Chardonnay, pour les vins blancs. » (Source : BIVB)

Le cépages (en l’occurrence pinot noir ou chardonnay) vont donc s’exprimer à travers ces 3 notions : la géologie, le climat (au sens météorologique) et le travail des femmes et des hommes, et ce, dans un périmètre bien défini.

Ci-dessous 1 tableau répertoriant de nouveau les 33 Grands Crus en Bourgogne mais avec cette fois-ci le nombre de producteurs par appellation, la date du décret et les noms de climats ou lieux-dits :

Appellation Grand Cru Nombre de producteurs Date du décret d’appellation Climats ou Lieux-dits
1 Chablis 69 13-janv-38 Blanchot / Bougros / Grenouilles / Les Clos / Preuses / Valmur / Vaudésir / Moutonne (1)
2 Bonnes-Mares 16 08-déc-36 Les Bonnes Mares
3 Musigny 7 11-sept-36 La Combe d’Orveau / Les Musigny / Les Petits Musigny
4 Chambertin 16 31-juil-37 Chambertin
5 Chambertin-Clos de Bèze 14 31-juil-37 Clos de Bèze
6 Chapelle-Chambertin 6 31-juil-37 En la Chapelle / Les Gémeaux
7 Charmes-Chambertin 43 31-juil-37 Aux Charmes / Charmes
8 Griotte-Chambertin 6 31-juil-37 En Griotte
9 Latricières-Chambertin 9 31-juil-37 Latricières
10 Mazis-Chambertin 11 31-juil-37 Les Mazis-Bas / Les Mazis-Hauts
11 Ruchottes-Chambertin 5 31-juil-37 Ruchottes du Bas / Ruchottes du Dessus
12 Mazoyères-Chambertin 4 31-juil-37 Mazoyères
13 Clos Saint-Denis 12 08-déc-36 Calouère / Clos Saint-Denis / Les Chaffots / Maison Brûlée
14 Clos de La Roche 19 08-déc-36 Clos de la Roche / Les Chabiots / Les Fremières / Les Froichots / Les Genavrières / Les Mochamps / Monts Luisants
15 Clos des Lambrays 1 27-avr-81 Clos des Lambrays / Les Bouchots / Meix-Rentier
16 Clos de Tart 1 04-janv-39 Clos de Tart
17 Clos de Vougeot 1 31-juil-37 Clos de Vougeot
18 Echezeaux 38 31-juil-37 Clos-St-Denis / Echézeaux du Dessus / En Orveaux / Les Beaux Monts Bas / Les Champs Traversins / Les Cruots ou Vignes Blanches / Les Loächausses / Les Poulaillères / Les Quartiers de Nuits / Les Rouges du Bas / Les Treux
19 Grands-Echezeaux 8 31-juil-37 Les Grands Echezeaux
20 Romanée-Conti 5 11-sept-36 La Romanée Conti
21 La Romanée 1 11-sept-36 La Romanée Conti
22 Romanée-Saint-Vivant 5 11-sept-36 Romanée-Saint-Vivant
23 Richebourg 5 11-sept-36 Les Richebourgs / Les Vérroilles ou Richebourgs
24 La Tâche 1 11-sept-36 La Tâche / Les Gaudichots
25 La Grande Rue 1 02-juil-92 La Grande rue
26 Montrachet 28 31-juil-37 Montrachet
27 Bâtard Montrachet 20 31-juil-37 Bâtard-Montrachet
28 Chevalier-Montrachet 7 31-juil-37 Chevalier-Montrachet
29 Criots-Bâtard-Montrachet 3 13-juin-39 Les Criots
30 Bienvenues-Bâtard-Montrachet 3 13-juin-39 Bienvenues-Bâtard-Montrachet
31 Corton 88 31-juil-37 Basses Mourottes / En Charlemagne / Hautes Mourottes / La Vigne-au-Saint / Le Charlemagne / Le Clos du Roi / Le Corton / Le Meix Lallemand / Le Rognet et Corton / Les Bressandes / Les Chaumes / Les Fiètres / Les Grandes Lolières / Les Grèves / Les Languettes / Les Maréchaudes / Les Meix / Les Moutottes / Les Paulands / Les Perrières / Les Pougets / Les Renardes / Les Vergennes
31-juil-37
32 Corton-Charlemagne 69 31-juil-37 Basses Mourottes / En Charlemagne / Hautes Mourottes / Le Charlemagne / Le Corton / Les Languettes / Les Pougets / Les Renardes
33 Charlemagne (2) 31-juil-37

(1) Moutonne n’est pas reconnue comme nom de climat par les décrets d’AOC, mais les vignes de la Moutonne sont situées à 95 % sur le climat Vaudésir et à 5 % sur celui des Preuses. Monopole du Château Long-Depaquit, ce dernier commercialise la Moutonne sous l’appellation « Chablis Grand Cru ».

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement


Sur l’étiquette, la dénomination GRAND CRU doit obligatoirement figurer immédiatement au-dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique.

1 ha : 1 hectare = 10 000 m² / 1 hl : 1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 0,75cl

Source : BIVB