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La superficie du vignoble de Bordeaux

Le Bordelais ou « la » région emblématique du vin en France, ses Châteaux et son commerce par l’Estuaire de la Gironde ; Notamment avec la Grande-Bretagne ont permis le développement de la superficie du vignoble de Bordeaux et des vins de Bordeaux.

Le vignoble de Bordeaux, au sens large, est un des vignobles les plus connus au monde. Ses grandes appellations et Grands Crus en ont fait la renommée des appellations des vins de Bordeaux. Riche de par son histoire et son patrimoine, c’est donc la 2ème plus grande région viticole de France. La superficie du vignoble de Bordeaux s’étend sur plus de  119 000 ha de vignes plantées et sont réparties sur 5 sous régions : Entre-deux-Mers, Graves, Médoc, Rive Droite et enfin Sauternais.

Les spécificités des vins de Bordeaux et de ses appellations

Outre la « chocolatine » ou la « poche », termes propres à la région du Sud-ouest; Le vignoble Bordelais dispose de quelques particularités comme la bouteille « Bordelaise », avec sa forme droite, haute et ses épaules carrés. Egalement son célèbre classement de 1855, apportant une certaine hiérarchie aux Grands Crus « rouges » (seulement Médoc, Château Haut-Brion, Sauternes, Barsac) au départ. Depuis, 5 listes de toutes les appellations et châteaux ont été ajoutées afin de classifier tous les vins de Bordeaux : Grands Crus classés en 1855, Crus classés de Graves, Grands Crus de Saint-Emilion, Crus Bourgeois et finalement Crus Artisans.

En conclusion

On compte près de 50 appellations sur toute la superficie du vignoble, mais ce sont surtout les domaines et châteaux qui sont mis en évidence sur les étiquettes. De plus, la renommée de certains Châteaux comme Haut-Lafitte, Margaux ou encore Cheval-Blanc attirent davantage par leur nom prestigieux que par leur appellation. C’est donc toute la subtilité et la reconnaissance dont bénéficient les vins de Bordeaux grâce à son commerce historique, en France et à l’étranger.

Appellations Ha Hl

Cépages

Bordeaux 42 600 2 236 700 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc
Bordeaux Clairet 925 52 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Bordeaux Mousseux 100 Sauvignon, sémillon, et muscadelle (en blanc), merlot (en rosé)
Bordeaux Rosé 4 725 170 000 Cabernet-sauvignon, le cabernet franc et le merlot
Bordeaux Sec 6 500 383 000 Sauvignon et le sémillon. La muscadelle
Bordeaux Supérieur 10 060 451 700 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec (en rouge)

Sémillon, sauvignon, muscadelle et de sauvignon gris (en blanc)

Crémant-de-Bordeaux 9 000 hl Sémillon, sauvignon, muscadelle (en blanc) et cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, Malbec et petit verdot (en rosé)
Vin de Pays de l’Atlantique 39 500 Merlot, cabernet sauvignon et syrah (en rouge)

Chardonnay (en blanc)

Entre-Deux-Mers

Bordeaux-Haut-Benauge 26 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Cadillac – Côtes de Bordeaux 210 6 000 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire 65 1 675 Sémillon
Entre-deux-Mers 1 500 88 000 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Entre-deux-Mers-Haut-Benauge 98 Sémillon, muscadelle, sauvignon et sauvignon gris
Graves-de-Vayres 550 30 300
Loupiac 400 12 500 Sauvignon, le sémillon et la muscadelle
Sainte-Croix-du-Mont 370 12 500 Sémillon, le sauvignon et la muscadelle

Graves

Graves 5 200 240 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc et le malbec (en rouge)

Sauvignon, sémillon (en blanc)

Graves supérieures 340 13 500 Sémillon, sauvignon
Pessac-Leognan 1 500 82 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec (en rouge)

Sauvignon et sémillon (en blanc)

Médoc

Haut-Médoc 4 800 ha 220 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec
Listrac-médoc 600 ha 31 000 Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet-franc
Margaux 1 400 ha 63 000 Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot
Médoc 5 800 ha 285 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, petit verdot et malbec
Moulis 610 30 000
Pauillac 1 200 54 000 Cabernet-sauvignon, merlot, petit verdot et malbec
Saint Estèphe 1 230 59 000
Saint Julien 910 41 000 Cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot et malbec

Rive droite

Blaye – Côtes de Bordeaux 6 700 310 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc (en rouge)

Merlot blanc, colombard ou chenin (en blanc)

Bourg ou Bourgeais 3 850 220 000 Merlot, cabernet franc, malbec, et cabernet sauvignon
Canon-Fronsac 280 13 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Castillon – Côtes de Bordeaux 3 000 160 000 Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Côtes-de-Blaye 65 000 335 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et colombard (en rouge)

Sémillon, sauvignon, muscadelle et ugni blanc (en blanc)

Côtes-de-Bourg 3 900 195 000 Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon et malbec
Francs – Côtes de Bordeaux 510 25 000 Merlot, cabernet-sauvignon et cabernet franc (en rouge)

Sémillon, la muscadelle et le sauvignon (en blanc)

Fronsac 850 44 000 Merlot, cabernet-franc, cabernet sauvignon
Lalande-de-Pomerol 1 200 54 000 Merlot, cabernet-franc, cabernet sauvignon, malbec
Lussac-Saint-Émilion 1 500 71 000 Merlot, cabernet-franc, cabernet sauvignon, malbec
Montagne-Saint-Émilion 1 600 75 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Pomerol 770 31 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon, malbec
Premières-Côtes-de-Blaye 6 700 310 000 Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc (en rouge)

Sauvignon, ugni blanc, merlot blanc (en blanc)

Puisseguin-Saint-Émilion 760 36 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon, malbec
Saint-Émilion 5 600 235 000 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Saint-Émilion Grand Cru 4 030 150 300 Merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon
Saint-Georges-Saint-Émilion 200 9 000 Merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon

Sauternais

Barsac 460 11 000 Sémillon, sauvignon et muscadelle
Cérons 38 1 330 Sémillon, sauvignon et muscadelle
Sauternes Sémillon, sauvignon et muscadelle

Sources : Avis-vin.lefigaro et pour en savoir plus sur les Grands Crus de Bordeaux c’est par ici

Floriane Marini


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Les Cépages en France

Les principaux cépages en France

On dit souvent qu’un cépage est une variété de raisins. En réalité et au niveau botanique, « les cépages sont des cultivars, c’est-à-dire des variétés de population composées d’individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches »*. Il existe une multitude de cépages en France , il peuvent être blancs ou rouges, petits ou gros, très utilisés, ou en complément d’un autre (assemblage)… autant de possibilités qui nous ont amenées à vous présenter les principaux, leurs caractéristiques ainsi que leurs régions de production… cette liste des cépages en France n’est donc pas exhaustive.

Cépage Caractéristiques Région(s) de production Plant
Aligoté Peu aromatique (noisette, citron…). Frais et nerveux Bourgogne Blanc
Bourboulenc Arômes de fleurs de Garrigues (Ciste, genêt…) Languedoc, Roussillon, Côtes du Rhône Blanc
Cabernet Franc Arômes de poivron, framboise, violette… Bien structuré et net Bordeaux, Loire, Sud-Ouest Noir
Cabernet Sauvignon Arômes de poivron, cassis, réglisse. Finesse et profondeur Bordeaux, Loire, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon, Provence Noir
Carignan Arômes de petits fruits rouges (cerise) et réglisse Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône, Corse Noir
Chardonnay Arômes complexes : beurre frais, noisette, amandes grillées, pain grillé Bourgogne, Champagne, Loire, Jura, Savoie Blanc
Chasselas Peu aromatique, léger, désaltérant Alsace, Savoie, Loire Blanc
Chenin Arômes complexes : coing, tilleul, amande grillée, cannelle, girofle, noisette Loire Blanc
Cinsault Peu aromatique, léger et souple Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône Noir
Clairette Miel d’acacia, pêche blanche, rose, muscat, fruits exotiques… Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône Blanc
Cot ou Malbec Arômes de violette (vins jeunes) et de truffe (vin vieux) Sud-Ouest, Bordeaux, Loire Noir
Duras Arômes légèrement ferrugineux Sud-Ouest (Gaillac) Noir
Fer Servadou Peu aromatique, léger, vinifié en assemblage avec d’autres cépages Sud-Ouest Noir
Folle Blanche Saveur acide très prononcée, fruité et léger Pays nantais (gros plant), Gaillac, Armagnac Blanc
Gamay Arômes de bonbons anglais, banane… Beaujolais, Bourgogne, Loire, Savoie, Sud-Ouest Noir
Gewurztraminer Très aromatique, puissant, épicé. Rose, litchi, acacia, violette et jasmin Alsace, Lorraine Blanc
Grenache noir Arômes de laurier, eucalyptus, mûre, réglisse, épicé Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse Noir
Marsanne Arômes de pêche de vigne (principalement vinifié en assemblage avec la roussanne) Rhône Blanc
Mauzac Arômes de pomme Sud-Ouest Blanc
Melon Peu aromatique, peu acide. Pomme verte, foin coupé, iode Loire (muscadet), Bourgogne Blanc
Merlot Arômes de fruits noirs, cuir…

Matière puissante et veloutée

Sud-Ouest, Bordeaux Noir
Mondeuse Arômes puissants : fraise, framboise, violette, humus Savoie, Bugey Noir
Mourvèdre Arômes de petits fruits noirs (myrtille), iode, réglisse, truffe, cuir… Languedoc, Roussillon, Provence Noir
Muscadelle Arômes puissants de muscat Sud-Ouest Blanc
Muscat Ottonel Arômes puissants de raisins muscat, souvent fumés, acacia, bois de rose Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône, Corse Blanc
Négrette Arômes de fruits rouges et noirs Sud-Ouest Noir
Nielluccio Arômes puissants de bois, cuir… Coloré et charpenté Corse Noir
Pinot gris Arômes de beurre frais, acacia, violette Alsace Gris
Pinot Meunier Léger arôme de framboise Champagne, Loire Gris
Pinot noir Arômes très élégants et fins, cerise, églantine, cassis, framboise, cuir et réglisse Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire Noir
Riesling Arômes complexes et vifs de cannelle, citronnelle, ananas, acacia, citron Alsace Blanc
Roussanne Arômes de pêche de vigne Rhône, Savoie, Provence Blanc
Sauvignon Arômes de pierre à fusil, bourgeon de cassis, valériane, musque Loire, Bordeaux, Sud-Ouest Blanc
Savagnin Arômes épicés, acidulés, pomme et noix fraîche Jura Blanc
Semillon Arômes très complexes : miel d’acacia, citron, tilleul, verveine, pamplemousse Bordeaux, Sud-Ouest Blanc
Sylvaner Peu aromatique, vif et claquant Alsace Blanc
Syrah Arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de fruits comme le cassis frais, la myrtille, la mûre et poivre Rhône, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse Noir
Tannat Arômes « rustiques » de fruits noirs et de bois, très amère Sud-Ouest Noir
Ugni blanc Peu aromatique, frais, vif et léger Cognac, Armagnac, Provence, Corse, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon Blanc
Vermentino Acidité très faible, rarement vinifié seul Corse Blanc
Viognier Très aromatique, abricot, acacia, amande grillée, violette Rhône Blanc


L’équipe Le Vin Tout Simplement


Sources : Editions BENOIT FRANCE (Les cépages en France) / *Wikipédia

Crédit photo :

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Cabernet-sauvignon et Merlot

Apprendre avec les cépages… Cabernet-sauvignon et Merlot

« Apprendre avec les cépages… » est une série d’articles qui consistent à vous donner les clés sur l’apprentissage de la dégustation en comparant des vins cépages ! Aujourd’hui Cabernet-sauvignon et Merlot … tous les 2 tanniques et tous les 2 différents.

Cabernet-sauvignon et Merlot sont les 2 cépages emblématiques de la région bordelaise : Cabernet-Sauvignon dans les Graves et dans les Medoc, Merlot à Saint-Emilion et Pomerol. Ces 2 cépages rois de cette grande région viticole se sont également imposés dans le reste du monde !

Un peu d’histoire : assez récemment, à la fin des années 90, Carole Meredith et son équipe de l’Université de Davis en Californie découvrent alors que le Cabernet-sauvignon est le croisement d’un cabernet franc N et d’un sauvignon B. La suspicion des arômes de ces 2 cépages que l’on retrouve dans le Cabernet-sauvignon s’est alors avérée juste ! Le Merlot lui fait partie de la famille des Carmenets. Son nom pourrait provenir de l’oiseau le merle (en occitan, le merlòt est un petit merle) de par sa couleur noire comme les merles ! Côté génétique, les recherches de l’Université de Californie à Davis et de l’INRA de Montpellier ont trouvé l’origine génétique du merlot N : il s’agit d’un métissage  entre le cabernet franc N et la Magdeleine noire des Charentes N.

L’œil : la robe de ces 2 cépages est en général sombre et intense même si celle-ci va être aussi en fonction des rendements qui influent beaucoup sur la couleur et la concentration d’un vin. Si le Cabernet-sauvignon présente des reflets violacés importants, le Merlot tend plus vers des teintes d’oxydation, d’évolution qui vont vers l’orangé et le rouge brique.

Le nez : si le Cabernet-Sauvignon va vers un nez plus aromatique avec des notes de fruits rouges confiturés : cassis, framboise, myrtille, poivron vert, mais aussi des épices, des notes de cuir et de café; le Merlot présente un nez plus simple avec des notes de fruits rouges bien mûrs (cassis et pruneaux).

La bouche : ce qui frappe dans le Cabernet-Sauvignon est cette ossature de tanins sur laquelle se raccrochent une impression de volume, de corps charnu et une belle maturité… des tanins murs qui sont également fondus et ronds. Le Merlot présente une bouche plus chaleureuse et on y retrouve ce que l’on avait au nez : avec ces notes de pruneaux et de fruits mûrs. C’est un cépage généreux où les tanins sont ronds à grains fins. Le Merlot est définitivement un « vin de soif » car facile à boire tant ces tanins sont bien fondus…

 

Lorin Mariele