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Les Cépages en France

Les principaux cépages en France

On dit souvent qu’un cépage est une variété de raisins. En réalité et au niveau botanique, « les cépages sont des cultivars, c’est-à-dire des variétés de population composées d’individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches »*. Il existe une multitude de cépages en France , il peuvent être blancs ou rouges, petits ou gros, très utilisés, ou en complément d’un autre (assemblage)… autant de possibilités qui nous ont amenées à vous présenter les principaux, leurs caractéristiques ainsi que leurs régions de production… cette liste des cépages en France n’est donc pas exhaustive.

Cépage Caractéristiques Région(s) de production Plant
Aligoté Peu aromatique (noisette, citron…). Frais et nerveux Bourgogne Blanc
Bourboulenc Arômes de fleurs de Garrigues (Ciste, genêt…) Languedoc, Roussillon, Côtes du Rhône Blanc
Cabernet Franc Arômes de poivron, framboise, violette… Bien structuré et net Bordeaux, Loire, Sud-Ouest Noir
Cabernet Sauvignon Arômes de poivron, cassis, réglisse. Finesse et profondeur Bordeaux, Loire, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon, Provence Noir
Carignan Arômes de petits fruits rouges (cerise) et réglisse Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône, Corse Noir
Chardonnay Arômes complexes : beurre frais, noisette, amandes grillées, pain grillé Bourgogne, Champagne, Loire, Jura, Savoie Blanc
Chasselas Peu aromatique, léger, désaltérant Alsace, Savoie, Loire Blanc
Chenin Arômes complexes : coing, tilleul, amande grillée, cannelle, girofle, noisette Loire Blanc
Cinsault Peu aromatique, léger et souple Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône Noir
Clairette Miel d’acacia, pêche blanche, rose, muscat, fruits exotiques… Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône Blanc
Cot ou Malbec Arômes de violette (vins jeunes) et de truffe (vin vieux) Sud-Ouest, Bordeaux, Loire Noir
Duras Arômes légèrement ferrugineux Sud-Ouest (Gaillac) Noir
Fer Servadou Peu aromatique, léger, vinifié en assemblage avec d’autres cépages Sud-Ouest Noir
Folle Blanche Saveur acide très prononcée, fruité et léger Pays nantais (gros plant), Gaillac, Armagnac Blanc
Gamay Arômes de bonbons anglais, banane… Beaujolais, Bourgogne, Loire, Savoie, Sud-Ouest Noir
Gewurztraminer Très aromatique, puissant, épicé. Rose, litchi, acacia, violette et jasmin Alsace, Lorraine Blanc
Grenache noir Arômes de laurier, eucalyptus, mûre, réglisse, épicé Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse Noir
Marsanne Arômes de pêche de vigne (principalement vinifié en assemblage avec la roussanne) Rhône Blanc
Mauzac Arômes de pomme Sud-Ouest Blanc
Melon Peu aromatique, peu acide. Pomme verte, foin coupé, iode Loire (muscadet), Bourgogne Blanc
Merlot Arômes de fruits noirs, cuir…

Matière puissante et veloutée

Sud-Ouest, Bordeaux Noir
Mondeuse Arômes puissants : fraise, framboise, violette, humus Savoie, Bugey Noir
Mourvèdre Arômes de petits fruits noirs (myrtille), iode, réglisse, truffe, cuir… Languedoc, Roussillon, Provence Noir
Muscadelle Arômes puissants de muscat Sud-Ouest Blanc
Muscat Ottonel Arômes puissants de raisins muscat, souvent fumés, acacia, bois de rose Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône, Corse Blanc
Négrette Arômes de fruits rouges et noirs Sud-Ouest Noir
Nielluccio Arômes puissants de bois, cuir… Coloré et charpenté Corse Noir
Pinot gris Arômes de beurre frais, acacia, violette Alsace Gris
Pinot Meunier Léger arôme de framboise Champagne, Loire Gris
Pinot noir Arômes très élégants et fins, cerise, églantine, cassis, framboise, cuir et réglisse Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire Noir
Riesling Arômes complexes et vifs de cannelle, citronnelle, ananas, acacia, citron Alsace Blanc
Roussanne Arômes de pêche de vigne Rhône, Savoie, Provence Blanc
Sauvignon Arômes de pierre à fusil, bourgeon de cassis, valériane, musque Loire, Bordeaux, Sud-Ouest Blanc
Savagnin Arômes épicés, acidulés, pomme et noix fraîche Jura Blanc
Semillon Arômes très complexes : miel d’acacia, citron, tilleul, verveine, pamplemousse Bordeaux, Sud-Ouest Blanc
Sylvaner Peu aromatique, vif et claquant Alsace Blanc
Syrah Arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de fruits comme le cassis frais, la myrtille, la mûre et poivre Rhône, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse Noir
Tannat Arômes « rustiques » de fruits noirs et de bois, très amère Sud-Ouest Noir
Ugni blanc Peu aromatique, frais, vif et léger Cognac, Armagnac, Provence, Corse, Sud-Ouest, Languedoc, Roussillon Blanc
Vermentino Acidité très faible, rarement vinifié seul Corse Blanc
Viognier Très aromatique, abricot, acacia, amande grillée, violette Rhône Blanc


L’équipe Le Vin Tout Simplement


Sources : Editions BENOIT FRANCE (Les cépages en France) / *Wikipédia

Crédit photo :

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Sancerre

Comprendre le vignoble de… Sancerre et du Centre Loire

Sancerre , Pouilly-Fumé, Quincy… des appellations qui résonnent à nos oreilles comme des vins d’une grande « expression » !

Situés au Cœur de la France, sur les coteaux surplombant la Loire et dans la vallée du Cher, les vignobles du Centre Loire s’étendent autour de Bourges et d’Orléans ainsi qu’au Sud de Chateauroux avec le vignoble de Châteaumeillant. Vignoble principalement connu pour son cépage emblématique qu’est le Sauvignon, cépage roi de cette région, il s’exprime en effet pleinement et développe toute son amplitude sur un terroir exceptionnel de silex… on peut aisément dire que ce terroir et ce vignoble produisent les meilleurs sauvignon du monde ! C’est un vignoble qui s’étend sur près de 5 400 hectares, donnant naissance à 8 Appellations d’Origine Contrôlée. En effet le Sancerre et le Sauvignon ne sont pas les seules appellations et cépages du vignoble qui mérite la notoriété… petit tour des vignobles du Centre-Loire.

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Sancerre

Situation géographique : sur les bords de Loire, à l’Est de Bourges

Surface cultivée : 2700 ha

Types de sol :

  • Les terres blanches situées sur les collines les plus à l’ouest
    du Sancerrois (composition argilo-calcaire).
  •  Les caillottes, très pierreuses et calcaires.
  • Les terres argilo-silicieuses (à l’est du vignoble
    sur les collines).

Couleurs : Blanc et rouge

Cépages : Sauvignon blanc et Pinot noir

Communes de production : 14

Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny,
St-Satur, Ste-Gemme, Sancerre, Sury-en-vaux, Thauvenay,
Veaugues, Verdigny et Vinon.

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire

Situation géographique : entre le Berry et la Bourgogne

Surface cultivée : 1224 ha sur la rive droite de la Loire

Types de sol :

  • Les calcaires de Villers de l’Oxfordien (caillottes)
  • Les marnes à petites huîtres du Kimméridgien (Terres blanches)
  • Les calcaires du Barrois du Portlandien (caillottes)
  • Les argiles à silex du crétacé ( Silex)

Couleurs : Blanc et rouge

Cépages : Sauvignon blanc et Chasselas

Communes de production : 7

Garchy, Mesves sur Loire, Pouilly sur Loire, St Andelain, St Laurent, St Martin sur Nohain, Tracy sur Loire sur le département de la Nièvre.

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Menetou-Salon

Situation géographique : proche de Bourges

Surface cultivée : 464 ha

Types de sol :

  • Kimméridgien

Couleurs : Blanc et rouge

Cépages : Sauvignon-blanc et Pinot noir

Communes de production : 10

Menetou-Salon, Aubinges, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Quincy

Situation géographique : Nord-Ouest de Bourges sur les rives du Cher

Surface cultivée : 224 ha

Types de sol :

  • Terrasses constituées de sables et de graves

Couleurs : Blanc

Cépages : Sauvignon-blanc

Communes de production : 2

Quincy et Brinay

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Reuilly

Situation géographique : rives de l’Arnon, aux bords du Cher

Surface cultivée : 186 ha

Types de sol :

  • Vignes plantées sur des coteaux de marne calcaire et sur de hautes terrasses
    de sables et de graves.

Couleurs : Blanc, rouge et rosé

Cépages : Sauvignon-blanc, Pinot noir et Pinot gris

Communes de production : 7

Reuilly, Diou, Lazenay, Chery, Lury, Cerbois et Preuilly

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Coteaux du Giennois

Situation géographique : Coteaux de la Loire, dans la Nièvre et le Loiret.

Types de sol :

  • Sols siliceux ou calcaires

Couleurs : Blanc et rouge

Cépages : Sauvignon-blanc, Pinot noir et Gamay noir à jus blanc

Communes de production : 14

Beaulieu, Bonny, Gien, Briare, Ousson, Thou, Alligny, La-Celle-sur-Loire, Cosne-Cours-sur-Loire, Myennes, Neuvy, Pougny, Saint-Loup et Saint-Père.

 

Appellation d’Origine Contrôlée : Châteaumeillant

Surface cultivée : 91 ha

Types de sol :

  • terres siliceuses à dominante sableuse et sablo-argileuse

Couleurs : Rouge et rosé

Cépages : Gamay noir à jus blanc, Pinot noir et Pinot gris

Communes de production : 7

Châteaumeillant, St-Maur, Vesdun (dans le Cher), Champillet, Feusines, Néret, Urciers (dans l’Indre).

Lorin Mariele


Source :  Les Vins du Centre-Loire