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La contenance des tonneaux / Les chroniques France Bleu

Souvenez-vous on avait parlé de l’élevage sou bois il y a quelques temps, aujourd’hui on va parler un peu plus du contenant qui reçoit le vin et qui va, lui, transmettre les arômes d’élevage, les arômes tertiaires… c’est le tonneaux ; on va plus particulièrement parler de la contenance du contenant, c’est à dire combien de litres on va pouvoir mettre dans un tonneau.

Mais avant cela, un petit peu d’histoire du tonneau ; avant le tonneau existait l’amphore, d’usage courant, on y transportait bien sûr le vin, les huiles, la bière et autres sauces… pour fabriquer un tonneau il faut détenir la connaissance du cintrage du bois à choix, c’est le même principe de fabrication pour les bateaux. Le cintrage du bois à chaud est connu très tôt des Celtes, des Phéniciens et des Égyptiens. Je m’arrête là pour l’histoire du tonneau ; cela pourrait être long… La fabrication entièrement manuelle, ce sont les tonneliers qui fabriquent les tonneaux de nos jours; le métier de tonnelier est toujours exercé mais de nombreuses machines l’assistent, notamment pour les travaux de force. Ce qui est rigolo lorsque se penche sur les tonneaux, c’est la très grande diversité de la contenance de ces derniers et qui va changer en fonction de quoi ? et bien en fonction des régions. En effet on retrouve des dénominations différentes, et des variations de volumes d’une région à l’autre.

Mais pourquoi un si grand nombre et surtout des contenances complètement différentes au litre près, pourquoi pas des compte rond ?  

Et bien parce que avant, chaque région, pas au sens de nos grandes régions d’aujourd’hui, c’était bien plus petit, chaque région avait sa propre unité de mesure et vous vous doutez bien que l’homogénéisation n’était pas d’actualité. Des contenants dont les volumes variaient d’une contrée viticole à l’autre. Dans les années 1850, les négociants de France demande à l’Empereur Napoléon III une unité des mesure de jaugeage des vins . Cette unité de mesure ne va pas empécher encore aujourd’hui des différences par exemple entre le fût Bourguignon de 228 litres et la barrique Bordelaise de 225 litres . 

Quelles sont les spécificités en Bourgogne pour ces contenant ? 

Et bien le fût Bourguignon lorsqu’il est rempli, et uniquement lorsqu’il est plein, on va nommer cela une pièce, la fameuse pièce bourguignonne…la pièce de 228 litre va être la référence en Bourgogne avec des variations de capités ; vous allez comprendre… pour la pièce le ration ¼, le quartault 57 litres, donc ¼ de 228 litre, le ratio ½, qu’on appelle la feuillette, la moitié d’une pièce 114 litres et le ratio 2, c’est à dire 2 fois la pièce, 456 litres… alors maintenant que je vous ai bien embrouillé avec tous ces chiffres et bien sachez que par exemple à Chablis la feuillette (qui est l’unité de mesure sur le marché pour les négociants, c’est à dire que lorsque l’on va donner un prix on va le donner « à la feuillette ») et bien cette feuillet à Chablis elle n’est pas de 114 litres mais de 132 litres allez savoir pourquoi !!!

Pour réécouter cette chronique sur le site de France Bleu vous pouvez cliquer sur le lien suivant :

La contenance des tonneaux / Chronique Le Vin Tout Simplement par Benjamin Lemaire 

Anée 76 Isère Rhône
Anée 93 Rhône Rhône
Anée 300 Bresse Bourgogne
Anée 300 Mâconnais Bourgogne
Barbantane 563
Baril 15 Madère Portugal
Baril 26 Carpentras Provence
Baril 30 Malaga Espagne
Baril 32 Hautes-Alpes Provence
Baril 38 Alicante Espagne
Baril 45 Gard Languedoc-Roussillon
Barillo 150 Corse Corse
Barrique 80 Hautes-Alpes Provence
Barrique 200 Champagne Champagne
Barrique 205 Charentes Bordelais
Barrique 205 Cognac Bordelais
Barrique 205 Hermitage Rhône
Barrique 208 Freusies
Barrique 210 Drôme Rhône
Barrique 214 Languedoc Languedoc-Roussillon
Barrique 214 Tarn Sud-Ouest
Barrique 214 Vivarais Rhône
Barrique 220 Rhône Rhône
Barrique 224 Cahors Sud-Ouest
Barrique 225 Bordeaux Bordelais
Barrique 226 La Rochelle Bordelais
Barrique 228 Beaune Bourgogne
Barrique 228 Dordogne Bordelais
Barrique 228 Frontignan Languedoc-Roussillon
Barrique 228 Gers Sud-Ouest
Barrique 228 Lot Sud-Ouest
Barrique 228 Lot-et-Garonne Sud-Ouest
Barrique 228 Tarn-et-Garonne Sud-Ouest
Barrique 232 Saumur Loire
Barrique 232 Tours Loire
Barrique 252 Vienne Rhône
Barrique 259 Cher Loire
Barrique 270 Basque Sud-Ouest
Barrique 295 Deux-Sèvres Loire
Barrique 300 Châtellerault Loire
Barrique 304 Chalosse Sud-Ouest
Barrique 304 Landes Bordelais
Barrique 402 Paris Paris
Bassenne 316 Anvers Nord/Belgique
Baste 25 Bordeaux Bordelais
Boisseau 13
Botta 500 Espagne Espagne
Botte 490 Anvers Nord/Belgique
Botte 520 Provence Provence
Botte (demi) 221
Botte (quart) 106
Bussard 350
Busse 232 Mayenne Loire
Busse 240 Sarthe Loire
Busse (quart) 122
Butt 480 Xerès Espagne
Charge 40 Meurthe Nord/Belgique
Charge 40 Meuse Nord/Belgique
Charge 100 Isère Rhône
Charge 110 Hautes-Alpes Provence
Charge 118 Roussillon Languedoc-Roussillon
Charge 138 Castelnaudary Sud-Ouest
Charge 800 Bordeaux Bordelais
Comporte 43 Midi Sud-Ouest
Comporte 46
Comporte 94 Narbonne Languedoc-Roussillon
Coque (demi) 53
Demi 106 Mâconnais Bourgogne
Demi 110 Bordeaux Bordelais
Douil 400 Bordeaux Bordelais
Fass 600 Rheingau Allemagne
Feuillette 112 Mâconnais Bourgogne
Feuillette 114 Bourgogne Bourgogne
Feuillette 114 Côte d’Or Bourgogne
Feuillette 130
Feuillette 132 Chablis Bourgogne
Feuillette 133 Paris Paris
Feuillette 136 Yonne Bourgogne
Feuillette (demi) 68
Foudre 91 Massy Paris
Foudre 1 000 Moselle Nord/Belgique
Fût 228 Bourgogne Bourgogne
Fût 273 Armagnac Bordelais
Fût 350 Cognac Bordelais
Halbstück 600 Rheingau Allemagne
Jeannette 70 Bretagne Loire
Manrée 40 Anjou Loire
Muid 137 Beaurieux Nord/Belgique
Muid 137 Craonnelle Nord/Belgique
Muid 137 Jumigny Nord/Belgique
Muid 137 Missy et Soupir
Muid 145 Laon Nord/Belgique
Muid 153 Montbazin Languedoc-Roussillon
Muid 182 Mons Nord/Belgique
Muid 226 Ermenonville Paris
Muid 227 Quesnay
Muid 227 Valenciennes Nord/Belgique
Muid 228 Avesnes Nord/Belgique
Muid 228 Hainaut Nord/Belgique
Muid 250 Aisne Champagne
Muid 250 Île-de-France Paris
Muid 251
Muid 266 Compiègne Nord/Belgique
Muid 266 Eure Loire
Muid 268 Paris Paris
Muid 272 Yonne Bourgogne
Muid 288 Rhône Rhône
Muid 289 Orléans Loire
Muid 297 Bourgogne Bourgogne
Muid 297 Cahors Sud-Ouest
Muid 300
Muid 370
Muid 380 Saint-Gilles Nord/Belgique
Muid 450 Languedoc Languedoc-Roussillon
Muid 472 Roussillon Languedoc-Roussillon
Muid 510 Montpellier Languedoc-Roussillon
Muid 685 Hérault Languedoc-Roussillon
Muid (demi) 365 Languedoc Languedoc-Roussillon
Muid (demi) 560 Gard Languedoc-Roussillon
Muid (demi) 600 Cognac Bordelais
Muid (gros) 320
Muid (quart) 68
Muid (rapé) 304
Muid(très gros) 342
Muid(très gros) 350 Bourgogne Bourgogne
Pièce 142 Mâconnais Bourgogne
Pièce 205 Champagne Champagne
Pièce 210 Auvergne Rhône
Pièce 212 Beaujolais Bourgogne
Pièce 212 Mâconnais Bourgogne
Pièce 212 Rhône Rhône
Pièce 216 Beaujolais Bourgogne
Pièce 222 Chalon-sur-Saône Bourgogne
Pièce 225 Anjou Loire
Pièce 225 Bordeaux Bordelais
Pièce 228 Bourgogne Bourgogne
Pièce 228 Eure Loire
Pièce 228 Île-de-France Paris
Pièce 230 Loiret Loire
Pièce 250 Touraine Loire
Pièce 412 Anvers Nord/Belgique
Pièce 420 Armagnac Bordelais
Pièce (demi) 115 Paris Paris
Pièce (demi) 128 Côte d’Or Bourgogne
Pièce (demi) 200 Reims Champagne
Pipe 410
Pipe 418 Madère Portugal
Pipe 480 Anjou Loire
Pipe 522 Porto Portugal
Pipe 533 Languedoc Languedoc-Roussillon
Pipe 533 Rochelle Loire
Pipe 600 Cognac Bordelais
Pipe 620 Paris Paris
Pipe 650 Languedoc Languedoc-Roussillon
Poiçon 228 Blois Loire
Poiçon 250 Cher Loire
Pot 40 Auvergne Rhône
Quart 55 Bordeaux Bordelais
Quart 67 Paris Paris
Quartaut 57 Bourgogne Bourgogne
Quartaut 114 Beaune Bourgogne
Quartaut 114 Chalonnais Bourgogne
Quartaut 114 Orléans Loire
Quartaut 125 Vouvray Loire
Quartaut 137 Auvergne Rhône
Queue 412 Anvers Nord/Belgique
Queue 457 Beaune Bourgogne
Queue 457 Missy et Soupir
Queue 480 Beaurieux Nord/Belgique
Queue 503 Craonnelle Nord/Belgique
Queue 568 Reims Champagne
Queue 615 Jumigny Nord/Belgique
Queue 672 Ermenonville Paris
Queue 678 Laon Nord/Belgique
Queue 684 Avesnes Nord/Belgique
Queue 894 Paris Paris
Queue (demi) 108
Queue (demi) 175 Villeneuve Sud-Ouest
Queue (demi) 183 Champagne Champagne
Queue (demi) 183 Château-Thierry Nord/Belgique
Queue (demi) 213 Orléans Loire
Queue (demi) 213 Saint-Dizier Nord/Belgique
Queue (demi) 215 Hermitage Rhône
Queue (demi) 217 Garonne Sud-Ouest
Queue (demi) 221 Cahors Sud-Ouest
Queue (demi) 221 Gâtinais Paris
Queue (demi) 221 Lachaise
Queue (demi) 221 Les Riceys Champagne
Queue (demi) 221 Sancerre Loire
Queue (demi) 224 Chalonnais Bourgogne
Queue (demi) 224 Gronard Champagne
Queue (demi) 228 Beaune Bourgogne
Queue (demi) 232 Sologne Loire
Queue (demi) 236 Blois Loire
Queue (demi) 243 Anjou Loire
Queue (demi) 243 Cher Loire
Queue (demi) 243 Chinon Loire
Queue (demi) 243 Montlouis Sud-Ouest
Queue (demi) 243 Nantes Loire
Queue (demi) 251 Condrieu Rhône
Queue (demi) 255 Vouvray Loire
Queue (demi) 265 Auvergne Rhône
Queue (demi) 274 Languedoc Languedoc-Roussillon
Queue (demi) 275 Comtat Venaissin Provence
Queue (demi) 289 Saint-Gilles Nord/Belgique
Saumée 110 Provence Provence
Setier 7,53
Setier 8 Vendômois Loire
Setier 11 Paris Paris
Setier 12 Hainaut Nord/Belgique
Setier 14 Bas-Hainaut Nord/Belgique
Setier 39 Anvers Nord/Belgique
Sixain 60
Stück 1 200
Tiercerolle 230 Gard Languedoc-Roussillon
Tiercerolle (quartaut) 114
Tierçon 53
Tierçon 91 Champagne Champagne
Tierçon 560 Cognac Bordelais
Tonneau 685 Missy et Soupir
Tonneau 719 Beaurieux Nord/Belgique
Tonneau 754 Craonnelle Nord/Belgique
Tonneau 773 Saint-Denis Paris
Tonneau 804 Paris Paris
Tonneau 824 Anvers Nord/Belgique
Tonneau 900 Bordeaux Bordelais
Tonneau 913 La Rochelle Bordelais
Tonneau 922 Jumigny Nord/Belgique
Tonneau 1 017 Laon Nord/Belgique
Tonneau 1 026 Bas-Hainaut Nord/Belgique
Tonneau 1 082 Quesnay
Tonneau 1 082 Valenciennes Nord/Belgique
Tonneau 1 252 Mons Nord/Belgique
Velte 7,53 Bordeaux Bordelais
Verge 7,53 Bordeaux Bordelais

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Réécoutez nos chronique « Que buvaient les poilus en 14-18 » en cliquant ici.

Kir Variantes

Les variantes du Kir !

Le kir et ses variantes : cocktail et apéritif bourguignon de renom, cette boisson composée de vin blanc et de crème de cassis a su s’imposer en France, et dans le monde, à tel point que nombre de région s’en sont inspirées pour créer leur propre Kir ! Avec modération toujours…

Le Kir : crème de cassis et vin blanc (aligoté) voir notre article sur le Kir

Le Kir bourguignon appelé aussi Le Communard apéritif également dijonnais et bourguignon, association de la crème de cassis avec non plus du vin blanc mais du vin rouge bourguigon; même proportion que pour le kir classique.

Le Double K. créé en vue de la rencontre, qui ne s’est jamais produite, de Nikita Khrouchtchev, 1er secrétaire du Parti Communiste de l’URSS à l’époque, avec le Chanoine Kir : 2 cl de crème de cassis, 4 cl d’Aligoté et 4 cl de… Vodka !

Le Cardinal est une variante du Communard, adaptation bordelaise associant crème de cassis et vin de Bordeaux, le nom fait référence à la robe pourpre des cardinaux, souvenez-vous de Mazarin et Richelieu…

Le Kir Royal où le vin blanc est remplacé par du Crémant de Bourgogne (il est fréquent de remplacer aussi le crémant par du champagne).

Le Kir Impérial où cette fois-ci c’est la crème de cassis qui est remplacée par de la crème de mûre, fruit noir subtil; on peut même y rajouter un peu de marc (une larme !) de Champagne.

Le « Médocain » où l’on remplace le blanc par du vin du Médoc… du rosé !

Le Kir Breton : point de vin dans cette région… mais du cidre qui vient remplacer le vin.

Le Savoyard où un blanc de Savoie remplace l’Aligoté de Bourgogne.

Le Kir Lorrain où la liqueur de mirabelle (hmmmm !), production locale, vient prendre la place de la crème de cassis.

Le Celtique, le muscadet vient remplacer l’aligoté.

Le Kir Auvergnat, cocktail à base de crème de châtaigne et d’un vin blanc de Saint-Pourçain.

L’Ardéchois introduit lui aussi la crème de châtaigne à la place du cassis.

Le Kir Provençal ou Soleil, très à la mode depuis quelques années et qui se compose d’un vin rosé de Provence ou d’ailleurs, et de sirop (et non plus de liqueur ou de crème) de pamplemousse.

Le Kir Normand, cocktail original composé de cidre et du même vin mais distillé… du calvados !

 

A bientôt sur France Bleu Auxerre pour de nouvelles chroniques autour du vin, de la vigne et du monde vitivinicole !

Benjamin


Une biographie du fameux Chanoine !

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Kir crème de cassis apéritif aligoté

Les Chroniques France Bleu : le Kir

Aujourd’hui on va parler d’une boisson connue bien au-delà de nos frontières bourguignonne, l’apéritif, le cocktail même, que l’on nomme le Kir…

Il faut aller chercher l’origine de cet apéritif à Dijon en Bourgogne

Tout d’abord la recette de cet apéritif… elle a un peu changé depuis l’apparition de cette boisson. A l’origine on mélangeait 1 tiers de crème de cassis, et non juste du sirop, avec 2 tiers de blanc ; alors pour ceux qui connaissent et qui ont déjà bu cette boisson, on peut tout de suite dire que ce mélange en question, 1 tiers de cassis 2 tiers de vin blanc, il est très sucré ! A l’époque le vin utilisé pour faire ce mélange, c’était exclusivement de l’Aligoté, c’est un cépage plus vif, c’est à dire plus acide, plus tendu, comme on dit en dégustation, que le chardonnay qui lui peut être plus rond… et donc ça permettait, en rajoutant de la crème de cassis, donc très sucrée, d’atténuer cette acidité. Aujourd’hui le mélange va être plus 1/5e de cassis et 4/5e de vin blanc. Quel vin blanc pour un kir ? On n’est pas obligé de mettre de l’aligoté, on peut mettre du chardonnay assez « simple », bien sûr je vous déconseillerai fortement de mélanger la crème avec un Grand Cru… genre Corton Charlemagne, sacrilège ! Quelque chose de très important pour moi et qui va faire une sacrée différence c’est le choix de la crème de cassis. Je vous conseille de prendre une crème de cassis qui titre, c’est à dire dont l’alcool est au moins à 18%, et à 20%, c’est l’idéal, donc regardez bien la contre étiquette avant d’acheter.

Et d’où vient le nom de cet apéritif ?

C’est tout simplement le nom de famille, d’un homme, Félix Kir qui était homme politique et également chanoine, c’est à dire un dignitaire ecclésiastique… on dit souvent c’est le chanoine Kir. Félix Kir n’était pas seulement Chanoine mais il a été député maire de la ville de Dijon de 1945 à 1968. Alors à part le nom, cet homme politique il ne vous dit peut-être rien mais il faut savoir que c’était un personnage, truculent et aux réparties mordantes… c’était un peu le Jean Lasalle dijonnais de l’époque.

Et donc c’est le Chanoine Kir qui a inventé cet apéritif ?

Et bien non… C’est la maison Lejay-Lagoute qui lança la crème de cassis en 1841, avant d’obtenir le droit du Chanoine Kir en 1952 de baptiser le blanc-cassis de son nom, le Kir. On attribue souvent l’invention du Kir au chanoine, mais il a juste autorisé l’utilisation de son nom.

Revenons un peu à la dégustation, j’ai parlé d’apéritif donc c’est un peu paradoxal avec ce que je vais vous dire, je déconseillerai fortement de boire un kir tout juste avant un repas… Pourquoi et bien parce qu’il faut plutôt réserver les alcools sucrés à la fin du repas car le sucre est une saveur qui on va dire prend beaucoup de place, et une fois que l’on a bu du sucré et bien cela va effacer si j’ose dire, les autres saveurs. ON le boit pour la plus part du temps avant le repas, donc attention à ne pas le boire trop sucré…Pour les variantes de ce cocktail vous avez : Le communard, le double K, le cardinal, le kir royal, le kir impérial , le kir médocain, le kir savoyard, le kir lorrain, le kir celtique, le kir auvergnat, le kir ardéchois, le kir provençal ou kir soleil, le kir normand et bien d’autres recettes…Et pour découvrir toutes ces recettes et bien je vous invite aller jeter un œil en cliquant ici !

 

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Benjamin


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La superficie du vignoble de la Loire

D’Arles à Toulon, en passant par Aix-en-Provence jusqu’au Lubéron, la superficie du vignoble de Provence s’étend sur près de 30 000 hectares.

Historiquement…

La Provence est une aire viticole à l’origine du vignoble français. Les Phocéens y ont implanté la vigne puis ensuite les Romains l’ont développé dans tout le pays par la suite. À la suite de la crise du phylloxéra, fin du 19ème siècle, la totalité de la superficie du vignoble de Provence a été replanté et limité. Dans l’objectif donc d’orienter la production vers des vins plus qualitatifs.

Le vignoble aujourd’hui

C’est sous un climat ensoleillé avec des températures plutôt douces que la superficie du vignoble de Provence donne ses meilleurs crus. L’influence de l’air marin est également un critère favorable au bon développement de la vigne. Le vignoble est principalement implanté en côteaux et même le long de la Côte d’Azur. Notamment connu pour ses vins rosés, le vignoble tend actuellement vers une montée en gamme et une plus grande diversité de ces vins, toutes couleurs confondues. On trouve également de nombreux vins cuits, mais ne pouvant pas prétendre à une AOC.

On compte 9 AOC et 14 IGP réparties sur toute la superficie du vignoble de Provence.

Voici donc la liste exhaustive des 9 appellations régionales :

Appellations Ha Hl Cépages
Bandol 1 555 80 000 Cinsault, grenache, Ugni blanc
Bellet 50 1 200 Braquet, Cinsault, Chardonnay, Folle blanche, Clairette
Cassis 210 8 400 Clairette, Marsanne,

Grenache, Cinsault, Barbaroux, Carignan, Mourvèdre

Côteaux d’Aix en Provence 4 200 189 200 Grenache, Bourboulenc, Clairette
Côteaux de Pierrevert 420 18 500 Grenache, Carignan, Ugni blanc
Côteaux Varois en Provence 2 250 100 500 Cinsault, grenache, Ugni blanc
Côtes de Provence 19 330 855 000 Grenache, Syrah, Cinsault, Clairette, Sémillon
Baux-de-Provence 250 8 300 Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Palette 46 1 500 Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Clairette

Floriane Marini


Plus d’infos sur le site du Figaro – vin et sur le site de l’inter-profession des vins de Provence

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vignoble Loire région cépages

La superficie du vignoble de la Loire

De Nantes à Saint-Pourçain, la superficie du vignoble de la Loire s’étend sur 70 000 hectares, ce qui en fait le 4ème plus grand vignoble de France.

Le vin représente une véritable entité historique dans la vallée de la Loire, d’abord implanté à l’époque Gallo-Romaine, puis développé par les moines et les abbayes, et enfin mis en avant par les différents monarques et les célèbres châteaux de la Loire.

La superficie du vignoble de la Loire et ses 70 000 hectares de vignes plantées produisent de nombreuses appellations. On compte donc environ 70 appellations faites à partir de 10 cépages. Le tout réparti dans les 5 catégories : rouge, blanc, rosé, mousseux et liquoreux.

6 sous-régions composent la superficie du vignoble de la Loire : Anjou, Centre, Muscadet, Orléanais, Saumurois et enfin Touraine.

Anjou

Appellations Hectares Hl Cépages
Anjou 2 750 175 000 Chenin, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon
Bonnezeaux 90 2 000 Chenin
Cabernet d’Anjou 4 450 230 000 Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon
Coteaux d’Ancenis 150 13 200 Pinot Gris
Coteaux-de-l’Aubance 165 5 300 Chenin
Coteaux-du-Layon 1 650 52 000 Chenin
Jasnières 65 4 800 Chenin
Rosé d’Anjou 2 200 150 000 Grolleau, cabernet franc, cabernet-sauvignon, pineau d’Aunis, gamay, cot
Savennières 150 4 700 Chenin

Centre

Appellations Hectares Hl Cépages
Blanc Fumé de Pouilly 1 200 69 000 Sauvignon
Châteaumeillant 100 1 800 Gamay, Pinot noir, Gris
Côte-Roannaise 210 10 000 Gamay
Coteaux-Du-Giennois 200 8 100 Sauvignon, Gamay, Pinot noir
Côtes d’Auvergne 365 16 000 Gamay, Pinot noir, Chardonnay
Côtes du Forez 180 6 000 Gamay
Menetou-Salon 500 14 000 Pinot noir
Pouilly fumé 1 200 70 000 Sauvignon
Pouilly sur Loire 40 2 250 Chasselas
Quincy 230 10 500 Sauvignon
Reuilly 190 9 000 Pinot gris, pinot noir
Saint-Pourçain 540 25 500 Sacy, Saint-pierre-doré, Gamay, Pinot noir
Sancerre 2 800 164 000 Sauvignon, Pinot noir

Muscadet

Appellations Ha Hl Cépages
Fiefs-Vendéens 490 23 000 Gamay, Cabernet Franc, Chenin
Gros plant du pays Nantais 1 300 79 000 Folle blanche, gros plant
Muscadet 3 100 191 000 Melon de Bourgogne

Orléanais

Appellations Ha Hl Cépages
Orléans 150 5 200 Chardonnay, pinot Meunier
Orléans Cléry 25 1 000 Cabernet Franc

Saumurois

Appellations Ha Hl Cépages
Cabernet de Saumur 90 4 100 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Coteaux de Saumur 10 580 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Saumur 1 100 69 000 Chenin, Chardonnay, Sauvignon
Saumur Champigny 1 500 85 000 Cabernet Franc

Touraine

Appellations Ha Hl Cépages
Bourgueil 1 400 70 000 Cabernet franc
Cheverny 525 19 400 Gamay, Pinot noir, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, le côt, le pineau d’Aunis, Chardonnay, Chenin Sauvignon
Chinon 2 350 112 000 Cabernet franc
Coteaux-Du-Vendômois 150 4 800 Gamay, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, côt, le pineau d’Aunis, Chenin
Cour-Cheverny 50 2 000 Romorantin
Montlouis-sur-Loire 380 16 500 Chenin
Saint Nicolas de Bourgueil 1 000 58 000 Cabernet franc, Cabernet-sauvignon,
Touraine 4 000 250 000 Chenin, sauvignon, chardonnay, Gamay, cabernet franc, cot et pinot noir

 Floriane Marini


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La superficie du vignoble de Lorraine

 La superficie du vignoble de Lorraine est de seulement 135 ha de vignes plantées. On ne soupçonne pas un instant que le vignoble de Lorraine existe, et pourtant si. C’est le plus petit vignoble de France.

Plutôt connue pour son eau-de-vie de Mirabelle, la superficie du vignoble de Lorraine produit également quelques vins d’appellations. La plus connue étant les Côtes de Toul. Il s’agit d’un vin gris, issu principalement du Gamay.

Qu’est-ce qu’un vin gris ?

C’est une déclinaison de vin rosé, assez spécifique aux vins d’Alsace, mais également de Lorraine. Le Languedoc est lui aussi concerné car il produit de nombreux vins rosés, dont des vins gris. Plus complexe qu’on ne le pense, le vin rosé arbore de nombreuses nuances de rosé incluant celle du gris. Ce qui fait donc du vin gris un vin à part entière. Voilà pourquoi on surnomme également les Côtes de Toul, « Gris de Toul« .

Un vignoble en plein développement

La superficie du vignoble de Lorraine dispose de 2 AOC. L’appellation Côtes de Toul donc qui est la plus connue. Assez récente car elle a été créée en 1998. 8 villages sur cette aire d’appellation, principalement des vignes en côteaux pour une meilleure exposition au soleil. Chaque année ce sont entre 2 et 3 hectares de vignes qui sont plantés afin d’accroître la production.

L’AOC Moselle quant à elle est bien plus récente, et date de 2012. Ici ce sont 19 villages qui peuvent prétendre à cette AOC. Une appellation au cœur d’un projet de terroir.  Le projet Terroir Moselle est une démarche commune entre les viticulteurs, les institutions et les acteurs touristiques des vignobles européens de la Moselle. Ces acteurs en France, au Luxembourg et en Allemagne ont à cœur de faire découvrir des terroirs variés sur lesquels sont produits des vins de grande qualité, en partageant un savoir-faire et également une histoire commune.

 

Appellation

Ha

Hl

Cépage

Côtes de Toul 100 4 500 Gamay,

Pinot noir,

Auxerrois

Moselle 35 1 800 Gamay

Pinot noir

Auxerrois, Pinot gris, Muller Thurgau, Riesling

Floriane Marini


Plus d’infos sur le site du Figaro – vin et sur le site de l’appellation Côtes de Toul

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superficie vignoble languedoc roussilon

La superficie du vignoble du Languedoc-Roussillon

 246 000 ha, voilà la superficie du vignoble du Languedoc-Roussillon, le plus grand de France et le plus ancien.

Depuis quelques années on fait la distinction entre le vignoble du Languedoc et celui du Roussillon, la superficie étant telle qu’il a fallu 2 inter-professions. Actuellement la superficie du vignoble du Languedoc-Roussillon couvre près de 250 000 ha. Un vignoble très étendu le long de la côte méditerranéenne, de Nîmes à Banyuls en passant ensuite par Montpellier et Carcassonne.

On compte donc 35 AOC dans le Languedoc, avec plus de 50 vins de pays en IGP ; Du côté du Roussillon, on dénombre 13 AOC et 3 vins de pays en IGP. Les IGP (Indications Géographiques Protégées) sont très répandues dans les vins du Languedoc-Roussillon. Ce label désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, mais ne certifie pas un savoir-faire. Il répond cependant à un cahier des charges précis.

Point historique

D’abord les Grecs, puis ensuite les Romains ont implantés la vigne, et l’ont développé. Grâce au vent et à l’ensoleillement notamment, le climat est donc idéal au bon développement de la production viticole. Cependant les vins et appellations répartis sur toute la superficie vignoble du Languedoc-Roussillon n’ont pas toujours eu la notoriété actuelle. En effet, ils ont longtemps été boudés par les consommateurs du fait de cépages autochtones et peu communs.

Un large choix de cépages

En 1970, les cépages dits « nobles » furent plantés. Ce qui donna ensuite un nouvel élan aux vins du Languedoc-Roussillon. De ce fait les cépages sont nombreux, et sont utilisés majoritairement en vins d’assemblage. Les principaux étant donc le cabernet-sauvignon, le carignan, le cinsault, le merlot, le mourvèdre, la syrah, le grenache noir et blanc ou encore le muscat…

*AOC Côteaux du Languedoc : l’AOC se décline en 15 sous-appellations avec le nom du lieu-dit, par exemple : Côteaux du Languedoc – Grès de Montpellier, Picpoul-de-Pinet, Pic-Saint-Loup, Terrasses du Larzac…

**AOC Côtes du Roussillon : l’AOC se décline en 6 sous-appellations par une hiérarchisation parcellaire, par exemple : Côtes du Roussillon – Les Aspres, Côtes du Roussillon – villages, Côtes du Roussillon – villages Tautavel

Les appellations du Languedoc

Appellation Ha Hl Cépages
Blanquette méthode ancestrale  

 

 

1420

4 000 Mauzac
Blanquette de Limoux 40 000 Mauzac, Chardonnay, Chenin
Limoux 31 000

(dont 75 ha en rouge)

Mauzac, Chardonnay, Chenin

Merlot, Grenache, Syrah

Crémant de Limoux 30 000 Mauzac, Chardonnay, Chenin
Cabardès 450 29 600 Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet-sauvignon
Clairette du Languedoc 100 3 300 Clairette blanche
Corbières  

11 800

550 000 Mauzac, Chardonnay, Chenin, Grenache blanc, Maccabeu
Côteaux du Languedoc* 11 500 Carignan, Grenache noir, Cinsault, Syrah

Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Picpoul

 

Faugères 2 100 73 600 Carignan, Grenache noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre

Chardonnay, Granache blanc,

Fitou 2 600 93 000 Carignan, Grenache noir, Mourvèdre
Frontignan 810 22 500 Muscat à petits grains
Muscat de Frontignan
Malepère 550 22 000 Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot, Cot
Minervois 4 250 181 500 Carignan, Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre
Minervois la Lavinière 300 7 700 Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan
Muscat de Lunel 320 9 000 Muscat à petits grains
Muscat de Mireval 290 6 000 Muscat à petits grains
Muscat-De-Saint-Jean-De-Minervois 205 5 750 Muscat à petits grains
Saint Chinian 3 300 135 000 Cinsault, Carignan, Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre

Les appellations du Roussillon

Appellation Ha Hl Cépages
Banyuls

+ Banyuls Grand Cru

1 150 25 700 Grenache noir, Grenache gris, cinsault, syrah
Collioure 615 19 000 Grenache noir, la Syrah le Mourvèdre

Grenache blanc, Grenache gris

Côtes du Roussillon** 5 800 170 000 Carignan, Grenache noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre

Grenache blanc

Maury 1 150 7 000 Grenache noir, Carignan, Syrah

Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu, Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains

Muscat de Rivesaltes 5 300 120 000 Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains
Rivesaltes 127 000 Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu, Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains

Floriane Marini


Plus d’infos sur les sites des inter professions : Languedoc et Roussillon et dans la rubrique vin du figaro

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événement, Auxerre, vins, dégustation

Fleurs de Vigne : la fête des vins de l’Yonne

Fleurs de Vigne : la fête des vins de l’Yonne, revient cette année pour un nouveau millésime, sur les quais d’Auxerre.

Un week-end épicurien 100% bourguignon ! Après quelques années d’absence pour laisser place à la Grande Saint-Vincent de Bourgogne à Irancy, l’événement Fleurs de Vigne : la fête des Vins de l’Yonne revient.

Le millésime 2018

Le dimanche 3 juin prochain, à Auxerre, Fleurs de Vigne : la fête des vins de l’Yonne investira les quais de l’Yonne à Auxerre. Tous les 2 ans à Auxerre, l’événement Fleurs de Vigne met à l’honneur la dizaine d’appellations de vin du département. Cette animation organisée par l’office de tourisme, en partenariat avec le BIVB* propose une dégustation en grand format. De nombreuses appellations sont mises à l’honneur : Chablis, Irancy, Coulanges-la-Vineuse, Saint-Bris… et il y a surtout la présence des viticulteurs. Afin de partager leurs produits, leur passion du métier et aussi leur savoir-faire.

L’objectif premier de cet événement est la promotion des appellations viticoles du département de l’Yonne. Mais également le développement de l’oenotourisme sur le territoir. Fleurs de Vigne : la fête des vins de l’Yonne s’inscrit donc dans une stratégie de développement touristique.

Le partenariat avec l’agence Le Vin Tout Simplement

A l’occasion de l’événement Fleurs de Vigne : la fête des Vins de l’Yonne, notre agence Le Vin Tout Simplement est fière d’avoir été choisi. Afin de participer aux visites du vignoble le samedi 2 juin, ainsi qu’aux animations du dimanche 3 juin.

Samedi 2 juin : rendez-vous à Chablis, pour découvrir un terroir particulier qui donne des vins d’exception avant de les déguster. Au programme : Vélo électrique, balade dans les vignes avec dégustation « in situ » et explications, visite d’un domaine viticole avec dégustations…

Dimanche 3 juin : nous proposons des animations ludiques axées autour du monde du vin, bien sûr. Mais également une Escape-Room, pleine de surprises… De quoi vous donner envie de participer.

Au programme

  • Samedi 2 juin : Visites guidées dans les vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois, visites de caves mais aussi visite guidée du vieux quartier vigneron d’Auxerre
  • Dimanche 3 juin : Des animations pour adultes et enfants, des cours dégustations, des animations culinaires, un circuit des arômes, une vente de produits du terroir, des intronisations…

 

*  BIVB : Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne

 

Floriane Marini


Plus d’infos sur le site de l’événement Fleurs de Vigne

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chablisien saint-vincent fete des vins oenotourisme evenement

50ème Saint-Vincent du Chablisien

Cette année, c’est au tour du village de Viviers de célébrer la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien. Une fête des vins qui s’est créée bien avant l’invention de l’oenotourisme.

Voilà déjà un demi-siècle qu’existe cette fête locale mettant à l’honneur le Saint Patron des vignerons : Saint-Vincent. Viviers accueillera donc sa 3ème édition de la Saint-Vincent du Chablisien, après 1979 et 1997. Une fête des vins, le 1er week-end de février, soit les samedi 3 et dimanche 4 février 2018 ; Qui attire chaque année près de 10 000 visiteurs (pour les petites communes). En 2011, Chablis avait accueilli 40 000 visiteurs, contre 200 000 en 1999 pour la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Un événement qui contribue donc au développement de l’oenotourisme.

Un peu d’histoire

C’est pour honorer Saint-Vincent et partager des moments de convivialité entre tous, que la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a donc crée, en 1938, cet événement ; Qui depuis tourne dans tous les villages viticoles de Bourgogne pour la Saint-Vincent tournante de Bourgogne et en parallèle, dans chaque petite région, comme le Chablisien. Dans le même esprit, la confrérie locale des Piliers Chablisiens a lancé la première édition en 1966 à Maligny jusqu’à cette 50ème Saint Vincent tournante du Chablisien prévue pour 2018 à Viviers. Depuis chacun des 19 villages du Chablisien, année après année, prend le relais pour organiser cette fête qui réunit des dizaines de bénévoles, mais aussi des milliers de participants venus du monde entier !

2019 sera cependant une exception puisque Vézelay accueillera la grande Saint-Vincent de Bourgogne. Il n’y aura donc pas de Saint-Vincent tournante du Chablisien pour le millésime 2019, la prochaine édition se fera à Béru en 2020.

Un événement oenotourisme au cœur de la Bourgogne

Cette célébration viticole et populaire est donc une occasion unique de communier autour d’un cépage et d’un terroir. La 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien réunira une fois encore les amateurs, les connaisseurs, les touristes, les curieux et évidemment les vignerons. Cette fête des vins participe de plus aujourd’hui au développement de l’oenotourisme dans l’Yonne. A travers le village et de caveaux en caveaux, votre verre à la main, dans une ambiance conviviale et joyeuse, profitez donc d’un week-end festif en famille ou entre amis.

Récapitulatif du programme de la 50ème Saint-Vincent tournante du Chablisien à Viviers

◊ Samedi 3 février

11h30 à 17h : ouverture d’un caveau de restauration et cuvée, vente d’articles.

12h : grand banquet gastronomique à Viviers (sur réservation).

20h30 à 1h30 : bal animé par le groupe Mosaïque.

◊ Dimanche 4 février

9h : messe en l’église Saint-Phal à Viviers.

10h : passation du Saint et défilé.

10h45 : discours officiels et intronisations.

12h : vin d’honneur et ouverture des caveaux.

17h : fermeture des caveaux.


Plus d’infos sur https://st-vincent-viviers-2018.jimdo.com/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Sources : https://www.vins-bourgogne.fr/ https://www.chablis.fr/

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bourgogne climats lieux-dits terroir

Les 33 Grands Crus en Bourgogne 2/2 : climats, lieux-dits et terroir

Notre 2e et dernier article sur les Grands Crus de Bourgogne. Pour comprendre la notion de Grands Crus Bourguignons (tout comme pour les Premiers Crus) passe par l’explication de la notion de « Climat » au sens bourguignon, la définition même du terroir en Bourgogne ! Si dans notre 1e article nous listions les Grands Crus en indiquant le vignoble d’origine, le village de production, la couleur, le cépage, la superficie, le nombre d’hectolitres produits et donc le nombre de bouteilles, nous listons ici pour chaque Grand Cru les climats ou lieux-dits.

Quoi de mieux que la définition qui est donné par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne :

« Les Climats sont des parcelles de terre précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Combinées au travail des Hommes et traduits par de grands cépages, tels que Pinot Noir, pour les vins rouges, et Chardonnay, pour les vins blancs. » (Source : BIVB)

Le cépages (en l’occurrence pinot noir ou chardonnay) vont donc s’exprimer à travers ces 3 notions : la géologie, le climat (au sens météorologique) et le travail des femmes et des hommes, et ce, dans un périmètre bien défini.

Ci-dessous 1 tableau répertoriant de nouveau les 33 Grands Crus en Bourgogne mais avec cette fois-ci le nombre de producteurs par appellation, la date du décret et les noms de climats ou lieux-dits :

Appellation Grand Cru Nombre de producteurs Date du décret d’appellation Climats ou Lieux-dits
1 Chablis 69 13-janv-38 Blanchot / Bougros / Grenouilles / Les Clos / Preuses / Valmur / Vaudésir / Moutonne (1)
2 Bonnes-Mares 16 08-déc-36 Les Bonnes Mares
3 Musigny 7 11-sept-36 La Combe d’Orveau / Les Musigny / Les Petits Musigny
4 Chambertin 16 31-juil-37 Chambertin
5 Chambertin-Clos de Bèze 14 31-juil-37 Clos de Bèze
6 Chapelle-Chambertin 6 31-juil-37 En la Chapelle / Les Gémeaux
7 Charmes-Chambertin 43 31-juil-37 Aux Charmes / Charmes
8 Griotte-Chambertin 6 31-juil-37 En Griotte
9 Latricières-Chambertin 9 31-juil-37 Latricières
10 Mazis-Chambertin 11 31-juil-37 Les Mazis-Bas / Les Mazis-Hauts
11 Ruchottes-Chambertin 5 31-juil-37 Ruchottes du Bas / Ruchottes du Dessus
12 Mazoyères-Chambertin 4 31-juil-37 Mazoyères
13 Clos Saint-Denis 12 08-déc-36 Calouère / Clos Saint-Denis / Les Chaffots / Maison Brûlée
14 Clos de La Roche 19 08-déc-36 Clos de la Roche / Les Chabiots / Les Fremières / Les Froichots / Les Genavrières / Les Mochamps / Monts Luisants
15 Clos des Lambrays 1 27-avr-81 Clos des Lambrays / Les Bouchots / Meix-Rentier
16 Clos de Tart 1 04-janv-39 Clos de Tart
17 Clos de Vougeot 1 31-juil-37 Clos de Vougeot
18 Echezeaux 38 31-juil-37 Clos-St-Denis / Echézeaux du Dessus / En Orveaux / Les Beaux Monts Bas / Les Champs Traversins / Les Cruots ou Vignes Blanches / Les Loächausses / Les Poulaillères / Les Quartiers de Nuits / Les Rouges du Bas / Les Treux
19 Grands-Echezeaux 8 31-juil-37 Les Grands Echezeaux
20 Romanée-Conti 5 11-sept-36 La Romanée Conti
21 La Romanée 1 11-sept-36 La Romanée Conti
22 Romanée-Saint-Vivant 5 11-sept-36 Romanée-Saint-Vivant
23 Richebourg 5 11-sept-36 Les Richebourgs / Les Vérroilles ou Richebourgs
24 La Tâche 1 11-sept-36 La Tâche / Les Gaudichots
25 La Grande Rue 1 02-juil-92 La Grande rue
26 Montrachet 28 31-juil-37 Montrachet
27 Bâtard Montrachet 20 31-juil-37 Bâtard-Montrachet
28 Chevalier-Montrachet 7 31-juil-37 Chevalier-Montrachet
29 Criots-Bâtard-Montrachet 3 13-juin-39 Les Criots
30 Bienvenues-Bâtard-Montrachet 3 13-juin-39 Bienvenues-Bâtard-Montrachet
31 Corton 88 31-juil-37 Basses Mourottes / En Charlemagne / Hautes Mourottes / La Vigne-au-Saint / Le Charlemagne / Le Clos du Roi / Le Corton / Le Meix Lallemand / Le Rognet et Corton / Les Bressandes / Les Chaumes / Les Fiètres / Les Grandes Lolières / Les Grèves / Les Languettes / Les Maréchaudes / Les Meix / Les Moutottes / Les Paulands / Les Perrières / Les Pougets / Les Renardes / Les Vergennes
31-juil-37
32 Corton-Charlemagne 69 31-juil-37 Basses Mourottes / En Charlemagne / Hautes Mourottes / Le Charlemagne / Le Corton / Les Languettes / Les Pougets / Les Renardes
33 Charlemagne (2) 31-juil-37

(1) Moutonne n’est pas reconnue comme nom de climat par les décrets d’AOC, mais les vignes de la Moutonne sont situées à 95 % sur le climat Vaudésir et à 5 % sur celui des Preuses. Monopole du Château Long-Depaquit, ce dernier commercialise la Moutonne sous l’appellation « Chablis Grand Cru ».

 

L’équipe Le Vin Tout Simplement


Sur l’étiquette, la dénomination GRAND CRU doit obligatoirement figurer immédiatement au-dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique.

1 ha : 1 hectare = 10 000 m² / 1 hl : 1 hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 0,75cl

Source : BIVB